Автентична рецепта за фалафел

Едно от типичните ястия за Близкия изток е фалафелът, който се превърна в популярна улична храна в целия свят. Също така е много лесно да се направи у дома, но трябва да спазвате няколко основни правила. Традиционно фалафелът се прави със суров, предварително накиснат нахут - така че след изпичането той ще бъде хрупкав отвън и мек отвътре. Така консерви нахут не са подходящи. Освен това истинският оригинален фалафел не съдържа нито пшенично брашно, нито яйца - така че е веган и без глутен. Въпреки това много арабски и израелски рецепти днес използват брашно от нахут, за да направят тестото по-добро, а содата за хляб също е модерно допълнение. Това е то автентична рецепта за фалафел идва от арабска приятелка, чието семейство го прави така от поколения насам. Много вкусно, заслужава си да опитате!

Съставки

25 dkg сух нахут
1 малка глава лук, нарязан на едро
2 скилидки чесън
2 супени лъжици нарязан пресен сок от магданоз или кориандър (или 50/50%)
½ чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка смлян кимион
1 чаена лъжичка смлени семена от кориандър
¼ чаена лъжичка черен пипер
¼ чаена лъжичка смлян лют червен пипер
1 голяма щипка смлян кардамон или куркума на прах
1 чаена лъжичка сода за хляб (по желание)
Около 1 супена лъжица брашно от нахут
Растително масло за пържене
По избор: 1 порция „ленени яйца“ (вижте съветите)