Атлетична диета без глутен, не правете нищо! Lepape-Инфо
Това е една от диетите, рекламирани като чудодейни и ефективни за подобряване на спортните постижения: безглутеновата диета. Но за какво всъщност става дума? Трябва ли да го препоръчаме? Елементи на отговори за разграничаване на истинското от фалшивото.
Какво ще кажете да започнем, като знаем за какво говорим? Като дефинира какво глутен ? Всъщност е протеин намира се в зърнени култури (пшеница, ечемик, ръж и др.) и следователно в много брашна. Сред неговите роли: да донесе еластичност в тестото за хляб (чрез глутеини) и му предлагайте свойства удължаване (благодарение на проламините). Накратко: ако хлябът или сладкишите ви са подпухнали и ефирни, това е до голяма степен благодарение на съдържащия се в тях глутен.
Проблем: не всеки го понася. Някои хора са алергични към него, "но това е наистина много рядко", казва Брижит Жоливет, президент наФренска асоциация на непоносимите към глутен (AFDIAG). По-често обаче е непоносимостта към глутен, известна още като цьолиакия това може да засегне около 1 на 100 души. "Но само 10-20% от хората ще бъдат диагностицирани." Защо ? Тъй като симптомите са многобройни - диария, загуба на тегло, мускулни крампи и т.н. - и лесно се асимилират с други патологии, по-специално раздразнително черво.
Така например, как да разберете дали храносмилателните проблеми са признак на непоносимост към глутен? "Абсолютно необходимо е да се направи търсене на специфични антитела в кръвта, която, ако е положителна, трябва да бъде завършена чрез ендоскопия. И преди всичко, не започвайте безглутенова диета предварително, с риск от изкривяване на резултатите “, отговаря Брижит Жоливет. Кръвен тест и следователно ще знаете дали трябва да премахнете глутена от вашата диета. Защото в момента е единственото „лечение“ за пациенти с целиакия. "Най-малкото отклонение от диетата може частично да разруши чревната стена и да активира отново имунната система, с повишен риск от усложнения", обяснява президентът на AFDIAG.
Противно на много популярни вярвания, безглутеновата диета е нещо повече от пропускане на тестени изделия, хляб и пица. Торти, бисквитки, булгур, галета, палачинки, бисквити, панирана риба, са само примери за дългия списък на забранените храни. Достатъчно е да се каже, че това е особено трудна диета, която да се придържа към писмото и следователно социално изключваща.