Аспик от зеленчуци; Кристиан Паскута; Личен начин на живот готвач

използвах

1. кокосово масло 15гр
2. морков 50гр
3. замразена зеленчукова смес за супа 450гр
4. консервиран червен боб 220гр
5. Хималайска сол 5гр
6. прясно смлян пипер 1гр
7. куркума на прах 1гр
8. бял лук 20гр
9. чесън 5гр
10. агар агар 6гр
11. вода 1,8L

Подготовка

Нарязаният на кубчета морков се готви в кокосово масло за 2 минути. Добавете куркума на прах. След това добавете гореща вода и цял лук (обелен) и оставете да заври на слаб огън (не кипене).
Отцедете червения боб от консервата и изплакнете добре под течаща вода и отцедете.

Добавете замразените зеленчуци и гответе според инструкциите на опаковката. Добавете сол и черен пипер сега.
Добавете зърната през последните 2 минути от готвенето на зеленчуците и коригирайте вкуса на солта.
Извадете белия лук от супата и добавете счукания чесън.

Темперирайте супата до 60 градуса по Целзий и добавете праха Агар-Агар и разбъркайте до гладка смес.
Поставете го в топлоустойчив съд и го оставете да се охлади.

Агар-агарът е естествен желиращ агент, извлечен от червени водорасли, наречени агарофити. Процесът на получаване на зеленчуков желатин е доста сложен, но той запазва повечето хранителни вещества.

Агар-агарът съдържа желязо и калий, богат е на фибри и подпомага храносмилането. Растителните желатинови сладкиши могат да предотвратят и да се борят със запека и се препоръчват за умерена консумация заради слабителния им ефект.

От друга страна, агар-агарът не съдържа въглехидрати, калории или мазнини и е показан за приготвяне на сосове, супи и сладки при диети.

Може да се използва за заместване на брашно или нишесте, когато искате да получите кремообразни супи или по-плътни сосове за салати и пържоли.

---