Аспержи - зеленчукова салата, рецепти на мама - със снимка и информация за калориите
Тази рецепта аспержи - зеленчукова салата е идея за вкусна зеленчукова салата за 2 души за вечеря.
Ако разделите сумата на четири чинии, можете да сервирате щедро предястие за 4 души.
Състав: за 2 човека
250 г пресни бели аспержи
1 среден морков (100 g)
250 г леки гъби
1 супена лъжица зехтин
За салатата марината:
2 - 3 супени лъжици оцет от бяло вино
2 супени лъжици лек балсамов оцет
1 чаена лъжичка средно люта горчица
сол
Захар на вкус
Малко бял пипер
2 супени лъжици зехтин
Освен това:
Няколко листа зелена салата
Пресен кресон или магданоз
50 - 100 г варени - или
пушена шунка
Подготовка:
За подготовката първо почистете и обелете аспержите.
Разполовете всяко копие на аспержи веднъж в средата.
Накиснете в подсолена, леко захарована, вряща вода и в зависимост от дебелината на аспержите гответе 8-10 минути, докато стегне здраво, след това накиснете за кратко в студена вода, след което отцедете добре на сито.
Обелете морковите, нарежете на много тесни ивици с нож или отлепете тесни ивици с белачка жулиен.
Нарежете настърганите гъби на тънки филийки.
Натрийте покрит тиган с 1 супена лъжица зехтин, загрейте тигана на котлона.
Леко запържете морковите и гъбите, намалете температурата и запържете зеленчуците за около 2 минути, като ги обръщате през цялото време.
Прехвърлете в купа.
От съставките за салатата марината Смесете леко сладко-кисел, леко пикантен сос от салата в допълнителна купа според собствения си вкус.
Изсипете това върху зеленчуковата смес, сгънете аспержите, нарязани на парчета с размер хапка, хлабаво с две лъжици, овкусете и подправете, ако е необходимо.
Поставете пресни листа маруля върху всяка чиния, а отгоре разстелете аспержи - зеленчукова салата.
Поръсете с пресен кресон или накълцан магданоз.
Освен това, в зависимост от вашия вкус, украсете салатата с няколко филийки варена шунка, пушена шунка, филийки пушена сьомга или твърдо сварени яйца.
Сервирайте с бял хляб или багет.
Порция салата от аспержи и зеленчуци с варена шунка, приблизително 290 kcal и около 14 g мазнина