Аспержи здравословно удоволствие - платинена мрежа
Пролетното време е време на аспержи! И трябва да се насладите на сезона, защото домашните аспержи се предлагат само до края на юни. С правилния препарат можете да извлечете най-доброто от аспержите, защото те са не само вкусни, но и изключително полезни. Неговата гъвкавост позволява много вариации в подготовката.
Както е добре известно, в „аспержи арзан“ няма много сила - за разлика от истинската пръчка от аспержи. Има всичко: протеини, калий, желязо, провитамин А, витамини Е, В1, В2, В6 и С. 100 г аспержи имат само около 17 калории. Аспержите също стимулират храносмилането и имат дехидратиращ ефект. Докато белите аспержи се "набождат" от земята по време на прибиране на реколтата, зелените аспержи растат над земята. Зеленият цвят се появява едва след като аспержите са изложени на слънчева светлина. Зелените аспержи имат дори по-високо съдържание на минерали от белите пръчки и имат по-интензивен вкус: сърдечен и орехов.
Ето как аспержите се превръщат в удоволствие
Аспержи - покупка и съхранение
Можете да разберете дали белите аспержи са наистина свежи по копринената си, лъскава кожа, затворени бели глави, свежи разфасовки и прави стъбла, които не са нито цепени, нито кухи. Като тест можете да търкате решетките - „пукане“ или „скърцане“ показва добро качество. За съхранение, увийте необелените пръчки във влажна кърпа и ги поставете в отделението за зеленчуци в хладилника. Когато се съхраняват по този начин, аспержите издържат около три до четири дни. Можете също да го замразите прясно, не е необходимо бланширане.
Аспержи и типичната миризма
Много любители на аспержите са запознати с явлението: след като изядете пръчките, скоро ще бъдете откарани до тоалетната и там можете да помиришете аспержите в урината си. Типичната, неприятна миризма обаче се среща не при всички хора. Той възниква от сярните съединения, присъстващи в аспержите. Тези съединения се превръщат в миризливи вещества по време на храносмилането с помощта на специфичен ген, които след това се екскретират с урината. Тъй като този ген се предава само на около 50 процента от хората, типичната миризма се появява само при всеки втори човек. Това е просто страничен ефект от храненето с аспержи и не казва нищо за съвместимостта на аспержите.
Автор: Ан Бартел, редакционен екип на Platinnetz