Аюрведични Kitchari Аюрведа Специални през януари Ябълка и джинджифил

В моята специална аюрведа през януари искам да ви покажа колко лесно е да преминете през зимата здравословно! Вече споделих с вас вътрешен съвет миналата седмица в статията ми за сок за подсилване на имунната система. Но има още толкова много, което можем да направим сега, за да укрепим тялото си, храносмилането си (Агни) и благосъстоянието си. До края на февруари все още сме в сезона, в който преобладава Вата Доша. Това означава, че не само природата, но и тялото ни по определен начин изпада в „зимен сън“. Нашият метаболизъм се забавя поради влиянието на Вата и функциите за съхранение на енергия и изграждане се изпълняват - поради бавно натрупващите се Кафа-Доша - с пълна пара.

Много от нас го знаят като известната зимна мазнина, която сега седи особено упорито на бедрата и стомаха ни и която не иска да отстъпва чрез упражнения и „диета“. Това е така, защото тялото ни не иска да се откаже от тези отлагания сега, когато навън е студено, ветровито и неудобно. Прави това, защото иска да ни предпази от студ и отслабване от еволюционна гледна точка. Преди (няколко) стотици години не всички части от населението имаха достатъчно за ядене през зимата, нямаше нагреватели, които просто да се включват, за да се затопли. Така че тялото трябваше да се предпазва със "зимни мазнини".

Стимулирайте метаболизма с топлина

За съжаление никой не каза на нашия метаболизъм, че днес вече не трябва да гладуваме и че можем просто да включим отоплението, когато ни е студено! Но след като сте разбрали принципа на съхранение на енергия, все още можете да останете здрави и във форма. Най-важното в момента е, че изпълняваме нуждите си от почивка, сън и преди всичко топлина.

Под топлина нямам предвид само уютното одеяло, с което се увивате на дивана, но и топла храна. Топлата храна и напитки са много важни през зимата, за да стимулират нашата Agni - вътрешния ни огън - и метаболитната активност. Как може да изглежда това конкретно?

Пийте топла, преварена вода, билков или джинджифилов чай през целия ден. С това държим Вата под контрол и същевременно помагаме на тялото да разгражда токсините и натрупаните ама. Ama са метаболитни остатъци, които не са напълно разградени и след това се свързват с вашите доши, телесни канали и тъкани. Ama се счита за силно патологичен, т.е. причиняващ заболявания!
Яжте топли и готвени ястия. Избягвайте напълно суровите зеленчуци!
Всички храни, които имат регенериращ и обновяващ ефект, сега трябва да бъдат в менюто ви особено често. Те се характеризират със сладък или солен вкус и тежки и маслени свойства.
Подарете си много почивка и избягвайте пости и диети.
Поглезете се с топли маслени масажи, например с топло сусамово масло и се облечете достатъчно топло

Препоръчителни храни през зимата

Храните, които имат описаните по-горе свойства, включват мляко, гхи, сушени плодове и ядки. Можете също така да ядете ферментирали храни. Те вече помагат за по-лесното усвояване на по-тежките ястия, характерни за зимата. Ферментиралите храни също са полезни за здравословна чревна флора и стабилна имунна система. Когато червата се справят добре, ние също се чувстваме по-добре!

Други препоръчителни храни са: ориз, пшеница, фурми, стафиди, кашу, бадеми, манго, смокини, ябълки (на пара), чесън, шафран, лук, мляко, мед, яйца. Подправки, които сега не трябва да липсват, са: канела, кардамон, джинджифил, индийско орехче, анасон и черен кимион.

Ястие, което готвя много често през зимата и което сега е особено полезно за вас и метаболизма ви, е кичари! Китчари е лесно смилаема яхния, приготвена от ориз, бобови растения и зеленчуци. С това можете да укрепите Agni, да балансирате вашите Doshas и да „изкислите“ тялото си. Можете да го съобразите с вашите индивидуални нужди и оплаквания. Ето защо - както винаги в аюрведическата кухня - има не само една рецепта, а невероятен брой вариации. Оризът басмати и бобът мунг, които се понасят добре от всички доши, винаги са в основата.

Какво прави Kitchari толкова здрав?

Особено за вегетарианци или вегани, това ястие е чудесен източник на висококачествени растителни протеини, благодарение на комбинацията от ориз и бобови растения. Те се пекат за кратко в топено масло и подправки преди готвене, което помага за разграждането на съдържащите се в тях хранителни вещества. Всяко кичари съдържа и зеленчуци, които в най-добрия случай имат сладко-горчив вкус. Това има алкален ефект, т.е. подкислява тялото ни и много от допълнителните фибри са полезни за здравословното храносмилане. Използваните подправки като Asafoetida (Hing), джинджифил и кимион укрепват Agni, а ghee осигурява по-добро усвояване на хранителните вещества. Kitchari съдържа всичките шест раса (вкуса), което прави храната по-смилаема и балансирана.

В допълнение към ориз басмати и мунг дал (полуобелени мунг боб), използвах тиквички, моркови и копър като зеленчуци в моите кичари. Тези три зеленчука са балансиране на вата, което е особено важно сега през зимата. Използваните подправки също са добри за коригиране на дисбаланса на Pitta: пресен джинджифил, кимион, кориандър и куркума. След това кичарите се подправят с лимонов сок и пресен кориандър.