Аспержи в диетата с ниско съдържание на въглехидрати

Аспержите са добър избор за всеки, който иска да се храни здравословно и балансирано, защото баровете са пълни с разнообразни витамини и минерали. Можете да ядете голяма порция аспержи в диетата с ниско съдържание на въглехидрати без колебание, защото 100 грама бели варени копия от аспержи съдържат само 2 грама въглехидрати. Така че аспержите са абсолютно зеленчуци с ниско съдържание на въглехидрати.

Съдържание

Популярни сортове аспержи

Аспержите са известни на много от нас като царицата на зеленчуците. Не напразно, защото стълбовете, които израстват от земята за една нощ, имат уникално добър вкус. Със сезона на аспержите започва по-топлия сезон и желанието за пресни зеленчуци се увеличава. Много вкусни рецепти с ниско съдържание на въглехидрати с аспержи искат да бъдат изпробвани.

Повечето хора в Германия познават само класическите бели, лилави и зелени аспержи. Но в света има повече от 200 вида. На седмичните пазари и в супермаркетите всъщност получавате само добре познатите бели, понякога лилави и зелени пръчки. Те могат да се използват за приготвяне на вкусни ястия с ниско съдържание на въглехидрати. Просто разгледайте нашата категория аспержи за подходящи рецепти.

Бели аспержи

Издънките на белите аспержи копия пробиват натрупаната могила в края на пролетта. По време на фазата на прибиране на реколтата аспержите се събират на ръка рано сутрин и вечер, така че получават малко светлина. Белите връхчета показват, че вътре в могилата има красиво дълго копие от аспержи. Малко земя се лопатира внимателно настрани и стъблата се набождат, т.е. изрязват се със специален нож за аспержи. След това получената дупка се затваря отново и повърхността се изглажда, за да можете по-добре да разпознаете изгонването на следващите издънки. Поради липсата на слънчева светлина под земята стълбовете са бели. Върховете на белите аспержи променят цвета си веднага щом са изложени на светлина, след това стават розови до лилави.

Лилави аспержи

Аспержите, които имат лилав връх, всъщност са просто бели аспержи, които са израснали от земята с върха. Тези стълбове обикновено се събират малко твърде късно. Слънчевата светлина кара пръчките да се обезцветяват и да стават лилави. Тези решетки по никакъв начин не отстъпват. Що се отнася до вкуса, лилавите стъбла на аспержи са дори по-интензивни от белите аспержи. Колкото по-леки са решетките, толкова по-меки са на вкус.

Зелени аспержи

Тук е много по-вероятно да се отглеждат зелени аспержи, отколкото бели. Зелените аспержи растат на повърхността, т.е. над земята, и по този начин добиват своя зелен цвят. Той съдържа повече витамини от белите аспержи и е също толкова вкусен. Зелените аспержи имат много лек вкус и могат да бъдат приготвени по най-различни начини. Зелените аспержи също имат малко по-дълго време за прибиране на реколтата от белите аспержи.

Диви аспержи

Традиционните фермери все още ще го знаят, диви аспержи. Външно се различава малко от разнообразието от зелени аспержи. Дивите аспержи имат дълги, тънки зелени стъбла и глави, които приличат на светлозелени класове зърно. Освен това е прекрасно допълнение към диетата с ниско съдържание на въглехидрати. Сварени за кратко или затоплени в грил тигана, дивите аспержи с прясно сварено яйце са истинско кулинарно изкушение.

Кога е сезонът на аспержите?

Най-доброто време да се насладите на пресни регионални аспержи е между края на април и 24 юни. Зелените аспержи се предлагат малко по-дълго.

Отглеждането на аспержи изисква много време за подготовка: през есента леглото на аспержите се освобождава от старите растителни остатъци, останалите дръжки се отрязват накратко. През първите три години, след измръзването през пролетта, типичният ров се запълва със свежа земя. Едва след това могат да се събират леторастите на аспержите. Зелените аспержи се отглеждат по същия метод, с изключение на това, че над растенията не е изградена земна стена.

В днешно време много полета с аспержи са покрити с фолио, за да се регулира по-добре температурата в могилите на земята. Черното външно фолио осигурява по-висока температура в почвата и по този начин ускорява растежа на пръчките. Бялото фолио, от друга страна, трябва да прави обратното. Във всеки случай е по-екологично да се обработва полето с аспержи без фолио.

За какво трябва да внимавам, когато купувам аспержи?

Пресните аспержи имат най-добър вкус. Следователно краищата не трябва да са прекалено сухи, когато ги купувате, а решетките трябва да скърцат, когато ги триете заедно. Главите са затворени върху пресни бели копия от аспержи. При зелените аспержи главата вече е леко отворена поради излагането на светлина. Пръчките са твърди и не са гъвкави, но се чупят лесно с малко натиск.

След закупуване на пресни аспержи, трябва да се увият във влажна кърпа за чай и да се съхраняват в хладилника, така че да останат свежи няколко дни.

Аспержи в Германия

Най-важните области за отглеждане могат да бъдат намерени в цяла Германия. Това включва:

Beelitz, Beetz/Sommerfeld, Altmark, Parchen and the Jerichower Land в Бранденбург и Саксония-Анхалт
Хербслебен, Куцлебен и Тюрингийския басейн в Тюрингия
Северозападният регион Брауншвайг, Бургдорф близо до Хановер, Бардовик близо до Люнебург и окръг Ниенбург/Везер в Долна Саксония
Регионът Lauenburg и Aukrug близо до Ноймюнстер в Шлезвиг-Холщайн
Аспержи село Кесел, Effeld, Мюнстерланд и Брюген-Брахт в Северен Рейн-Вестфалия
Оптималният пясъчен почвен регион на запад от Дармщат, Вайтерщат, Пфунгщат и Грисхайм и окръг Грос-Герау в Хесен
Пясъците Altrhein и Rheinpfalz в Рейнланд-Пфалц
Регионът Hardt и най-големият пазар на аспержи в Европа в Bruchsal, в южната и северната част на Baden, в района Rhein-Neckar, както и районите около Боденското езеро в Baden-Württemberg и
Шробенхаузен, Франконския Нохблаухсланд, Бамбергерската земя и Охсенфурт Гау в Бавария.

Приготвянето на аспержи

Белите и лилави стъбла на аспержи трябва да се белят преди по-нататъшна обработка, тъй като кожата е влакнеста и жилава, а дръжките имат вкус на дървесен или горчив вкус след готвене. Краищата също трябва да бъдат отрязани. За пилинг може да се използва специален белач, нож или белачка за аспержи. Главите не се белят.

Ако е необходимо, зелените аспержи могат да се белят отдолу, но кората не е толкова жилава, колкото светлите дръжки. Краищата на зелените аспержи също трябва да се отрежат с нож.

Ако искате да приготвите няколко сорта едновременно, трябва да отбележите, че зелените аспержи имат по-кратко време за готвене от белите пръчки.

Вкусни идеи за рецепти с аспержи

Със своя уникално добър вкус, аспержите не трябва да се сменят твърде много. По класическия начин белите аспержи се готвят в леко подсолена вода за няколко минути. Добре е, ако остане твърдо за ухапване.

Зелените аспержи или дивите аспержи също могат да се готвят в подсолена вода, но те са още по-добри, когато са на скара или се пекат в тиган. Аспержите също са много вкусни, когато са увити в шунка и завързани заедно в малки опаковки, които след това се приготвят във фурната.

Не бива да изхвърляте и кората на аспержите. Защото след като ядете аспержи, можете да използвате водата за готвене и купата, за да приготвите вкусна супа от аспержи за следващия ден.

Можете също да намерите страхотни идеи за вашите рецепти за аспержи в нашата публикация: 7 вкусни начина за приготвяне на аспержи

Помага на аспержите да отслабнат при диета с ниско съдържание на въглехидрати?

Аспержите имат много малко калории. За 21 грама пресни аспержи се изчисляват само 21 калории. Друго положително нещо е, че не съдържа мазнини или холестерол.

С изключително ниското количество въглехидрати, той е идеален като здравословна съставка в диетата с ниско съдържание на въглехидрати. Ако искате да отслабнете, разбира се, не бива да натоварвате чувството си за ситост с масло или тежкия холандски сос. Леките ястия от аспержи със зеленчуци и салати са по-добри тук. Аспержите могат да се приготвят по различни начини по нискокалоричен начин.

Аспержите също имат дехидратиращ ефект и с количество от 210 mg калий предлагат много ценни минерали. Загубата на вода в организма е от основно значение при всяка диета и затова играе роля и при диетата с ниско съдържание на въглехидрати.

Страхотни рецепти за аспержи с ниско съдържание на въглехидрати също са на разположение за вас в нашия готов седмичен график, който да съответства на сезона на аспержите. Опитайте веднага дигиталния плановик за хранене със седмични планове и програми. Към планиращия ястия с ниско съдържание на въглехидрати