Аспержи - удоволствие за сърцето и бъбреците - живи здравословни аптеки
Изображение от freepik/mrsiraphol
Сезонът на аспержите е от средата на април до 24 юни. Белите или зелените зеленчуци от семейството на лилиите са в разгара на сезона. Аспержите са не само кулинарна наслада, но имат и детоксикиращи и дрениращи ефекти
Аспержите първоначално произхождат от Ориент. Той е бил високо ценен в Египет преди около 4500 години. Фараонът Ехнатон и съпругата му Нефертити кръстиха полюсите за "Храна на боговете". Аспержите са били известни още в началото в Китай и Индия, въпреки че фокусът тук е бил върху неговите лечебни свойства. Китайците му вярваха като Средства против кашлица и язва. А египтяните също използваха копията на аспержи лечебно - като Чернодробни средства.
Римляните опознават аспержите от гърците и ги обсипват с химни, стихове и картини. Затова римският император Диоклециан трябваше да определи цената на аспержите с указ през 304 г., за да противодейства на често абсурдно високите изисквания на търговците.
Аспержите са известни в Централна Европа едва от Средновековието. Тук засаждането на аспержи беше строго пазена тайна и се смяташе за привилегия на императорите, кралете, принцовете и църковните водачи. Следователно аспержите са били такива до 18 век Луксозни зеленчуци. Едва с нарастващия просперитет отглеждането на бели аспержи се разширява в Германия, за да могат всички граждани да му се радват.
Около 1850 г. са създадени първите компании, които могат да консервират и консервират аспержи в консерви. Оттогава е възможно да се консумират аспержи през цялата година, дори ако ценителите предпочитат прясно нарязани аспержи.
Кралският зеленчук
Аспержите принадлежат към семейството на Лилия растения. От около 100 различни вида културното растение Asparagus officinalis е най-популярното и най-известно в тази страна.
Аспержите процъфтяват главно на леки, песъчливи почви. Най-обширните райони за отглеждане на аспержи в Германия могат да бъдат намерени в Долна Саксония. Приблизително два метра храст има корени, които се простират до пет метра в дълбочина. Всяка година на това коренище се образуват странични пъпки.
Полученото Кълнове, които запазват белия си цвят под земята или под специално изградения земен язовир, се наричат аспержи копия. Тези издънки стават зелени, щом пробият земята - и по-късно се развиват в разклонените стъбла на растението.
Зелени аспержи За разлика от белите или лилавите бледи аспержи, те растат над земята. Слънчевата светлина я превръща в зелена - и преди всичко съдържа повече зелени листни пигменти хлорофил, както и повече витамин С и каротин. Зелените аспержи са не само по-лесни за приготвяне, тъй като не е нужно да се белят или трябва да се белят само малко, но и имат по-силен вкус.
Лилавите аспержи сами по себе си не са сорт, а по-скоро тези стъбла бяха изложени на слънчева светлина за кратко време в горната част. След това върховете стават лилави и аспержите придобиват по-горчив аромат.
Сезонът на аспержите традиционно завършва на Ивановден, т.е.24 юни. Причина за ограниченото време за прибиране на реколтата: След като зеленчуците са набодени за около осем седмици, растенията се нуждаят от време, за да се възстановят, така че силните дръжки също да могат да растат през следващата година.
Включено здраве
Още преди аспержите да бъдат открити като деликатес, те са били известни като Лечебно растение известни. Дори ако хранителната стойност на аспержите е относително ниска, тъй като тя се състои от 99 процента вода, тя все още е много здравословна.
В 500 грама аспержи има само 65 калории, но много фибри Подобрете храносмилането. Порция от само 500 грама покрива ежедневните ви нужди Витамин С и фолиева киселина. Нуждата за Витамин Е. става 90 процента с тази порция и включването Витамин В1 и В2 45 до 50 процента покрити.
Освен това съдържа Магнезий, калий, калций и натрий, магнезий, мед и манган. Не трябва да се забравят и тези Аспарагинова киселина, етерични масла и други билкови съставки, които не само му придават вкуса, но и насърчават бъбречната дейност и допринасят за повишено отделяне на вода. В случай на възпаление на бъбреците обаче консумацията трябва да се избягва.
Аспержите са много смилаеми за чувствителния стомах и поради малкото си въглехидрати са и идеалното удоволствие за диабетиците. Поради ниското си съдържание на хранителни вещества и голямото количество фибри, той е подходящ и за отслабване.
Съдържащите се в дървесното коренище сапонини и калиеви соли са отговорни главно за диуретичния ефект на аспержите. В подходящи дехидратиращи чайове и готови лекарствени продукти за Напоителна терапия Следователно в случай на инфекции на пикочните пътища често се съдържа изсушен и нарязан корен от аспержи.