Аспержи с хрупкав шницел и поширано яйце - малките гастрономи

яйце

Най-накрая е сезонът на аспержите и тази година реших да го използвам повече, отколкото в миналото. Ето защо в момента има поне едно ястие с аспержи всяка седмица, като този вкусен, хрупкав шницел с поширано яйце и салата. Подготвянето на всичко в точното време не е лесно, но е просто чудесна комбинация!

  • 4-8 тънък телешки шницел в зависимост от размера
  • 1,5 кг аспержи
  • 6 - 8 яйца
  • 150-200 g галета
  • 50-100 г брашно
  • 125 г масло
  • Избистрено масло
  • 1 лимон
  • сол
  • захар

Най-добре е да започнете с аспержите и да ги обелите старателно с белачка. Когато сте обелили аспержите, в зависимост от качеството и състоянието на аспержите, на дъното трябва да се отрежат 1-2 сантиметра.

Винаги отлепям повече, отколкото е може би необходимо, но аспержите просто нямат добър вкус, ако имат "дървесни" петна. Освен факта, че децата ви вероятно никога повече няма да пипат аспержи.

За аспержите поставете достатъчно голяма тенджера върху нея с щипка захар и оставете водата да заври. Когато водата заври, добавете аспержите и ги оставете да стърчат около 20 минути на слаб огън. Продължителността винаги зависи от дебелината на прътите, така че трябва да опитате между тях.

Ако имате Thermomix, просто поставяте аспержите в приставката Varoma. Поставете приблизително 750 мл вода и 1 чаена лъжичка сол в купата за смесване. На ниво 1 и настройката Varoma ще имате и вкусни задушени аспержи след 20-30 минути.

Пригответе вашите поширани яйца сега, защото след това те трябва да отидат бързо.

За това просто подреждате чаша със стреч фолио и оставяте част от филма да стърчи отвън. След това поставяте яйце в чашата и просто затваряте фолиото, като го завъртите няколко пъти. Това ще ви даде малки пакетчета яйца.

Направете същото с толкова яйца, колкото искате по-късно и просто ги оставете настрана в купа.

5 минути преди да искате да сервирате, поставяте тези пакетчета яйца във вряща вода. Яйцата се нуждаят само от 5 минути и не трябва да са повече във водата, в противен случай сърцевината ще бъде твърде твърда. Трябва да го наблюдавате малко. Винаги трябва да си задавам будилник, в противен случай ще пропусна подходящия момент и това би било жалко.

За шницела разбийте две яйца в купа с вилица. Вашето брашно и галета отиват в различна купа.

Сега шницелите първо се обръщат в брашното, така че да бъдат равномерно леко покрити с брашно.

След това ги издърпвате един след друг през черупката с яйцето и след това през галетата.

Шницелите се пекат в горещ тиган с много избистрено масло от всяка страна за около 3-5 минути до златисто кафяво.

Тогава е най-добре да ги поставите върху кухненски кърпи, за да може излишното избистрено масло да се усвои.

Сега четвърти лимона и го украси с чиниите. Така че след това всеки може да направи малко лимон върху шницела на вкус.

Сега всичко подреждате добре.

Добър апетит!
Вашата Никол

P.S. Ако приготвите черупките и завършите с аспержите, имате чудесна основа за вкусна супа от аспержи.

Нашите аксесоари (реклама):

Ако поръчате аксесоари чрез тези връзки, ще получа малка комисионна.