Аспержи с филе пържола рецепта EDEKA

Филе пържола от говеждо месо с аспержи и картофи Висококачествената филе пържола е несравнимо крехка и е един от най-качествените разфасовки говеждо месо. В нашата проста рецепта комбинирате сочна пържола от филе с пресни аспержи и пикантни картофи!

пържола

  • За пържолите:
  • 4 филийки телешко филе
  • сол
  • пипер
  • 2 супени лъжици зехтин, студено пресовано
  • 50 г лук, червен
  • 40 г билкова мас
  • За аспержите:
  • 800 г аспержи
  • сол
  • Лимонов сок
  • За картофите:
  • 500 г картофи, восъчни
  • сол
  • 60 г лук
  • 10 г люти чушки, зелени
  • 1 супена лъжица зехтин, студено пресовано
  • 2 супени лъжици билки, пресни
  • пипер

Измийте добре картофите, сложете ги в тенджера, покрийте със студена вода и леко посолете, покрийте и варете 20 минути. Отцедете и отцедете добре.

Обелете лука и го нарежете на фини парчета. Разполовете чушките, отстранете стъблото, семената и преградите, нарежете на ситно пулпата. Измийте, подсушете и нарежете на ситно билките, за предпочитане лук, магданоз и мащерка.

Загрейте олиото в тиган, запържете в него картофите, добавете лука, чушките и билките, подправете със сол и черен пипер, хвърлете и дръжте на топло.

Измийте аспержите под течаща вода и оставете да се отцедят. Поставете белачката директно под върха на аспержите и отлепете кората. Отстранете кората от аспержите наоколо, обелете по-щедро към дъното, тъй като кората тук е особено дебела. В края отрежете долните дървесни краища с нож. Сега навържете аспержите с кухненски канап на желаните порции. Сложете водата със сол и лимонов сок да заври в тенджера с подходящ размер, поставете сноповете аспержи и варете 10-12 минути.

Посолете и пипернете пържолите. Загрейте олиото в тиган и пържете пържолите за 3-4 минути от всяка страна.

Обелете лука и нарежете фини ивици. Поставете в тигана с пържолите и запържете за кратко.

Извадете аспержите от водата и ги отцедете добре. Подредете с картофите и пържолите върху предварително загряти чинии, украсете с лентите лук и листата на кервиз. Поставете билковото масло върху пържолите. Полейте разтопеното масло върху аспержите и сервирайте.

Бакшиш: Открийте и другите ни рецепти за пържоли!

Знаеше ли. . че аспержите имат само около 20 калории на 100 g? В допълнение, вкусните зеленчуци с пръчки могат да постигнат резултат с витамини и минерали. Във висока концентрация напр. с Viltamin K, който е важен за съсирването на кръвта и формирането на костите.

Референтна сума за средностатистически възрастен според LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

  • 45мин 45мин
  • Трудна среда
  • Без глутен Без глутен
  • 35мин 35мин
  • Трудна среда
  • Безглутенова вегетарианска

Подгответе правилно пържоли от филе

Пържола от филе идва от кръстния мускул на говеждото в близост до гръбначния стълб, където почти никога не се използва от животното и следователно се получава с ниско съдържание на мазнини. Месото е крехко и в същото време има ароматен вкус. Успешна комбинация, благодарение на която пържолата от филе е високо ценена в гурме средите. За да го приготвите правилно, трябва да се спазват определени правила: Оставете тигана или скарата да се загреят наистина преди да изпечете месото. Силната топлина гарантира, че пържолата остава сочна. Оставете го да почине за кратко след пържене. Това отпуска влакната и сокът от месо отново се разпределя равномерно в пържолата. Тук важи следното: една минута на 100 грама месо. Като алтернатива можете, разбира се, да приготвите филетата внимателно в тръбата за печене, съгласно нашата рецепта за телешко филе.

Филе пържола с бели аспержи и картофи

Нашата рецепта за пържола от филе съчетава масленото крехко говеждо месо с два вида гарнитури, които са не по-малко популярни сред гастрономите: от една страна, с бели аспержи, чийто фин вкус идеално допълва аромата на месото. От друга страна с картофи, които обличате с люти чушки и билки. Това създава лека пикантност, която придава на ястието изискана нотка. Нашите леки рула от аспержи с варена шунка също могат да бъдат приготвени с бели аспержи и да се сервират както топли, така и студени.

Филе пържола с ядкова кора или масло от червено вино

Филе пържола основно не се нуждае от никакви странични ястия, за да вдъхнови. Интензивният аромат и уникалната финозърнеста текстура - само това създава кулинарно изживяване. От друга страна, вкусът на говеждото се влива в комбинация с определени съставки или когато го подправяте по специален начин. В допълнение към аспержите, пържолата от филе се съчетава перфектно и със силни кореноплодни зеленчуци, както показва нашата рецепта за телешко филе с ядкова кора. Други идеални акомпанементи са обилни кнедли, леко горчиви броколи, интензивни бирени сосове, домашно билково масло или масло от червено вино. Бакшиш: Ако планирате да нарежете месо от говеждо филе, най-добре е да използвате главата на филето. Това е най-добре за това или за фондю.

* Понеделник, събота, 8:00 - 20:00, безплатно от германски стационарни и мобилни мрежи