Аспержи, от А до Я - аделиции
Свят, свят, отново съм пълен с аспержи, само аспержи виждам отляво и отдясно. Ако не знаете точно какво мислите за това растение и защо трябва да го ядете по-често, със сигурност ще намерите нещо убедително по-долу: може би сте впечатлени от терапевтичните му качества, може би сте заинтригувани от очарованието, което то предизвиква от -в рамките на времето сред благородството.
Имаме кралски зеленчук на преден план, интересно е, обещавам.
Аромат аспержите са такива, за пролетта. Има неясен вкус на карфиол, който можете да почувствате по-изразено в зелените аспержи, бялото има по-малко интензивен аромат.
Както разпознавате добри и пресни аспержи: трябва да има твърди и тъмни връхчета + еднороден цвят по цялата дължина (ако има кафяви петна или бели глави, не е пресен); ако стиснете основата на стъблото между пръстите си, сокът трябва да излезе от него (затова се уверете, че аспержите не са сухи), а ако се опитате да огънете стъблото, то трябва да се счупи незабавно (има естествена точка на счупване между дървото и средата).
отнема три години, докато реколтата от аспержи стане печеливша, но след този период можете да я използвате след 15 години. Той няма специални климатични изисквания, но е претенциозен по отношение на почвата. Най-трудната част от отглеждането на аспержи е ръчното събиране на реколтата.
ефекти Ползите за здравето на аспержите са забелязани от египтяните от преди 4500 години (знаете, британската група изследователи от онова време). Аспержите са били използвани за първи път като добър лечебен плевел за облекчаване на болката, като средство против махмурлук и особено за свойствата против стареене, за които всички са мечтали. За да бъда честен, той съдържа над 90% вода, витамини в големи количества, много фолиева киселина, достатъчно минерали и фибри. Той има омега-3 мастни киселини и почти няма мазнини и калории.
Гърци ядеха сурови аспержи, когато беше през сезона, и ги сушеха за зимата. Римляните, които го обработват за първи път, отидоха дори малко по-далеч със запазването и го замразиха в Алпите, за да го имат за празника на Епикур. Празникът продължи през целия януари, имаше много добра храна и аспержите не можеха да бъдат пропуснати от масата. Сега разбирам: епикурейският празник беше празник на простите и естествени удоволствия от живота, аспержите са мощен афродизиак, да, всичко има смисъл.
Храна за кралете, Това се нарича още аспержи и това не е задължително, защото е скъпо или защото често се среща в менютата на княжеските къщи. Той получи титлата благодарение на Луи XIV, който поръча изграждането на специални солариуми, където аспержите да могат да се отглеждат целогодишно, и не бива да го пропуска от менюто.
Мадам де Помпадур е бил пристрастен към аспержите, изглежда, и особено й харесвали пъпките (points d’amour, както ги нарича), които тя самата готвила, по определен начин. Asperges à la Pompadour са споменати в гастрономическия речник на Дюма.
Основният производител Зелените аспержи са Китай, докато белите аспержи са изключително европейски продукт.
Противопоставям се до четири дни в хладилник, като краищата са увити с мокри кърпички или чаша вода. Можете дори да го държите във фризера в продължение на шест месеца или можете да го запечете. Това е доста деликатен зеленчук, така че е най-добре да го ядете възможно най-скоро след закупуването му, особено след като имате много начини да приготвите аспержи. Струва ми се, че естественият аромат запазва най-доброто си приготвено във фурната.
Сезон на аспержите това е най-важното в календара на хранителните продукти и продължава от края на април до юни. През този период в Германия се организират много спаргелфести, с паради, коронясване на кралицата на аспержите и всички прибори за хранене. Плюс много бира.
сортове от аспержи има бели, зелени и червени/лилави. Белият се смята за луксозен и по-здравословен, а червеният е много рядък и се среща почти само в региона Албенга в Италия, откъдето произхожда. Ако някога откриете, че е закупен, не го пренебрегвайте, изглежда уникалният и сладък вкус е нещо, което не бива да се пропуска.
Казвам, че всеки сорт аспержи си заслужава да се опита и да се опита и вкусовете да се култивират. Още по-добре, нека разчитаме почти винаги на сезонни зеленчуци, това е първата стъпка към добрата храна.