Аспержи множество предимства, готвене на аспержи и тяхното готвене Страница 2

Пролетта предвещава пристигането на аспержи по рафтовете: кратък, но забележим външен вид, достигащ връх през юни. Това прави заглавията да се възползват от неговите хранителни и кулинарни качества през краткия си сезон.

множество

Балансиран състав на хранителни вещества

Основното предимство на аспержите е неговото нискокалоричен прием (26,3 kgcal/100 g сурови аспержи) за голямо богатство на витамини и минерали. Той също така публикува шампионски оценки за витамин В9 и по-специално фосфор (1).

Въглехидрати

Аспержите съдържат по-малко от 4 g/100 g на въглехидрати, особено присъства в върха

Протеин

Аспержите съдържат значителен брой за зеленчуци, т.е. 2,6 g/100 g, включително метионин, сярна аминокиселина, една от 9-те незаменими аминокиселини, които трябва да бъдат осигурени от диетата.

Това е интересно допълнение за вегетарианци.

Липиди

Можем да помислим за това„няма такива, както при много зеленчуци.

Влакна

Аспержите са добър източник на фибри, с 1,7 g/100 g (за сравнение, картофите съдържат 2 g/100 g). Съдържа 2 вида влакна: разтворими пектини и слуз (на върха) и неразтворими хемицелулози и целулози (в стъблото).

Този състав го прави идеален зеленчук за регулиране на чревния транзит, без дразнене на червата.

Аспержи и витамини

Те варират според вида: лилавите аспержи са по-богати на витамин С и провитамин А, зелените аспержи по-богати на витамин В1 и витамин В2.

Средно аспержите осигуряват 31 mg витамин Ц на 100 g и около 16 mg веднъж сготвени, което е високо съдържание, сравнимо с това на суровите домати и два пъти по-високо от това на морковите.