Аспержи, истинско противовъзпалително "лекарство"
Аспержите са сочен и вкусен зеленчук, съдържат стимулираща смес от хранителни вещества, която спомага за увеличаване на енергията, почистване на пикочните пътища и неутрализиране на излишния амоняк. С високо съдържание на витамин К и фолиева киселина (витамин В9), аспержите са изключително добре балансирани.
"Аспержи" е гръцка дума, означаваща стъбло или издънка. Гърците вярвали, че аспержите са „лекарство“, което лекува зъбобол и успешно лекува пчелни ужилвания. Римляните стават големи любители на аспержите и отглеждат растението в дворове с високи стени и при своите завоевания го разпространяват по целия свят.
Зеленчукът съдържа аминокиселината аспарагин, която е важна за развитието и функционирането на мозъка, и хром, минерал, който помага на инсулина да пренася глюкоза в кръвта и може да се бори с някои видове рак, включително рак на костите, гърдите, белия дроб и дебелото черво.
Аспержите са с изключително ниско съдържание на калории, ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на натрий. Може да се яде сурово или варено. Колкото по-дълго обаче се приготвят аспержите, толкова повече хранителни вещества губят. Приготвянето му за твърде кратко време обаче води до твърди стъбла. Горната, средната и долната част на аспержите имат различна чувствителност към времето за готвене. Върхът губи хранителни вещества най-бързо, затова се препоръчва да приготвяте сегменти от аспержи по различно време.
Тъй като са изключително богати на витамин К, аспержите помагат на кръвта да се коагулира, а високите нива на витамини от група В помагат за регулирането на аминокиселината хомоцистеин. Но твърде много витамини от група В могат да увеличат риска от сърдечни заболявания. Аспержите имат повече от 1 грам разтворими фибри на стъбло, което намалява риска от сърдечни заболявания, а аминокиселината аспарагин помага за детоксикация на организма от излишната сол.
Растението има и отлични противовъзпалителни ефекти и високи нива на антиоксиданти, като и двете могат да помогнат за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания. Както при сърдечните заболявания, рискът от диабет тип 2 се увеличава при прекомерно възпаление и оксидативен стрес. Затова впечатляващите противовъзпалителни свойства на аспержите и високите нива на антиоксиданти го правят добра превантивна храна.
Антиоксидантите, които съдържа, помагат за защита на кожата, предотвратявайки образуването на бръчки. Аспержите могат да действат и като естествен диуретик, помагайки на тялото да елиминира излишната сол и вода, което го прави особено добър за хора, страдащи от отоци и високо кръвно налягане. Вместо това аспержите са противопоказани за хора, които имат камъни в бъбреците.
Поради голямото количество фибри и протеини, които съдържа, помагат за стабилизиране на храносмилането. Аспержите съдържат и инулин, диетични фибри, които не се разграждат и не се усвояват, докато достигнат дебелото черво. Там той храни бактерии, за които е известно, че подобряват усвояването на хранителни вещества, намаляват алергиите и намаляват риска от рак на дебелото черво.
Фитонутриентите, наречени сапонини, се намират в големи количества в аспержите. Те имат компоненти, които са разтворими както в мазнини, така и във вода, което означава, че те помагат на тялото по повече начини, отколкото другите фитонутриенти могат. Сапонините могат да инхибират производството на възпалителни молекули, за да стимулират активността на белите кръвни клетки, като по този начин са полезни за предотвратяване на образуването на вторични тумори.
Редовната консумация на аспержи няма странични ефекти, но може да има някои неудобни странични ефекти, като аерофагия и специфичната миризма на урина. Възможна е и алергия към аспержи, като в този случай тя не трябва да се консумира. Хората, които са алергични към зеленчуци от аспержи, като лук, чесън и лук, са по-склонни да бъдат алергични към аспержи. Симптомите включват алергичен ринит, копривна треска, затруднено дишане и подуване на устата и устните.