Аспержи - Биология
Молекулярен компас за подравняване на клетките
Какво кара листата да стареят през есента
Демокрацията на лешоядите токачки
Околната среда на Ekembo: Хората също живееха в открити пейзажи
| Генетика | Земеделие, горско стопанство и животновъдство
Сортът пшеница е създаден чрез кръстосване на диви треви
| Генетика | Земеделие, горско стопанство и животновъдство
Ечемик Pangenom: Важен етап по пътя към стъкларския завод
С намален прием на храна, по-дълъг живот
Методът без животни прогнозира токсичността на наночастиците
Клетъчна миграция: новооткрита функция на известен протеин
Аспержи боб
Аспержи боб (Vigna unguiculata sesquipedalis), Илюстрация от Blanco
The Аспержи боб (Vigna unguiculata подс. sesquipedalis) е полезно растение от семейство Бобови (Fabaceae). Тя е тясно свързана с червения грах и бобът catjang.
Характеристика
Аспержият боб е едногодишно растение. Има храстовидни и катерещи се форми с усукани влакна. Последните се изтеглят на пръти, проводници или шнурове и достигат височина от 2,5 до 3 m. Листата са от три части. В подмишниците им са белите, светложълти или лилави цветя на 4 до 6 см дълги цветни дръжки. Иначе подобни на обикновения боб, цветята имат извита лодка с форма на лодка, а не спирална. Цветовете се самоопрашват. Те се отварят рано сутринта и избледняват около обяд. Първоначално шушулките са изправени, по-късно висят. В Централна Европа те достигат дължини от 30 до 50 см, в основните растящи страни от 60 до 90 см. Младите шушулки са кремави, светло или тъмнозелени и имат диаметър от 8 до 11 мм. Зрелите шушулки съдържат 10 до 30 семена с дължина 8 до 11 мм. Семената са кремави, кафеникави или червеникави на цвят и имат тъмнозелен пръстен около пъпа. Теглото на хилядата зърна е от 200 до 250 g.
съставки
100 g прясно вещество от ядливата част на зърната съдържат средно 89,0 g вода, 2,8 g протеин, 0,4 g мазнини и 3,8 g въглехидрати. Минералите съдържат 210 mg калий, 50 mg калций, 59 mg фосфор, 52 mg магнезий и 1 mg желязо. Съдържанието на витамини е 32 mg витамин С, 0,13 mg витамин B1, 0,11 mg витамин B2 и 1,0 mg ниацин. Енергийната стойност е 126 kJ (= 30 kcal). [1]
Култивиране
Аспержите се размножават от семена. Издърпва се върху решетки или стълбове. Бушовидни сортове се отглеждат особено в Азия. Готовите за пазара шушулки вече могат да се берат 60 дни след сеитбата. Растенията произвеждат шушулки и през есента, при условие че шушулките се събират редовно.
Препоръчва се ежегодно сеитбообръщение за аспержите и на едно място се правят почивки от три до четири години след отглеждането. Особено нематоди от рода Мелоидогин причиняват щети.
Аспержият боб е чувствителен към температурата и спира да расте при ежедневни пикове под 20 ° C. Те са чувствителни към замръзване. Покълването трябва да става при температури на почвата от 20 до 22 ° C. Добри условия за отглеждане са пълна слънчева светлина с дневни температури от 25 до 35 ° C и нощни температури над 15 ° C. Те понасят сухи периоди, но шушулките стават влакнести, ако е по-дълго сухо. Годишните валежи до 1500 мм са благоприятни. Те също растат в средна градинска почва. Като типични бобови растения те имат азотфиксираща симбиоза с ризобия.
използване
Младите шушулки се приготвят като тези на бъбреците. Те са прясно приготвени, замразени или консервирани. Реколтата настъпва, когато шушулките са гладки и неузрели, а семената са малки. Те обикновено се задушават или за кратко се пекат.
В тропическите страни на отглеждане младите листа се приготвят като спанак и се ядат като зеленчук. Покълващите семена се използват като кълнове. Съветите на леторастите могат да се използват като аспержи.
Зелените шушулки се консервират в Азия и Африка. В Африка преобладава използването на сухи, узрели семена.
В Югоизточна Азия, Източна и Южна Африка аспержите са един от най-популярните зеленчуци. Важни райони за отглеждане са Китай, Индия, Индонезия, Нигерия, Гана, Уганда, Калифорния, Суринам и Филипините. Култивирането в Средиземноморския регион, Южна Африка и Австралия е от по-малко значение. През 1990 г. световното производство се оценява на 1,25 милиона тона. В Централна Европа аспержите се отглеждат в малка степен в оранжерии, например в Холандия.
Аспержият фасул се появи от първоначално африканския вихур. Това вероятно е станало в Азия. Днес се отглежда в много тропически низини. През 16 век той идва в Западна Индия, около 1700 г. в днешни САЩ.