Аспартам инструкции за употреба, цена и рецензии
- Латинско име: Аспартам
- Химична формула: C14H18N2O5
- CAS код: 22839-47-0
Химично наименование
N-L-алфа-аспартил-L-фенилаланин 1-метилов естер
Химични свойства
Аспартам - какво е това?
Това вещество е заместител на захарта, подсладител. Инструментът е синтезиран за първи път през 60-те години на 20-ти век. Получено е от химика J.M. Schlatter, веществото е страничен продукт от реакцията на получаване гастрин, неговите диетични свойства са открити случайно.
Съединението е около 200 пъти по-сладко от захарта. Въпреки факта, че подсладителят има калорично съдържание (около 4 килокалории на грам), за да създадете сладък вкус на веществото, трябва да добавите много по-малко от захарта. Следователно, по време на употреба в готвенето, неговото съдържание на калории не се взема предвид. В сравнение с захароза, това съединение има по-изразен, но по-бавен вкус.
Какво е аспартам, неговите физични свойства, вредата от аспартама
Веществото е метилиран дипептид, който се състои от остатъци фенилаланин и аспарагинова киселина. Според Wikipedia неговото молекулно тегло = 294,3 грама на мол, плътността на агента е приблизително 1,35 грама на кубичен сантиметър. Поради факта, че точката на топене на веществото е между 246 и 247 градуса по Целзий, то не може да се използва за подслаждане на храни, които са термично обработени. Съединението има умерена разтворимост във вода и други биполярен разтворители.
Вреди на аспартама
В момента инструментът се използва активно като ароматизираща добавка - Аспартам E951.
Известно е, че след попадане в човешкото тяло веществото се разлага аминокиселини и метанол. Метанолът е токсичен в големи количества. Количеството метанол, което човек обикновено получава по време на хранене, е значително по-високо от нивото на веществото, получено в резултат на разграждането на аспартама.
Доказано е, че метанолът в достатъчно големи количества непрекъснато се произвежда в човешкото тяло. Яденето на една чаша плодов сок произвежда повече от това съединение, отколкото изпиването на същия обем напитка, подсладена с аспартам.
През 2015 г. Великобритания проведе дубъл рандомизирано плацебо контролирано проучване, на която присъстваха 96 души. В резултат не са открити метаболитни или психологични признаци на нежелана реакция към изкуствения подсладител.