Асоциацията на сосовете с храна - Cluj Sauces Order
Много важни в кухнята, сосовете придават различен вкус на храната, променят външния вид на сервираното ястие и внасят цвят в чинията. Той не само е в основата на ястие, но и сосът го определя и отличава от останалите ястия. Препоръчва се да изберете здравословни сосове, които носят истински прием на хранителни вещества (например: сосове за винегрет, прости сосове от чесън, зеленчукови или плодови сосове), но без твърде много калории. Изкуството да приготвяте сосове трябва да се преплита с науката за здравословно хранене, за да се възползвате както от изисканите вкусове, така и от питателните храни.
Сосовете могат да бъдат от различни видове: в течна форма, под формата на гъста паста или пюре, подобно на крем. Класификацията на сосовете се прави според вкуса им: сладък, пикантен или кисел. В допълнение към тези класификации, сосовете могат да бъдат топли или студени, в зависимост от ястието, което сервираме.
Как да подправяте сосове с храна?
Бели сосове
Белите сосове се съчетават добре със зеленчуци (грах, спанак, зеле). Ако към соса се добавят заквасена сметана и лимонов сок, той може да се сервира с морски дарове, риба или месо.
Червени сосове
Сосовете за салса, пикантни или постни, са подходящи за пържени месни ястия, които им придават специален вкус. Те могат да се сервират и с мазни пържени зеленчуци, пържена или пържена риба, месо и оризови ястия.
Черни сосове а за накисване са подходящи сладко-кисели и солени, пикантни и постни за тежки ястия, базирани на пържено месо.
Зеленчукови сосове
Натурални или пасирани, те се съчетават добре с тестени изделия, ориз, картофи, варено или задушено говеждо или свинско филе, пиле, пуешки гърди и морски дарове.
Студени сосове от кисело мляко отлични са със салати. В Близкия изток този вид сос обикновено се свързва с ястия от агнешко месо.
Майонеза, като мазен сос е подходящ за салати, но в малки количества. Ремуладен сос () върви добре със студена пържола, пържени морски дарове и студена риба.
Сосове за сирене и заквасена сметана поднесени с паста (спагети, пеперуди и др.)
Винегретеле, особено оранжевите, те са част от категорията здравословни сосове и се препоръчват за салати, но също така и за различни ястия от месо, риба или морски дарове.
За разнообразни вкусни сосове ви препоръчваме да опитате тези от ресторант Big Belly Cluj. От Сос Ремулад пикантен сос, от зехтин с билки до сос от краставици, можете да комбинирате всяко ястие с любимия си сос.