Асоциации за добра и лоша храна - Моят дневник за обучение
В храненето често говорим за"Хранителни асоциации". Те помагат за предотвратяване на проблеми с храносмилането, регулират транзита, предотвратяват наддаването на тегло или позволяват на тялото ни да усвоява по-добре хранителните вещества.
Бихме могли да направим наше собствено проучване в Интернет, но нека си признаем, не винаги е лесно да се ориентирате и особено да дешифрирате често сложни данни.
Затова попитах Силви Якоб, регистриран диетолог с които си сътруднича редовно, за да ми разкажат за тези страхотни комбинации от храни, както добри, така и лоши. Достатъчно, за да обогатим още повече знанията си за храненето, което, както знаем, е от съществено значение за спортистите, каквито сме.
- ДОБРИ АСОЦИАЦИИ
1/Желязо + витамин С
Желязото присъства в две форми:
- хем желязо намира се в животински продукти: месо, риба, яйца и др. Той се абсорбира много добре от чревната лигавица и представлява 70% от общото желязо.
- не-хем желязо намира се в растенията: зеленчуци, зърнени култури, бобови растения, пшенични зародиши, маслодайни семена. Той се усвоява много по-слабо от чревната лигавица, едва 30% от общото желязо.
Абсорбцията му е по-добра, когато желязото е придружено от витамин С, присъстващ в зеленчуците и плодовете. За да оптимизирате приема на желязо, особено при вегетарианска диета, трябва да се уверите комбинирайте витамин С (цитрусови плодове, магданоз, броколи, чушки, спанак и др.) с храни, които са източник на не-хем желязо по време на едно и също хранене.
За да се подобри бионаличността на не-хем желязо и да се насърчи доброто му усвояване, е достатъчно да се комбинират храни, богати на витамин С по време на едно и също хранене: лимонов сок, зеленчуци, плодове и др.
2/Витамин С + селен
The селен е микроелемент, който унищожава свободните радикали (нестабилни химични молекули, произведени в малки количества, но които в излишък оказват влияние върху стареенето на тъканите или ускоряват определени заболявания). Селенът се съдържа в много растения, в сушени плодове, яйца и особено в риба и морски дарове. Например, недостигът на селен води до ускоряване на стареенето.
Витамин С в плодовете и зеленчуците увеличава бионаличността на селен в тези хранителни източници. За да оптимизираме усвояването му, ще се погрижим да ги комбинираме с храни, съдържащи витамин С.