Asafoetida на прах е много добър заместител на вкуса на лук и чесън, но LOW Fodmap ›

прах

Както току-що четох в университета Monash, Asafoetida е добър заместител, за да придаде на храната нотка на вкус на чесън и лук. За да бъда честен, никога не съм чувал за тази подправка и затова проверих Уикипедия.

Когато реже в откритата, приблизително 15 см дебела „подложка“, Asant доставя смола от дъвка, която има силен вкус на чесън. Млечният сок, излизащ от корените, се изсушава на слънце и се смоли. Става червеникавокафяв. „Реколтата“ на сока отнема 2-3 месеца и дава около 1 кг от растение. Асанте се използва като подправка в Афганистан, Пакистан, Иран и Индия, но особено в индийската кухня. Той също е част от соса Уорчестър.

Според Monash University, 1/8 до 1/4 чаена лъжичка от НИСКАТА подправка е fodmap

Звучи добре, ще го поръчам веднага и ще го изпробвам. Ще докладва 🙂
Ако искате да го изпробвате, можете да го поръчате директно от Amazon:

В противен случай трябва да намерите подправката във всеки добре зареден магазин за здравословни храни, който продава и аюрведични подправки.
Още една бележка от аюрведичния онлайн магазин за Асафоетида:

За разлика от чесъна, той няма тамасичен (вцепеняващ) ефект върху сетивата и ума. Освен това, според Аюрведа, Асафетида укрепва Агни (храносмилателния огън) и успокоява Вата (въздуха/етерния елемент).