Артишок - те наистина са толкова здрави! (Рецепти)

артишок ■ площ здравословна суперхрана, че отскоро съм в менюто си. Трябва да призная, че по време на изследванията си се влюбих в този зеленчук.

толкова

Артишокът има много интересни ефекти върху здравето, които засягат почти всички основни системи на тялото. Влиянието върху сърдечно-съдовата система е особено забележително, тъй като зеленчуците имат положителен ефект върху нивата на кръвната захар и холестерол и кръвното налягане.

Влиянието на артишок върху Метаболитни процеси в черния дроб също са впечатляващи. Вторичните растителни вещества силимарин и цинарин предпазват черния дроб от увреждане и подпомагат детоксикацията и потока на жлъчката. В резултат на това има положителни влияния върху имунната система, храносмилането и тена на кожата.

Вижте сами.В тази статия ще намерите подробно всички ефекти и съвети за приготвяне на артишок. Бих искал също да изясня въпроса дали екстрактът от артишок е препоръчителна хранителна добавка.

Какво представляват артишоците?

Най-известният вид артишок е известен под ботаническото име Cynara cardunculus var. Scolymus. Това го прави член на семейство маргаритки. Между другото, сега има над 100 различни вариации на артишок.

Артишокът е известен още като цъфтящи зеленчуци, което не е ботанически термин, но все пак е хубаво описание. Първоначално растението е култивирано в средиземноморския регион (Турция, Персия, Испания). Сега те могат да бъдат намерени във всички зони със средиземноморски климат.

Растението е ежегодно и е готово за прибиране на реколтата между юли и септември.

Също така намирам за интересна следната метафора: Ядливата част от артишок се нарича „сърце от артишок“ - успешна индикация за ефекта, който има върху здравето на сърцето ни.

Листата на артишок * отдавна се използват за медицински цели и за производството на екстракт от артишок. Като алтернатива можете да сварите чай от изсушените листа.

  • артишокът със суперхрана като изсушени листа
  • чисто зеленчуков (100% артишок)
  • внимателно изсушени
  • е идеален за смутита, ястия или за приготвяне на горчиви

Артишок съставки

Артишокът има забележителен хранителен профил. Съставките обясняват и здравните ефекти, които ще разгледам по-късно.

Трябва да се подчертае високото съдържание на фибри, което е два пъти по-високо от броколите.

Цветните зеленчуци също са богати на фолиева киселина, витамин К, витамин С и магнезий.

По-редки минерали като манган и калий също присъстват в значителни количества.

Най-важните съставки на 100 g суров артишок можете да намерите тук [1]:

Макронутриенти

  • Въглехидрати 10,51 g (8% RDA)
  • Мазнини 0,15 g (0,5% RDA)
  • Протеин 3,27 g (6% RDA)
  • Диетични фибри 5.4 g (14% RDA)

Витамини

  • Фолиева киселина 68 µg (17% RDA)
  • Витамин С 11,7 mg (20% RDA)
  • Витамин К 14,8 µg (12% RDA)
  • Ниацин 1,05 mg (6,5% RDA)

Минерали

  • Мед 0,231 mg (27% RDA)
  • Желязо 1,28 mg (16% RDA)
  • Магнезий 60 mg (15% RDA)
  • Фосфор 90 mg (13% RDA)
  • Манган 0,256 mg (11% RDA)

Артишок ефект - 9 изключителни ефекта

За SchnellEinfachGesund пишем за много неразбрани и подценени суперхрани, защото всяка суперхрана има индивидуални ефекти върху здравето.

Артишокът ме впечатли особено заради многобройните му ефекти върху сърдечно-съдовата система. Трябва да се подчертае и положителното влияние върху чернодробната функция.

Между другото, много от проучванията, които са показали ефектите върху здравето, работят с екстракт от артишок *. С помощта на инфографиката можете да получите първоначален преглед, преди да се задълбочим в това как работи.

# 1 Артишокът има положителен ефект върху нивата на холестерола

Артишокът може да има положително въздействие върху нивата на холестерола ви. Мащабни проучвания показват, че цъфтящите зеленчуци понижават лошия LDL холестерол и могат да повишат добрия холестерол (HDL).

Проучване показва намаляване на LDL холестерола с около 20% след прием на екстракт от артишок в продължение на няколко седмици [2].

Интересен е начинът на действие зад ефектите. От една страна, вторичното растително вещество лутеолин е отговорно за факта, че се образува по-малко LDL холестерол. Антиоксидантът действа директно върху метаболизма на холестерола, подобно на статините.

От друга страна, екстрактът от артишок помага за по-ефективното отделяне на излишния холестерол. Това е така, защото тялото произвежда жлъчни киселини от холестерола. Това ще намали общото ниво на холестерола.

Диета, богата на такива здравословни суперхрани като артишок, със сигурност може да помогне да се предотврати употребата на лекарства за понижаване на холестерола толкова често. Други примери са лененото семе, овесените ядки и гъбите.

# 2 Екстракт от артишок може да намали кръвното налягане

Вече описахме, че зелените зеленчуци като броколи или спанак са ефективни при високо кръвно налягане. Но цъфтящият зеленчуков артишок също може да бъде полезен.

Начинът, по който възникват ефектите, описани в проучванията, все още не е напълно изяснен. Механизмите на действие във всеки случай могат да се обяснят със съставките. Например магнезият и калият са два минерала, които регулират кръвното налягане. Има и антиоксидантите в зеленчуците.

Артишокът съдържа и нитрат. Нитратът се редуцира до NO в организма, което от своя страна води до разширяване на кръвоносните съдове. Общото налягане в системата намалява с увеличаване на кръвоносните съдове. [3]

# 3 Ефективен при проблеми с нивата на кръвната захар

Съвременната диета, богата на преработени храни и прости захари, допринася за факта, че много хора развиват проблеми с регулирането на кръвната захар. Нарушеният баланс на кръвната захар може да доведе до затлъстяване и колебания в енергията.

Артишокът също може да помогне тук чрез различни механизми.

От една страна, фибрите помагат да се буферират пиковете на кръвната захар и да се метаболизира по-бавно глюкозата.

От друга страна, екстрактът от артишок се намесва в метаболизма на глюкозата, например чрез намаляване на активността на алфа-глюкозидазата и по този начин буферира разграждането на нишестето до глюкоза [4].

# 4 Фибрите подпомагат храносмилането

Яденето на диета с високо съдържание на фибри е важно за здравата чревна система. Артишокът съдържа фибри инулин, който е пребиотик. Това означава, че веществото служи като храна за чревните бактерии.

Проучванията при хора показват, че консумацията на екстракт от артишок води до значително подобрение на чревната флора [5].

Тъй като зелената грудка стимулира образуването на жлъчни киселини, мазнините могат да се усвояват по-лесно и симптомите на синдром на раздразнените черва намаляват.

Артишокът също може да помогне при храносмилателни проблеми. Зеленчукът има превантивен ефект срещу диария, метеоризъм или гадене. Една от причините за това е фитохимичният цинарин, който подобрява производството на жлъчка.

# 5 Помага ви да отслабнете

Артишокът е особено пълен поради високото си съдържание на фибри. Освен това способността за задържане на вода също помага да се почувства, че стомахът се пълни по-бързо.

Поради положителния ефект върху нивото на кръвната захар, може да се очаква също толкова положително влияние върху апетита за храна. Ако кръвната захар остане стабилна, такъв глад за храна става по-рядък.

И двата фактора допринасят за факта, че консумирате по-малко общо калории (вижте бързо отслабване).

По принцип в чинията винаги се препоръчва голяма порция зеленчуци. Повечето щамове имат сходни ефекти.

Ефективната загуба на тегло може да бъде толкова красива 🙂

# 6 Артишок може да оптимизира функцията на черния дроб

Артишокът съдържа два фитохимикала, които могат да подпомогнат работата на черния дроб: цинарин и силимарин [6–7].

Цинарин принадлежи към флавоноидите. Веществото стимулира производството на жлъчка в черния дроб и може да увеличи усвояването на хранителни вещества от храната. Нормално е, че не можем да усвоим 100% от хранителните вещества в храната си, но с помощта на артишок можете поне да подобрите усвояването малко.

Силимарин е толкова интересно растително вещество, защото може да защити структурите на черния дроб и дори помага за тяхното регенериране. Това е показано в проучвания на пациенти, чийто черен дроб е бил повреден след продължителна консумация на алкохол. Силимарин стимулира чернодробните клетки да се регенерират.

Растителният екстракт също повишава нивото на антиоксиданти в черния дроб: супероксид дисмутаза, каталаза и глутатион. Тези вещества са особено важни за процесите на детоксикация на черния дроб.

# 7 Ефективен срещу метаболитен синдром

Метаболитният синдром е заболяване на начина на живот, което все повече се увеличава и се причинява от лош начин на живот. Лошото хранене в частност допринася за факта, че засегнатите развиват така наречения смъртоносен квартет:

  • Нарушение на липидния метаболизъм
  • Затлъстяване
  • високо кръвно налягане
  • Диабет тип II

Тъй като артишокът има положителен ефект върху тези четири фактора по начините, описани по-горе (точки 1–7), цъфтящите зеленчуци могат да се използват и като естествено лекарство за метаболитен синдром. [8-ми]

Артишок и други здравословни зеленчуци допринасят за балансирана диета. В резултат препоръката „Яжте повече зеленчуци - 5 на ден“ не е просто правило, а научно обоснован здравен съвет!

# 8 Артишок може да действа срещу някои видове рак

В артишокът има още по-голям потенциал, тъй като се смята, че растителните вещества са ефективни срещу някои видове рак като рак на черния дроб или гърдата [9-10].

Причината за това са многобройните антиоксиданти в растението: рутин, кверцетин, силимарин, цинарин и лутеолин. Артишокът има висока ORAC стойност, която е мярка за способността да буферира свободните радикали. Свободните радикали могат да доведат до увреждане и дегенерация на клетките и по този начин да насърчат растежа на рака.

100 g артишок имат ORAC стойност от 6550. За сравнение ябълките могат да имат „само“ 2800.

Екстрактът от артишок се оказа полезен спътник при рак на гърдата. Консумацията е довела до клетъчна смърт на раковите клетки. [9]

Проучванията върху животни също показват, че растителните съединения също могат да бъдат ефективни срещу рака на кожата. [11]

# 9 цъфтящи зеленчуци за по-добър тен

Артишокът може да подобри тена на кожата ви по много начини.

Благодарение на съставките си, зеленчукът има ефективен ефект върху синтеза на колаген. Високото съдържание на фолиева киселина гарантира, че колагеновите структури на кожата се изграждат и регенерират. Съдържанието на витамин С и Е също насърчава този процес.

Подобрение в тена на кожата може да се очаква и чрез влиянието върху чревната и имунната система. Функциониращото черво помага за по-доброто елиминиране на токсините. Това означава, че по-малко се отделя през кожата. В допълнение, отслабената имунна система може лошо да се бори с петна и възпаления на кожата.

Артишокът укрепва имунната система, а с него и тена ви.

Пълен с жизненост - артишокът има многобройни ефекти върху здравето.

Екстракт от артишок - полезно допълнение?

Както вече споменах, в изследванията се използва главно екстракт от артишок или екстракт от артишок. Това означава, че ценните съставки се предлагат в концентрирана форма.

Ако ядете много здравословни зеленчуци - т.е. гореспоменатите пет порции на ден - тогава не виждам добавка като абсолютно необходима.

Но ако ядете малко зеленчуци, особено сте ентусиазирани от ефектите на артишок или попадате в рисковите групи за описаните по-горе болести, можете да се върнете към екстракта от артишок.

Във всеки случай ефектите са много убедителни. Тук намерихме добър екстракт за вас *.

Приготвяне на артишок - на какво трябва да обърнете внимание?

Какво да търсите в Приготвяне на артишок трябва да се обърне внимание:

Купете артишок

Първо, когато купувате, трябва да се уверите, че качеството е правилно.

Артишокът е с размерите на топка за тенис, но може да бъде с размер на юмрук. Бебешкият артишок е много по-малък.

Когато купувате, уверете се, че зеленчуците се чувстват тежки и твърди. Ако търкате листата една в друга и чуете леко скърцане, това е индикатор за добро качество за свежест.

Когато артишокът е свежо зелен и леко лилав на цвят, можете да го купите. Листата трябва да бъдат затворени при покупка.

Всъщност тези зеленчуци са по-скъпи от броколи или спанак. Независимо от това, артишокът - който понякога му се радва - може да бъде вкусна и здравословна промяна във вашето ежедневие. И аз не бих ги ял всеки ден, но бих искал да ги ям през уикенда, пресни от седмичния пазар!

Готвене на артишок - за какво да внимавате?

Артишокът е доста лесен за приготвяне. Препоръчват се главно два начина на приготвяне.

И при двата варианта е препоръчително еднократните ръкавици да се избегнат обезцветяване.

Използвам първия вид препарат по-малко, защото често уврежда вкусната основа на зеленчуците. Дръжката и така нареченото сено в артишок се отстраняват преди готвене.

Вариантът, който сега ви представям като рецепта, е по-добър.

Как да приготвим артишок - проста рецепта

Трябва да премахнете връхчетата на листата, за да не ядете ужилвания.

Често срещан начин за приготвяне на артишок като гарнитура е тази рецепта с лимон. За една или две порции ще ви трябват следните съставки:

  • два средни артишок
  • органичен лимон
  • сол

  • Отделете артишока от стъблото и премахнете повредените листа и върховете на листата, които все още са бодливи. Бъдете малко щедри тук с премахването, за да не ядете никакви бодли.
  • След това поставете артишока в голяма тенджера. С този вариант приготвям и лимоните, след като съм ги изцедил малко предварително.
  • Добавете още сол и оставете артишока да се готви за 30-45 минути.