Артишок от Йерусалим - вечният картоф
Чували ли сте за артишок от Йерусалим? Това е растение, чието коренище наподобява картоф, има вкус на гулия и лечебни добродетели. Много ценен в естествената медицина, артишокът има различни приложения, от кулинарна съставка до лек за диабет и храносмилателни разстройства. Това е постна храна, високо ценена в гастрономията заради разнообразието от начини за приготвяне. Основното качество на топинамбура е, че държи апетита ни под контрол. В западните страни това зеленчуково растение е истинска сензация, тъй като все повече хора, които го използват при диети, са постигнали очевидни и трайни резултати.
Така че можете да ускорите здравословното отслабване с препарати от топинамбур.
Най-голямото депо за инулин в природата
Helianthus tuberosus или артишок от Йерусалим е лечебно растение и вкусна храна. Нарича се още смляна ябълка, морков-свиня, ряпа-свиня или зимна круша. Има грудки, подобни на грудки, но с неправилен контур, като джинджифил. Като растение прилича на слънчоглед, с който е близък роднина. Коренищата, ценната част от растението, често се използват в промишлеността или като фураж, но също така и като лекарство, активните вещества в артишок от Йерусалим имат роля в регулирането на кръвната захар, холестерола и храносмилателната микрофлора.
Грудките от артишок в Йерусалим съдържат до 20% сухо вещество, в което има изобилие от полимер на фруктоза, наречен инулин. Те също така съдържат желязо, калций, магнезий, манган, калий, натрий, силиций, цинк, протеини, пектин, аминокиселини, витамини В1, В2 и С. Стъблото и листата са съставени от триптофан, левцин и бета-каротин (провитамин А). Инулинът е уникален естествен полизахарид с 95% фруктоза. В допълнение към топинамбура, инулинът се съдържа в корените на цикория, глухарче и други растения, но в по-малки количества.
Инулинът има благоприятно действие от стомаха към стомашно-чревния тракт, където се абсорбира в кръвта. Той свързва голямо количество вещества, които не са необходими на организма, като по този начин спомага за елиминирането на тежки метали, радионуклиди, холестерол, мастни киселини, различни токсични химикали. Инулинът стимулира способността на чревните стени да се свиват, което ускорява прочистването на организма от токсини и остатъци.
В магазините за здравословни храни намираме таблетки, капсули и тинктура от ерусалимски артишок, а в хипермаркетите можем да си купим грудки. Лечението се провежда в сравнително малки дози, но ефектите са изненадващо силни. Първото състояние, при което е показан артишок от Йерусалим, е диабетът. Той регулира секрецията на инсулин и предотвратява появата на хипогликемия, която предшества заболяването.
Изследванията показват, че прилагането на топинамбур води до намаляване на нивата на кръвната захар, но също така и до стабилизирането им, както при здрави хора, така и при тези, които вече страдат от диабет тип II. Таблетните колани следват инструкциите и продължават един месец. В случай на диабет тип I е необходимо малко по-продължително лечение от три месеца за прогресивно намаляване на дозите на инсулин. Лечението има и ролята на предотвратяване на сериозни сърдечно-съдови заболявания, които са основната опасност при диабетно заболяване.
Артишокът намалява и стабилизира кръвното налягане, като е полезен за хипертониците. В същото време намалява нивата на лошия холестерол. По този начин рисковите фактори за атеросклероза са значително намалени. Това свойство прави артишокът от Йерусалим идеален за профилактика на инфаркт и инсулт. Един от ефектите на екстракта от топинамбур е да намали количеството на триглицеридите в кръвта.
Настинките и други инфекции също могат да бъдат лекувани с продукти от артишок от Йерусалим. Успоредно с това се консумират и натурални кисели млека. Прилагането на топинамбул насърчава развитието в червата на така наречените приятелски бактерии, които стимулират имунната система. По този начин тялото става по-устойчиво на респираторни и други инфекции. Candida albicans инфекцията не се противопоставя на това лечебно растение. Американско проучване показа, че активните съставки в артишок от Йерусалим, прилагани вътрешно, са изключителен стимулатор за развитието на лакто-бактерии в храносмилателния тракт. Тези бактерии инхибират растежа на Candida albicans и други паразитни гъби. От друга страна, едно и също растение улеснява промяната на pH, от киселинно, което благоприятства развитието на гъбички, до алкално, враждебно към тези микроорганизми. При вагинална кандидоза се прилага същото лечение, а освен това се правят и вагинални измивания 3-5 пъти седмично с топла настойка от пелин. Външното лечение има ролята на бързо балансиране на местната флора, докато вътрешното лечение с топинамбур стабилизира резултатите и предотвратява рецидиви.
Антитуморно и хепатопротективно действие
Артишокът има леко слабително действие, улеснява храносмилателните процеси, позволявайки баланса на чревната флора. Осигурява ежедневни нужди от фибри, като е особено полезно за хора с храносмилателни проблеми, възрастни хора, диабетици, затлъстели хора, сърце. Растението се бори със запека, ако се приема 2-3 седмици. Инулинът в състава на топинамбура нормализира чревната флора, стимулира чревната перисталтика, като е нежно и в същото време силно средство. Той има изключителни ефекти при рак на дебелото черво, като спира стаза, предотвратява възпалението на червата и дори има пряко противотуморно действие. Лошото храносмилане и диспепсията също се лекуват от прилагането на йерусалимски артишок, който леко увеличава секрецията на жлъчката и стомашните сокове и стимулира храносмилателната перисталтика. Тъй като е богато на калций, коренището на това растение се препоръчва за хора с остеопороза. Насърчава усвояването на този минерал от други храни, като млечни продукти, бадеми, ядки, соя, броколи, спанак, ако се приема преди всяко хранене.
Артишокът от йерусалим също се препоръчва по време на физически натоварвания. Поради съдържанието на витамини А, В, С, йод и мед, топинамбурът допринася за стабилизирането на нервната система. Увеличава потока на урината. Когато се яде суров, той е отлично допълнение при лечението на акне и екзема. Растението има и хепатопротективно действие.
„Картофът“, който намалява глада
Зеленчук, дошъл от Новия свят
• Името на артишок от Йерусалим идва от индианското племе Топинамбас, основен консуматор на тези грудки. Твърди се, че през 1610 г., след като са преживели период на глад с този зеленчук, французите са изпратили този зеленчук в Европа. Беше много оценен, така че през 1615 г. дори папата го консумираше с удоволствие. Тъй като е толкова плодотворен, след 20 години артишокът от Йерусалим се продава на доста достъпни цени. През 18 век картофите значително намаляват употребата на топинамбур. И през деветнадесети век, той е сред основните култури, използвани за храна и храна за животни. В момента големите страни за отглеждане на артишок в Йерусалим са Франция, Шотландия, Норвегия, Великобритания, Унгария, Румъния.
• Грудки от артишок на йерусалим се търсят в кулинарните изкуства. Те имат сладък вкус заради инулина. Те могат да се използват в салати, варени в подсолена вода или пържени. Дълго време луковичният корен не се радваше на никакво внимание от домакините, които го смятаха за зеленчук на бедните. Различните начини, по които може да се приготвя артишок от Йерусалим, са били открити с течение на времето. Днес се правят пудинги, кюфтета, кнедли, пайове, конфитюр, пюре от ерусалимски артишок. Изсушаваме, както изсушаваме картофите, кисели като зеле. За супа или пълнеж е подходящ млад и нежен артишок от Йерусалим, който по-късно става дървесен. Ето една рецепта на гладно: Артишок от ерусалим с галета. Обелете 1 кг топинамбур, нарязани на тънки филийки, които се попарват с вряща вода. В тенджера загрейте олио, в което поставете филийки от топинамбур. Оставете на слаб огън, докато резените са добре проникнати. Извадете в тигана и изсипете върху предварително втвърдените галета. Посолете и сервирайте горещо.
Два пъти повече захар от цвеклото
• Промишлено алкохолът се получава от грудки от артишок. Сокът произвежда фруктозен концентрат (40%), който се използва за подслаждане на напитки, сиропи, конфитюри, конфитюри, пълнежи от бонбони, предназначени за хора с диабет и метаболитни нарушения. Приготвят се и хранителни и лечебни сиропи. Като заместител на захарта, артишокът от Йерусалим е обещаваща суровина. Един хектар топинамбур дава до 12 тона захар, което е два пъти повече от един хектар захарно цвекло. Артишокът от ерусалим е едно от най-добрите фуражни растения. Помага за увеличаване на количеството мляко при кравите и за увеличаване на теглото на младите животни.