Артишок от Йерусалим - непоносимост и алергия
The Йерусалимски артишок е картофите за диабетици. Той не съдържа нишесте и е с ниско съдържание на калории, като същевременно осигурява много фибри и минерали.
Съдържание
Какво трябва да знаете за артишок от Йерусалим
Артишокът от Йерусалим е кореноплоден зеленчук, който първоначално идва от Северна и Централна Америка. В тази държава също ще стане Земен артишок или Земна круша Наречен. В района на Баден името е много по-важно Картофи често срещани. През 17-ти век основателят на френска Канада Самюел дьо Шамплен открива грудката сред индийския народ Тупинамба и донася зеленчука в Европа.
Ботанически, топинамбурът принадлежи към семейство слънчогледови, по-точно е вид слънчоглед. Растението расте в продължение на няколко години и може да достигне височина до 3 метра. Цветовете също са жълти, но са много по-малки от слънчогледа. Издънките отмират през есента всяка година. През юли и август по корените се образуват ядливи грудки, които са не само здравословни и вкусни, но и много гъвкави в кухнята. Клубените служат и като склад за въглехидрати за растението. Тъй като те се събират от октомври до март, артишокът от Йерусалим е зимен зеленчук, издръжлив на замръзване. Заради този имот той е много популярен сред ценителите.
Кожицата на грудката е кафеникаво-лилава на цвят, докато месото й е светло, кремаво на цвят. През пролетта клубените поникват нови кълнове. Поради благоприятния климат, растението се култивира в Европа, особено в Южна Франция. Дължи името Erdartischoke на вкуса на артишок в сурово състояние. Леко орехов, приятен вкус е това, което прави клубена толкова популярен. Ако месото от грудката е сготвено, то развива сладникава нотка. Консистенцията на артишок от Йерусалим наподобява тази на пресен, хрупкав морков.
Артишокът от Йерусалим става все по-популярен в домашната кухня заради специалния си вкус и положителния си ефект върху здравето. И благодарение на лечебните свойства на съставките бетаин, холин и сапонини, грудката от топинамбур се използва и при производството на хомеопатични лекарства. Артишокът от Йерусалим също е много важен за диабетиците: Вместо нишесте, месото на грудката съдържа подобен на нишесте въглехидратен инулин.
Значение за здравето
Артишокът от Йерусалим е известен сред ценителите и като картоф за диабетици, тъй като подобен на нишесте инулин се понася добре от диабетиците. Зеленчуците също често се ядат вместо картофи на диета, тъй като са много нискокалорични.
Защо е така е много лесно да се обясни: Нашата храносмилателна система няма ензими, които могат да разграждат инулина. Така че не може да се превърне в енергия. И точно поради тази причина не може да повиши кръвната захар. Вместо това инулинът навлиза в тънките черва като несмилаеми фибри. Когато се хидратира, инулинът набъбва и има бърз пълнещ ефект. Благодарение на това свойство, топинамбурът се използва в хомеопатията за производството на средства за намаляване на теглото. Инулинът има пребиотичен ефект в дебелото черво, тъй като служи като източник на храна за бифидобактериите.
Този щам на бактериите е изключително важен за човешкото здраве, тъй като се бори с вредните микроби. Патогените като дрождите нямат шанс да се размножават. Пребиотичният ефект на инулина осигурява здрава чревна флора, което е предпоставка за функционираща имунна система. Но ако никога не сте яли артишок от Йерусалим, трябва да продължите бавно и да увеличавате дневното количество стъпка по стъпка. Тъй като инулинът може да причини тежки газове, ако храносмилателната система все още не е свикнала с новия въглехидрат.
Съставки и хранителни стойности
| Хранителна информация | Сума на 100 грама |
| Калории 73 | Съдържание на мазнини 0 g |
| холестерол 0 mg | натрий 4 mg |
| калий 429 mg | въглехидрати 17 g |
| Фибри 1,6 g | протеин 2 g |
Артишокът в Йерусалим е много по-нискокалоричен от картофа. Независимо от това, той има ефект на запълване много бързо, тъй като е богат на фибри. И не само това: артишокът от Йерусалим също е богат на минерали. Високото съдържание на калий има дехидратиращ ефект и понижава кръвното налягане. По този начин растението се счита за ефективен естествен детоксикатор. Доказано е също така, че зимните зеленчуци съдържат много желязо. Това е необходимо в човешкото тяло за образуване на кръв.
Освен това артишокът от Йерусалим противодейства на косопада и чупливите нокти, защото е богат на калций и силициев диоксид. А що се отнася до витамините и растителните протеини, топинамбурът по никакъв начин не отстъпва на картофа. Ако искате да преминете към здравословна диета или да загубите няколко излишни килограма, артишокът от Йерусалим е по-здравословна алтернатива на картофите и сладките картофи.
Непоносимост и алергии
Подобно на други храни и продукти за грижа от семейството на слънчогледа, артишокът от Йерусалим също може да причини алергии или непоносимост в отделни случаи. Непоносимостта към артишок от Йерусалим често се изразява в обриви като сърбеж, подуване и пъпки.
Алергичните възпаления в устата или в стомашно-чревния тракт също не са необичайни. Последните обикновено водят до коремна болка, гадене и диария. При тежки случаи първоначалните симптоми могат да бъдат животозастрашаващи. Всеки, който наблюдава физически промени след консумация на артишок от Йерусалим, трябва да отиде на лекар възможно най-скоро. Това диагностицира дали има само непоносимост или истинска алергия. Ако се установи алергия към някоя от съставките, зеленчукът трябва постоянно да се избягва.
Можете да намерите лекарствата си тук
Съвети за пазаруване и кухня
Клубените губят своята свежест по време на транспортиране, така че трябва да бъдат обработени възможно най-бързо. Ако обаче трябва да се съхраняват в хладилника още няколко дни, най-добре ги сложете в чекмеджето за зеленчуци немити. По този начин те могат да се държат около седмица. И след като се обелят, след няколко минути стават кафеникави. Както при обработката на ябълките, тук също могат да се използват няколко капки лимонов сок.
Когато отглеждате в собствената си градина, грудката се събира малко преди подготовката. Артишокът от Йерусалим също може да се съхранява във фризера за една година. Преди замразяване обаче трябва да се бланшира в подсолена вряща вода. Краткото бланширане е и най-добрият начин за белене на възлите на грудки. След това се гаси със студена вода и се обелва. Ако обаче пилингът е твърде досаден за вас, грудката може да се яде и белена.
Съвети за подготовка
Има много начини за приготвяне на артишок от Йерусалим. Зеленчуците имат добър вкус както сурови, така и на пара, печени или пържени. Ако харесвате грудката свежа и свежа, най-добре я яжте сурова в салата. За целта се нарязва на филийки и се подправя с оцет и олио. Фино пасирано, от него може да се направи лека крем супа или пюре. Той също така работи добре като част от зеленчуков гювеч.
Ореховият вкус се запазва най-добре при нежно готвене или приготвяне на пара. Сладката нотка от своя страна се появява само след пържене или пюриране. Подобно на картофите, артишокът от Йерусалим може да се сервира като кафяв кеш или пюре с месо и риба. Пържените чипси от артишок не само са вкусни, но и са много по-здравословни и съдържат много по-малко калории от картофения чипс.
Може да се интересувате и от
В MedLexi.de не само публикуваме за здраве, медицина и уелнес, но също така сме ентусиазирани от текущите медицински изследвания и медицински технологии. Ние с удоволствие изследваме всички теми, свързани с благосъстоянието на човека и неговото здраве и обясняваме сложни медицински проблеми с високи журналистически стандарти за широката публика.
Медицинските експертни познания за нашите предметни области ни помагат да подготвим разбираеми знания за вашето здраве. Ние разследваме проблемите с любопитство, проверяваме ги въз основа на текущата изследователска ситуация и също така разглеждаме ежедневната медицинска практика. Виждаме себе си като посредници на знанието между лекар и пациент.