Артишок от Йерусалим - като заместител на картофи и зеленчуци
Артишок от Йерусалим (Изображение: I. Ajerrar)
Използване на грудка от топинамбур в кухнята
Грудката на артишок от Йерусалим е много гъвкава. Може да се яде сурово или варено. Под черупката е бял и твърд. Има много тънка обвивка. Следователно само ги почиствате старателно преди подготовката, така че залепената пръст да се отстрани. След това се сварява, пържи се на пара или се пюрира в подсолена вода като картофите и се сервира като заместител на картофите. С лек сос може да се приготви като зеленчук или да се сервира суров настърган като салата или като част от смесена салата. Сокът от йерусалимски артишок също е много здравословен и може да бъде изцеден и пиян като сок от моркови или ябълки. Ако правите сироп от него, той може да служи като заместител на захарта. Артишокът от Йерусалим трябва да се приготви доста бързо след прибиране на реколтата. Не издържа дълго и в хладилника. Ако имате тревопасни домашни любимци, останалата част от растението може да бъде изхранена напълно.
Здраве и топ фигура с артишок от Йерусалим
Артишокът от Йерусалим е нискокалоричен и съдържа много фибри. Ще ви засити бързо и за дълго време. Следователно това е идеална храна за диета. Съдържащият се инулин ви кара да се чувствате сити, защото набъбва в стомашно-чревния тракт. Едва по-късно се разделя на по-малки компоненти. Ето защо нивото на кръвната захар се повишава само малко и остава постоянно за дълго време. Храносмилането използва повече енергия, отколкото се доставя от клубена и по този начин насърчава загубата на тегло. Насърчава се движението на червата, укрепва чревната флора и имунната система. Казва се също, че инулинът инхибира образуването и растежа на раковите клетки. Топинамбур може да се консумира по-често от диабетици. За да свикнете тялото с артишок от Йерусалим, трябва да започнете с малки порции, в противен случай може да възникне метеоризъм. След няколко седмици можете да ядете колкото искате.