Артишок от Йерусалим - испански градове - Испания - регионален

йерусалим

  • Членове 429
  • в момента онлайн 4
  • Чат онлайн 0
  • 411 серия
  • Събития 2

Йерусалимски артишок

Топинамбур е растение от семейство слънчогледови и принадлежи към същия род като слънчогледа. Това е полезно растение, чието грудко се използва предимно за хранене.

Името произлиза от индийския Tupinambб и на немски може да вземе както мъжкия (артишок от Йерусалим), така и женския пол (артишокът от Йерусалим).

На някои места в Баден йерусалимският артишок се нарича картоф. Други наименования са земна круша (в южен Баден също картофи Рос, защото са били хранени с коне) или артишок от Йерусалим, борел, артишок от земя, земен шок, земен слънчоглед, земен трюфел, картоф за вечността, индийски груд, малък слънчоглед, клубен слънчоглед, конски картоф, сладък картоф и сладък картоф . В Рейнланд, Южна Германия, Австрия и Швейцария картофите също се наричат ​​Erdbirne или Erdapfel.

Ракията, приготвена от богати на нишесте клубени на това растение, е известна още като топинамбур или Рослер.

Многогодишното тревисто растение расте до три метра височина, издънката е едногодишна и умира през есента. От грудка се оформят няколко изправени и разклонени стъбла със стъблени, яйцевидни листа. Те са широки седем до десет сантиметра и дълги между десет и двадесет и пет сантиметра. Стъблата и листата са груби и окосмени.

Това, което обикновено се нарича „цвете“, е ботанически казано съцветие. Той е с форма на чаша и се образува от езика и вътрешните тръбести цветя. Това е хермафродитно съцветие. Плодовете са ботанически известни като achenes.Съцветията са с диаметър от четири до осем сантиметра и седят в пазвите на горните листа. Външните лъчисти цветчета са ярко жълти. Топинамбурът цъфти между август и ноември. Като растение за кратък ден обаче цъфти само когато продължителността на деня падне под определено ниво, поради което не цъфти преди октомври в Северна Франция, а от август в Централна Европа.

Клубените са популярни сред диабетиците, защото се състоят от 16% въглехидрати под формата на полизахариден инулин. Артишокът от Йерусалим е в менюто от 1922 г., за да придружава лечението на диабет. Инулинът, захарното вещество с дълга верига, не може да бъде усвоен, тъй като необходимите ензими не са налични и следователно действа като фибри в червата. Ферментацията се случва само в дебелото черво, но това също може да доведе до метеоризъм. Ако инулинът се поглъща редовно с храна, той понижава нивата на липидите в кръвта и насърчава наличието на бифидобактерии. [10] Съответните експерименти са използвани с отбивачите като заместител на подобрителите на производителността и насърчават образуването на лактофлора.

В хомеопатията топинамбурът се използва като средство за намаляване на теглото - чрез инхибиране на чувството на глад. В магазините за здравословни храни топинамбур се продава като дъвчаща таблетка или напитка, за да се намали чувството на глад във връзка с вода чрез подуване в стомаха, когато се приема преди действителното хранене. Грудката съдържа бетаин, холин и сапонини, за които се смята, че са инхибитори на рака.

С отслабването мога да го потвърдя. За да си помогна, всеки ден си правя сурова зеленчукова салата от настърган артишок от ерусалим, облечен с лимон, олио, черен пипер и билкова сол и успехът вече е очевиден.