Артишок от Йерусалим EDEKA

Артишокът от Йерусалим е сладка, с вкус на ядки, подобна на картофа. Разберете тук какво трябва да имате предвид, когато купувате и съхранявате екзотично изглеждащия клубен и как можете да го използвате в кухнята.

Интересни факти за артишок от Йерусалим

Произхождащи от Централна и Северна Америка, грудките на артишок от Йерусалим идват в Европа през 17 век. Френските емигранти ги откриха в Северна Америка и ги изядоха, когато друга храна стана оскъдна. Спасени от глада, емигрантите искали да разкажат на старата си родина за „Вундеркнола“ и изпратили някои екземпляри у дома. В Европа обаче „сухоземният артишок“ скоро беше заменен от картофа като грудка. Зеленчукът обаче отново е по-популярен от няколко десетилетия. В Германия дилърите купуват артишок от Йерусалим главно от растения във Франция и Израел.

Съвети за пазаруване и готвене за артишок от Йерусалим

Артишокът от Йерусалим се бере от октомври до март и през това време можете да си набавите грудките пресни в супермаркета. Кореновите зеленчуци обаче могат да се държат в хладилник само за около три до четири дни (за разлика от картофите), поради което зеленчуците често се продават в магазините, преработени в брашно. С това можете да печете обилни палачинки или хляб.

Всъщност артишокът от йерусалим се обработва по много подобен начин с картофа: Можете да го приготвите и да го поднесете като гарнитура, например като пюре от ерусалимски артишок. Грудката е отлична и като основна съставка, например в обилна закуска с топинамбур, а също така можете да я използвате за приготвяне на вкусна супа. За разлика от картофа обаче, той може да се консумира и суров, например настърган в салата. Суровият клубен има вкус леко горчив и подобен на артишок, когато е приготвен, той е сладък. За повече вдъхновение как да използвате грудката, разгледайте нашите рецепти за артишок в Йерусалим.

Между другото, не е нужно да белите артишок от Йерусалим. Тънката обвивка може да се яде сурова или варена.

---