Артишок от готвач Гонин и ориз от калмари - Рецепта от chefgonin
Артишок от готвач Гонин и ориз от калмари риба ориз вегетарианска кухня основно ястие
Съставки (Преобразувайте измерванията или температурите.)
- 500 гр калмари или плажни калмари
- 6 артишок Беникарло
- 350г ориз Валенсия
- 100 ml необработен зехтин
- 2 скилидки чесън
- 1 зрял домат, настърган
- 800 мл бульон от морски костур
- Червен пипер
- 1 дафинов лист
- Багрило и сол
Изготвяне на рецептата
- Почистете калмарите, един по един, като премахнете перото (прозрачна лента отвътре), проверете дали в рибите няма пясък или отломки, измийте ги в студена вода и съхранявайте.
- Обелете артишока, отрежете краищата, оставяйки само сърцето, централните косми се изпразват с лъжица, нарязвайте ги на тънки филийки и ги напръсквайте с лимонов сок, за да не почернеят, дръжте ги покрити с влажна кърпа.
- В тиган или тенджера добавете зехтин, калмари и бързо, ако са големи трокало. Дора умерен огън, докато те се оттеглят, поне 3 или 4 минути.
- Добавете две накълцани скилидки чесън и артишока, който сте запазили, и разбъркайте внимателно още 4 минути, докато артишокът започне да кафяв на цвят.
- Добавете настъргания домат, опитайте тази зрялост, тъй като това ще подобри крайния вкус на ориза, разбъркайте внимателно, докато започне да намалява.
- Въведете ориза, червения пипер и оцветителя, както е показано на снимката, и разбъркайте всичко заедно, за да съберете оризовите рибни сокове.
- След 2 или 3 минути разбъркайте горещия рибен бульон, включете котлона на пълна мощност за изпитване сол (добавете сол, ако е необходимо) и оставете да заври за 8 минути. Рецептата за рибен бульон ще намерите тук .
- След 10 минути добавете дафинов лист и можете да намалите огъня за поне 15 минути, ако е необходимо добавете малко бульон, но все още горещ.
- След като оставите да престои 3 до 4 минути, опитайте изобщо да не изсъхне, тогава трябва да има малко бульон отдолу.
- Добре, сега можете да коментирате какво мислите за моя ориз. Не забравяйте да оцените.