Арсен в ориза - това също! Хронично отравяне
Ориз - основна храна. Федералният институт за оценка на риска (BfR) оценява ориза като „ценна храна, която съдържа множество важни хранителни вещества като протеини, витамини, минерали и фибри“ (въпроси и отговори относно съдържанието на арсен в ориза и оризовите продукти). BfR също оценява ориза като положителен, тъй като той не съдържа глутен и следователно е алтернатива на зърнените храни, съдържащи глутен.
Вече бях докладвал по въпроса с глутенова и глутенова непоносимост, включително тук: https://www.naturheilt.com/Inhalt/Glutenintoleranz.htm
Уважаеми ориз.
В нашата част на света оризът е една от екзотичните основни храни, за разлика от Азия, където почти няма ястия без ориз. Ако си представяте стереотипните азиатци, тогава винаги имате тънка фигура пред очите си и не е необичайно това да се свързва с ориза като хранителна основа.
Всъщност има оризова диета, предназначена да ви помогне да отслабнете и да контролирате кръвното си налягане: Диета с оризова диета?
Арсен в ориза
Оризът вместо картофи определено е интересна алтернатива. Ако не беше проблем. От известно време оризът, който ни се предлага за продажба, съдържа неорганичен арсен, горе-долу в зависимост от вида на ориза. Както допълнително обяснява статията BfR, неорганичният арсен се счита за канцерогенен.
Има пределни стойности, определени от СЗО на 10 микрограма на литър питейна вода. Оризът обаче изглежда способен да абсорбира и обогатява арсен от водата/почвата, в която расте, с коефициент 10 в сравнение с други зърнени култури. Според Уикипедия предлаганите в целия свят сортове ориз съдържат между 20 и 900 микрограма на килограм.
Статия във вестник „Merkur.de“ от юли 2014 г. (олово в бебешките каши: зададени са нови гранични стойности) информира своите читатели, че бебешката храна на килограм може да бъде замърсена само с 0,01 милиграма олово, докато самият ориз все още, Може да съдържа 2 милиграма на килограм.
Тестове и техните странности
След като всички се съгласят, че със създаването на пределна стойност за арсен този елемент изведнъж изглежда безвреден, трябва да се гарантира, че пределните стойности не са надвишени. И тогава има тестери.
През 2012 г., преди да бъдат определени граничните стойности през 2014 г., на сцената излезе старшият тестер „Г - kotest“ и тества 20 продукта (ориз - нещо се движи). Определените стойности са между 49 и 139 микрограма на килограм, което според граничната стойност от 2014 г. е напълно в приемливия диапазон. Те обаче намериха ориз, първокачественият дългозърнест ориз на чичо Бен, който беше „практически незамърсен“. А органичният ориз „от друга страна винаги е бил незасегнат при теста“.
През 2017 г. имаше още един „тест за ориз“ (ориз - пълен със зърно, пълен с арсен). Г - kotest тества три сорта: басмати, бял дългозърнест ориз и пълнозърнест ориз, от които 7 марки са тествани в лабораторията. Тестът за арсен е само един от поредицата други тестове. Резултатът за арсен не ни се съобщава от Г - kotest в публикуваната статия.
За да открие измерените стойности, читателят трябва да закупи електронна хартия. Статията ни казва само следното: „Канцерогенното вещество е открито от лабораторията, поръчана от нас, в шест от седемте пълнозърнести пътувания, изследвани в„ силно увеличени “количества“.
Справедливо е да се спекулира защо Г-kotest успя да излезе със стойности в теста за 2012 г., но първоначално ги „запази в тайна“ в теста за 2017 г. Забележимо е, че тестът за 2012 г. е сведен до абсурд от определянето на пределната стойност на СЗО, при условие че някой стои зад резултатите на СЗО.
Можете да видите, че нещата отново се усложняват, когато става въпрос за прости неща като гранични стойности.
Нека да стигнем до следващото нещо:
Кой вложи целия този арсен в моя ориз?
Оризът е азиатски продукт. Ако погледнете списъка с производители на ориз, в списъка на 10-те най-големи производители има 9 азиатски държави. 20-те най-големи производители включват 16 азиатски държави. Определено най-големият производител на ориз е Китайската народна република с годишно производство от около 200 милиона тона годишно, следвана от Индия със 157 милиона тона. Тук се крие големият проблем и отговорът на въпроса защо изглежда, че почти няма замърсен ориз.
Изглежда драматичните екологични щети, причинени от индустриализацията на Китай през последните 50 години. Тази индустриализация нямаше място за опазване на околната среда. Отпадъците и отпадъчните води просто се изхвърляха в природата. Всички грешки на индустриализацията от 19-ти век в Европа изглежда се повтарят тук.
Тази практика продължава и до днес. Тъй като индустриалните съоръжения вече са остарели и съответно вредни за околната среда. Смогът над големите градове и индустриалните центрове е правило. Съответните заболявания отдавна са се разпространили сред населението и са елдорадо за епидемиолозите.
Протестите срещу този мизантропен подход от страна на китайската индустрия и политика обикновено се потушават в зародиш. Това гарантира, че печалбата и икономическата репутация на Китай ще продължат да остават непокътнати. Или с други думи: дори капитализмът не може да бъде по-капиталистически от комунистически Китай.
За земеделието, включително отглеждането на ориз, това означава, че произведените продукти трябва да процъфтяват в силно замърсена почва. Всички вече са виждали оризово поле. Около 80 процента от общата реколта от ориз в световен мащаб се произвежда при така нареченото „мокро отглеждане на ориз“. Необходимите количества вода на килограм ориз са невероятни: 3000-5000 литра течаща вода. Необходимата за това вода обикновено се взема от подпочвените води.
Тази подземна вода вече е замърсена с арсен в Китай (и другаде). Към това се добавя замърсяването с арсен на полетата, на които е засаден оризът. Водата в полетата също е отличен разтворител тук, който разтваря веществото от почвата и го прави достъпно за оризовото растение. Това създава всички благоприятни условия за растението ориз да натрупва десет пъти повече арсен, отколкото другите видове зърно.
Между другото: Ако се интересувате от такава информация, моля, поискайте моя бюлетин за практиката:
Има много повече проблеми с ориза
Излишно е да казвам, че мисля, че този ориз не само съдържа твърде много арсен, но също така съдържа и други замърсители, както Г - котестър тества в техния тест за 2017 г. И това, което е правилно за ориза, е подходящо и за други храни, които се доставят от Китай до германските страни.
И тук дори не сме взели предвид загубата на качество на плодовете и зеленчуците поради съхранение и транспорт. Така че на практика няма аргумент в полза на китайските плодове и зеленчуци в нашите чинии. Единственият аргумент е цената. Защото китайците изглежда произвеждат нелепо евтино, което прави тези усилия интересни за китайците и техните бизнес партньори в Германия.
За пореден път, що се отнася до бизнеса, здравето пада.
Никога повече ориз? Да, ако го готвите правилно
С подобни ужасни съобщения е трудно да се подгреете за оризово ястие или да поставите бебешка храна на базата на ориз в количката. Изход има, но за пореден път той включва избягване на индустриално произведени храни на оризова основа.
„Фокус-онлайн“ (Заради арсен: Готвенето на ориз правилно: Трябва да обърнете внимание на това) описва изследвани методи за готвене, с помощта на които можете да „сварите“ арсен от ориза.
Метод 1 показа, че просто кипене във вода почти не променя съдържанието на арсен.
Метод 2: Оризът се вари с 5 части вода, след което съдържанието на арсен се намаля наполовина.
Третият метод беше най-добрият. За целта оризът се накисва за една нощ. На следващия ден оризът се измива, докато водата за измиване вече не стане мътна. След това оризът се вари с 5 части вода, което води до 82% намаляване на съдържанието на арсен.
Дали това намаление с 82%, което в началото изглежда много впечатляващо, всъщност е достатъчно, за да се изчисти оризът от арсен до такава степен, че да може да бъде класифициран като безвреден, все още е въпросът. За съжаление, никаква гранична стойност не може да отговори на този въпрос.
Заключение
Храната ни е осеяна с примеси, които индустрията и политиката ни дават и след това управляват. Оризът не прави изключение тук. Способността му да натрупва арсен го отличава от другите видове зърно - макар и в по-малко положителна светлина. Старателното измиване и накисване може да премахне значително количество арсен. Остава обаче въпросът дали оставащият арсен не е достатъчно концентриран, за да може все пак да причини вреда на здравето.
Заключение от заключението: Как изглежда, трябва да научите повече за ориза, при какви условия и къде е произведен.