Арсен в храната Ако готвите ориза си неправилно, това може да има опасни последици
Суши, nasi goreng или индийско къри - ако обичате ориза във всичките му вариации, трябва да внимавате, когато готвите. Тъй като арсенът от тежки метали може да превърне нормалната порция ориз в токсична и дори канцерогенна храна. Ще ви кажем как можете да предотвратите това.
Невероятно, но вярно: токсичният арсен се съдържа в много от храните, които ядем всеки ден. Тежкият метал се среща във високо концентрирана форма, особено в риба, морски дарове, водорасли и ориз. Не всички видове арсен обаче са опасни. Трябва да се прави разлика между органични и неорганични арсенови съединения.
В горната част на видеото: Тези храни са с високо съдържание на въглехидрати
Органичният арсен е безвреден и може да се яде без колебание. Това се отнася особено за риба и морски дарове. Ситуацията е по-различна с ориза - и особено пълнозърнестия ориз. Защото тук е намерено неорганично съединение с арсен, което, ако се консумира в излишък, може да бъде токсично и следователно канцерогенно. Когато готвите ориз, 85 процента от арсеновите съединения в ориза все още остават, както съобщава онлайн списанието „focus.de“. Федералният институт за оценка на риска предупреждава, че неорганичният арсен може да бъде канцерогенен.
Защо арсенът се среща в ориза?
Арсенът е водоразтворим тежък метал, който се образува главно в стояща вода. И всеки, който някога е виждал оризовите тераси в Китай, Виетнам или Бали, знае, че оризът расте и вирее в застояла вода. Както съобщава уебсайтът „lenntech.de“, арсенът се отделя от скали, вулкани или дори от земята, като по този начин попада в подпочвените води и влияе неимоверно върху качеството на водата. Така че количеството арсен в подпочвените води не може да бъде повлияно. Колкото повече пестициди се използват при отглеждането на ориз, толкова по-голямо е количеството на арсеновите съединения. Но какво можете да направите с арсен в ориза?
Гответе ориз правилно - така работи!
Тъй като арсенът е водоразтворим, ако искате да приготвите ориза си правилно, можете просто да измиете голяма част от токсичния метал. Това се прави най-добре по следния начин:
Измийте добре ориза си под течаща вода. Най-добре е, докато водата не е бистра и вече не е мътна.
Използвайте шест пъти количеството вода (най-добре е да измерите ориза в чаши или чаши - тогава лесно можете да определите шест пъти количеството).
Сега гответе ориза правилно. Когато оризът се готви, включете котлона на най-ниската степен и затворете капака. Оставете да се готви десет минути.
Когато оризът омекне, излейте излишната вода.
Готвенето на ориз е толкова лесно. И най-хубавото е: количеството арсен се намалява от 85 процента на по-малко от десет процента. Така че можете да се насладите на ориз отново без риск за здравето.