Арония, ефект; Приложение на Pascoe Natural Medicine

Aronia melanocarpa

Семейство: Розово семейство (Rosaceae)

Съдържание

Накратко
1. Арония: малки плодове, които са много популярни
2. От Русия през Балканите до Германия?
3. Защо плодовете арония също се наричат арония?
4. Защо градинарите оценяват храста на аронията?
5. Какво е толкова специално за аронията?
6. Какво представляват полифенолите, флавоноидите, олигомерните проантоцианидини и антоцианините?
7. Какво още има в плодовете на аронията?
8. Как да използваме плодове арония?

Кратко и сладко:

Плодовете арония са тъмно лилавите плодове на храста арония. Поради ценните съставки, можете да намерите продукти от арония във всеки супермаркет, който предлага богат избор от органични храни. Използват се пресни плодове арония, както и сушени плодове или екстракти от плодове арония.

Аронията малки плодове са много популярни

Aronia е само част от репертоара на градинарите, клиентите на био магазини и диетолозите от няколко години. Това се отнася до малките плодове, известни също като арония или арония меланокарпа, или храста арония, върху който те растат.

Aronia melanocarpa е роден в източна Северна Америка. Индианците, живеещи там, използват сушените плодове, за да направят вид мюсли бар, наречен пемикан. За това се смесваха нестабилно месо, мазнина и сушена арония. Така те бяха добре подготвени за времето без пресни плодове и зеленчуци.

Тъмнолилавото зрънце арония дори е попаднало в света на приказките на сиуксите: В приказката „Арония дива котка“ ловец изстрелва дива котка с плодове арония (на английски „арония“), след като свърши боеприпасите. По време на лов той открива ходещ храст арония: Храст от арония се е развил от семената в козината на дивата котка.

От Русия през Балканите до Германия

Около 1900 г. аронията идва в Русия. Ботаникът Иван Мичурин (1855-1935) отглежда устойчиви на замръзване плодови сортове, подходящи за студения климат на Русия. За тази цел той вероятно рафинира ябълковите плодове с планинска пепел и мушмула. В царска Русия обаче първите резултати от изследванията на Мичурин не са получили особен отговор. Ситуацията се промени малко след Октомврийската революция: ентусиазираният животновъд получи финансиране за своите изследвания и развъждане от новото съветско ръководство. Мичурин създава над 300 нови сорта за овощарство в Русия. Затова родният му град е преименуван на Мичуринск, докато е бил още жив. Плодовете арония не са били официално признати за нов вид плодове в бившия СССР до 1946 г. През 50-те години на 20-ти век храстът е достигнал Централна Европа и Германия през Балканите. През 1976 г. в бившата ГДР отглеждането започва в "LPG Berglandobst" близо до Bautzen.

Защо плодовете арония също се наричат арония?

Аронията принадлежи към семейството на розите, а тук към семената на плодовите растения, които също включват ябълки. Всички плодови растения със семена имат типични плодове, подобни на ябълка. В случая с ябълковото зрънце обаче те са малки и почти черни - оттук и немското име черна арония. Това е неизискващ, широколистен храст, който цъфти с бели сенници през май, а плодовете с размер на грахово зърно във формата на чадър през есента.

Има само 3 вида арония: в допълнение към черната арония, ароматът от плът (Aronia arbutifolia) и Aronia prunifolia, естествено кръстоска между Aronia arbutifolia и Aronia melanocarpa. Освен това сега, разбира се, има голям брой култивирани сортове Aronia melanocarpa. Въпреки че малките плодове растат на зонти и донякъде напомнят на червените плодове на офика, популярното наименование „Черно планинска пепел“ е подвеждащо, тъй като аронията не принадлежи към рода на плодовете на офика. Името е получено от Sorbus aria, бялата греда.

Защо градинарите оценяват храста на аронията?

Храстът е толкова популярен сред градинарите, защото е издръжлив, здрав и пестелив, подходящ за жив плет, популярен сред птиците и следователно подходящ за естествени градини. Високото съдържание на фитохимикали ги прави много устойчиви на паразити. Следователно храстите не трябва да се третират с пестициди. Освен това можете да очаквате с нетърпение декоративните плодови щандове през лятото и красивия цвят на листата през есента, а храстът позволява богата реколта само след няколко години.

Какво е толкова специалното за аронията?

Всъщност е много лесно да се отговори: Високото съдържание на олигомерни проантоцианидиени (OPC). По-специално плодовете, но и други тъмни плодове и зеленчуци, както и някои сокове и червено вино са богати на антоцианини, но аронията е особено висока.

Например, на 100 g прясно тегло съдържа:

Арония до 1000 mg
Къпини 115 mg
Касис 130 - 400 mg
Грозде 30-750 мг
Кръвни портокали 200 mg
Червен лук 0-25 mg
Червено зеле 25 мг
Червено вино 24-35 мг

Но какво да кажем за тези OPC или полифеноли? Това от своя страна е по-малко лесно за обяснение и трябва да се справим с химията или физиологията на растенията, за да разберем това.

Какво представляват полифенолите, флавоноидите, олигомерните проантоцианидини и антоцианините?

Флавоноидите и олигомерните проантоцианидини (OPC) принадлежат към огромната и разнообразна група от така наречените вторични растителни вещества. Смята се, че растенията произвеждат около 10 000 такива вещества.

Фитонутриенти се наричат вторични растителни вещества, които за разлика от така наречените първични растителни вещества не са пряко необходими за изграждането и енергийния метаболизъм на растенията. Те по-скоро изпълняват специални задачи за съответното растение, като привличане на насекоми или други животни за опрашване или защита срещу хищници и неблагоприятни влияния на околната среда. Например, заслужават да бъдат споменати различни вещества с антиоксидантно действие. По-специално, те предпазват плодовете от прекомерно UV лъчение и по този начин предпазват от вредното въздействие на свободните радикали. Вторичните растителни вещества също включват оцветители и аромати, както и токсините, които служат за предпазване от вредители и болести.

Много от безбройните фитохимикали сега са добре проучени и са намерили своя път в ежедневието и в медицината и фармацията. Това се отнася особено за група вторични растителни вещества: алкалоидите. В зависимост от дозата те могат да имат благоприятно или вредно въздействие върху здравето. Те включват кофеин, никотин, стрихнин, ерготамин, морфин, но също така, например, алкалоидите на дигиталис от набедрената ръкавица, които се използват при някои сърдечно-съдови заболявания.

От химическа гледна точка повечето фитохимикали принадлежат към огромната група полифеноли. Флавоноидите са подгрупа на полифенолите. Флавоноидите се характеризират с факта, че основната им химическа структура е флаванът. Суфиксът -oid означава -like, -like. Флавоноидите са предимно оцветени естествени вещества, които се срещат универсално в растителното царство. Олигомерните проантоцианидини са подгрупа на тези флавоноиди; Антоцианини - подгрупа на тези олигомерни проантоцианидини. За съдържанието на антоцианини и флавоноиди се използва тяхното OPC съдържание и се декларира като референтна стойност.

Антоцианините са синьо-виолетовото оцветяващо вещество на много цветя и плодове. Терминът се връща към гръцките думи anthos за цвете и kyanos за синьо. Те са най-голямата група водоразтворими цветни пигменти с цветен спектър червено-синьо-черен в растителното царство.

Можете да ги намерите главно в лилаво-черни плодове, но също така и в много други плодове, плодове и зеленчуци. Съдържанието на антоцианин в плодовете на аронията съставлява особено висок дял с около 25% от общото съдържание на полифенол. Дневният прием на антоцианини в Германия се оценява на 0-76 mg и е средно 2,7 mg на човек, като най-малко 10% от населението не консумира никакви или само много малки количества.

Какво още има в плодовете на аронията?

Плодовете също са богати на витамини - освен витамин D и витамин B12, те съдържат всички витамини, от които се нуждаят хората, т.е.витамини А, С, К, витамин Е и много витамини от група В. Плодовете са особено богати на бета-каротин, предшественик на витамин А. Но съдържанието на минерали също е относително високо - съдържанието на калий, цинк и желязо е особено забележително.

Как да използваме плодове арония?

Плодовете арония с размер на грах могат да се берат от август до октомври. Пресните плодове могат да се сушат като стафиди. Но можете да направите и сладко или сок от тях. Поради интензивния си цвят, сокът от арония става все по-популярен като оцветител за храна - например в сладкарски изделия, напитки и конфитюр. Вече се предлага и сок от арония. Тъй като вкусът е тръпчив и кисел и много хора не го харесват, но се хармонизира добре с други плодове като ябълка и касис, сокът от арония се използва главно в смесени сокове.

Една от възможните алтернативи е приемането му под формата на таблетки или капсули. Предимството на този тип приложение е, че висококачествените екстракти от плодове арония са особено богати на полифеноли като OPC и антоцианини и се предлагат независимо от сезона.

Дипломна работа "Използването на диви овощни дървета в овощарството" от Andreas Zeitlhöfler, 2002 г.
Дипломна работа "Съдържащи здравето съставки на арония меланокарпа" от Кристин Мисфелдт, 2007 г.
Watzl, B. et al: Антоцианини. Nutrition Umschau 49 (2002) брой 4