Архив Helene в движение - Helene Holunder

Ден на благодарността 2020 с пълнени гъби

Четвъртък е Денят на благодарността. Подобно на Коледа, това е причина много американци да ходят при семействата си и да празнуват на големи групи. Но как ще бъде тази година? Празнуването в големи групи не е възможно, нали? И тогава има лудост на потребителите Черен петък с напълно пренаселени магазини. Тази година изисква много от всички нас ...

Фокусът на американския празник традиционно е голям празник с пълнена пуйка и всякакви гарнитури. Около него има много други обичаи, които правят фестивала от САЩ уникален.

Едно мъртво животно, разбира се, не е на масата ми (не по време на времето ми в САЩ и днес не тук в Германия). Можете да намерите повече за положението на пуйките и произхода на фестивала в тази по-стара публикация: Денят на благодарността наближава ...)

Но Денят на благодарността също е веган! Сега има доста супер вкусни рецепти за него. Тук можете да намерите няколко предложения от мен: брюкселско зеле с кестени, пекани и нар, решетки - благодарност и чанука, гювеч от сладки картофи с блата, тиквен пай.

Много семейства имат своя собствена рецепта за пълнене на пуйка. И разбира се това е най-доброто! Традиционно напр. Използвани парчета хляб, билки, ябълки, лук, месен бульон. Но както казах, съставките варират.

Нито мъртва птица

В къщата на старейшините също ще има пълнеж, за да отпразнуваме деня. Аз обаче не пълня мъртва птица със смес от ориз, ядки, хляб и подправки, а печени гъби. Има и кремообразен сос „сирене“, приготвен от сладки картофи и картофено пюре (картофено пюре). Ястието се празнува в съответствие с настоящите ни правила на Corona 😉 .

И определено ще се осмеля да погледна напред към Деня на благодарността 2021 г. и да си представя, че този фестивал тогава ще бъде прекрасен, веган и незабравим за всички американци.

Съставки за пълнени гъби със сос от сладки картофи и картофено пюре

(пълнени гъби със сос от сладки картофи и картофено пюре)

за 2 човека като основно ястие,

за 4 човека бих удвоил съставките за соса и картофеното пюре

8 относително големи гъби

1 чаша кафяв ориз

1 шепа боровинки или кайсии, сушени

½ чаша орехи или лешници, нарязани на половинки

1 супена лъжица балсамов оцет

1 чаена лъжичка суха мащерка

1 чаена лъжичка портокалова кора, настъргана

2 щипки карамфил, смлени

1 чаша панко (японски галета, съставени от пухкави малки хлебни трохи)

½ нар, семената

за соса от сладки картофи

150 г сладък картоф, варен

приблизително 80 ml растително мляко

1 супена лъжица дрожди на люспи

1 чаена лъжичка лимонов сок

30 г кокосово масло се разтопява

за картофеното пюре

500 г картофи, брашнено готвене

3 супени лъжици мек зехтин или рапично масло с аромат на масло

приблизително 5o-70 ml овесена сметана

Индийско орехче, прясно настъргано

1 чаена лъжичка мащерка, листата (най-добре тук пресни и несушени)

подготовка

Тази рецепта е много променлива. За пълнежа можете да използвате лешници или орехи. Освен това и боровинките, и кайсиите са вкусни. Ако се използват последните, те трябва да се нарежат на малки парченца. Картофеното пюре получава пикантна нотка от зехтина. Ако го предпочитате традиционно с масло, можете напр. Използвайте рапично масло с аромат на масло.

Загрейте фурната до 180 ° C. Почистете гъбите, отстранете стъблото. Печете главите в съд за печене на средната решетка за около 15 минути. Гответе ориза в тенджера с 2 чаши вода, докато течността се изпари и оризът омекне. Измийте и нарежете магданоза и оставете настрана. Обелете шалота и скилидката чесън и нарежете на колелца.

Загрейте зехтина в тиган и запържете лука и скилидката чесън до полупрозрачност. Добавете червените боровинки или кайсиите и варете 1-2 минути.

Смесете ядките на малки парченца в високоефективен пасатор. Добавете сварения ориз. След това добавете балсамовия оцет, мащерката, портокаловата кора, карамфила, канелата и всичко разбъркайте в груба смес. Сгънете луково-плодовата смес заедно с олиото от тигана. Ако сместа е твърде суха, разбъркайте малко вода. Подправете на вкус със сол. Накрая разбъркайте с лъжица панкото и магданоза (оставете 2 супени лъжици настрана за декорация). Панко е по-въздушен от галета и прави плънката по-рехава. Не трябва да се смачква напълно. Може да се пропусне и за вариант без глутен. Тогава делът на ориза евентуално трябва да се увеличи малко.

Посолете гъбите в съда за печене и ги залейте с малко зехтин. Напълнете гъбите с плънката и ги изпечете във фурната на средната решетка за около 10 минути.

За соса разбъркайте всички съставки в миксер с висока производителност, докато стане кремообразен. Използването на лимонов сок, дрождени люспи и кокосово масло придава на соса аромат, който напомня на сос от сирене. Ако сосът е твърде плътен, добавете още малко вода. Оставете соса да се разбърква поне 1-2 минути във високоефективен миксер и по този начин го загрейте до желаната топлина. Подправете чубрицата със сол и черен пипер.

За картофеното пюре обелете и раздробете картофите и гответе в подсолена вода, докато омекнат. Загрейте овесената сметана. Отцедете картофите. Пасирайте с картофомашина (вилица може да работи и при необходимост) до желаната консистенция. След това добавете маслото и овесената сметана и разбъркайте всичко заедно. Подправете на вкус със сол и индийско орехче. Изсипете пънчето с картофи в купа, залейте го с малко зехтин и поръсете с листата от мащерка.

Поръсете гъбите с останалите семена от магданоз и нар. Разпределете малко картофено пюре и 4 гъби във всяка чиния. Сервирайте със соса от сладки картофи. Зелена салата върви добре с нея.

за 2-3 човека като основно ястие
8 относително големи гъби
1 чаша кафяв ориз
2 шалота
1 скилидка чесън
6 супени лъжици зехтин
½ връзка магданоз
1 шепа боровинки, сушени
½ чаша орехи, нарязани на половинки
1 супена лъжица балсамов оцет
1 чаена лъжичка суха мащерка
1 чаена лъжичка портокалова кора, настъргана
2 щипки карамфил, смлени
½ чаена лъжичка канела
сол
1 чаша панко (японски галета, съставени от пухкави малки хлебни трохи)
½ нар, семената
за соса от сладки картофи
150 г сладък картоф, варен
приблизително 80 ml растително мляко
1 супена лъжица дрожди на люспи
1 чаена лъжичка лимонов сок
около ½ чаена лъжичка сол
30 г кокосово масло се разтопява
за картофеното пюре
500 г картофи, брашнено готвене
3 супени лъжици мек зехтин или рапично масло с аромат на масло
около 50 мл овесена сметана
сол
Индийско орехче, прясно настъргано
1 чаена лъжичка мащерка, листата (за предпочитане пресни и несушени тук)

Тази рецепта е променлива. За пълнежа можете да използвате лешници или орехи. Освен това и боровинките, и кайсиите са вкусни. Ако се използват последните, те трябва да се нарежат на малки парченца.
Загрейте фурната до 180 ° C.
Почистете гъбите, отстранете стъблото.
Печете главите в съд за печене на средната решетка за около 15 минути.
Гответе ориза в тенджера с 2 чаши вода, докато течността се изпари и оризът омекне.
Измийте и нарежете магданоза и оставете настрана.
Обелете шалота и скилидката чесън и нарежете на колелца.
Загрейте зехтина в тиган и запържете лука и скилидката чесън до полупрозрачност. Добавете червените боровинки или кайсиите и варете 1-2 минути.
Смесете ядките на малки парченца в високоефективен блендер.
След това добавете сварения ориз, балсамовия оцет, мащерката, портокаловата кора, карамфила, канелата и всичко разбъркайте в груба смес.
Сгънете лука и плодовата смес заедно с олиото от тигана.
Ако сместа е твърде суха, разбъркайте малко вода.
Подправете на вкус със сол.
Накрая разбъркайте с лъжица панкото и магданоза (оставете 2 супени лъжици настрана за декорация).
Панко е по-въздушен от галета и прави плънката по-рехава.
Не трябва да се смачква напълно.
Може да се пропусне и за вариант без глутен. Тогава порцията ориз евентуално трябва да се увеличи малко.
Посолете гъбите в съда за печене и ги залейте с малко зехтин.
Напълнете гъбите с плънката и ги изпечете във фурната на средната решетка за около 10 минути.
За соса разбъркайте всички съставки в миксер с висока производителност, докато стане кремообразен.
Използването на лимонов сок, дрождени люспи и кокосово масло придава на соса аромат, който напомня на сос от сирене.
Ако сосът е твърде плътен, добавете още малко вода.
Оставете соса да се разбърква поне 1-2 минути във високоефективен миксер и по този начин го загрейте до желаната топлина.
Подправете чубрицата със сол и черен пипер.
За картофеното пюре обелете и нарежете на четвъртинки картофите и ги гответе в подсолена вода, докато омекнат. Загрейте овесената сметана.
Отцедете картофите и ги намачкайте с картофомашина (при необходимост може да се използва и вилица) до желаната консистенция.
След това добавете маслото и овесената сметана и разбъркайте всичко заедно.
Подправете на вкус със сол и индийско орехче.
Изсипете пънчето с картофи в купа, залейте го с малко зехтин и поръсете с листата от мащерка.
Поръсете гъбите с останалите семена от магданоз и нар. Разпределете малко картофено пюре и 4 гъби във всяка чиния. Сервирайте със соса от сладки картофи. Зелена салата върви добре с нея.

Тесто с лъжица за бисквити с богата на протеини тайна съставка

Нека бъдем честни, хапването на кремообразното, сладко тесто е част от печенето на бисквитки, нали? И не само децата намират суровото бисквитено тесто за невероятно вкусно 😀 !

Преди две години, в „любимото“ ми място недалеч от Сан Диего, магазин за тесто за бисквитки предлагаше веганско и безглутеново тесто за бисквити в много варианти. Семейството ми го обичаше. Междувременно тук пристигна и хранителната тенденция от САЩ и има бисквитено тесто за лъжица (в пластмасова чаша 🙁) дори в супермаркетите на моя град.

Всъщност не харесвам закупеното от магазина тесто за бисквитки. Защото многото ненужни съставки ме отблъскват. Освен това захарта обикновено е на второ място в списъка на съставките, след пшеничното брашно и затова е много важна.

Но ако смятате, че домашното „нормално“ тесто за бисквити, направено от добри съставки, може да се яде сурово, трябва да слушате баба си. Поне моите винаги са казвали, че суровото тесто причинява болки в стомаха.

Тя беше права. Освен опасността от салмонела, която суровите яйца могат да представляват в тестото (добре, колко добре ядем веганско), бакпулверът и брашното не са подходящи за сурова консумация. По-специално брашното може да съдържа микроби и бактерии, но също и следи от торове и, ако се яде неотоплено, може да доведе до диария или спазми.

Тесто за бисквитки без брашно?

Какво ще кажете за тесто за бисквитки, което работи изцяло без пшенично брашно, но с допълнителна порция протеин и освен това е без глутен? Звучи почти здравословно ....

Всъщност в тази рецепта няма пшенично брашно. А съдържанието на захар е поне по-ниско. Основната съставка обаче е доста необичайна и ако правите „тестото за бисквитки“ за децата си, може би трябва да го запазите тихо 😉

Защото тесто от нахут и бисквитки - някак си това не звучи толкова вкусно! Но не се притеснявайте, малките неща съдържат протеини, но вкусът им е ненатрапчив. Нахутът се комбинира с фъстъчено масло, малко сладост (обичам да използвам кленов сироп, но съм пробвал и тестото с еритрит), ванилия, стафиди и овесени ядки (без глутен). Смесителят го превръща в чудесно вкусно „бисквитено тесто“ за лъжица.

Между другото - лакомството става наистина вкусно (но също така и „съществено“), когато цялото нещо се залива с моя карамелен сос, приготвен от фурми. Току-що записах рецептата за вас 😉 .

Съставки за бисквитеното тесто, за да лъжица с богата на протеини тайна съставка

за "бисквитеното тесто"

1 кутия нахут (425 г), отцедена

2-3 супени лъжици фъстъчено масло, за предпочитане неподсладено

2 супени лъжици сладост по ваш избор, напр. Кленов сироп или оризов сироп (или повече, в зависимост от вашия вкус 😉)

1 чаена лъжичка ванилия, смляна

1 чаена лъжичка канела, смляна

приблизително 80 g овесени люспи, нежни листа, по желание без глутен

1 шепа стафиди

малко растително мляко, по желание без глутен

за карамеления сос

5 фурми Medjool (или 8-10 меки фурми с нормален размер), без костилки

½ чаена лъжичка ванилия, смляна

приблизително 8-10 супени лъжици растително мляко, по желание без глутен

3 супени лъжици кокосово масло, разтопено

2 щипки морска сол

подготовка

Изплакнете нахута в гевгир с вода и подсушете върху кърпа. Ако искате, можете да премахнете меките черупки. Някои смятат, че „тестото за бисквитки“ има по-добър вкус без черупките. Обикновено ми отнема твърде много време.

Поставете нахута с фъстъченото масло, сладостта и подправките в блендер с висока ефективност и разбъркайте фино. Добавете достатъчно растително мляко, за да направите смесено кремообразно тесто. Накрая сгънете овесените ядки и стафидите. Оставете „тестото за бисквитки“ да стръмни за кратко.

Закуската е особено вкусна (и богата) със супер бързия карамелен сос от моята книга „Моето семейство яде веган“.

Поставете съставките за карамеления сос в високоефективен блендер и разбъркайте в кремообразен сос. Необходими са още няколко завъртания, докато черупките на датите вече не се виждат. Алтернативно, сосът може да се пресее.

За сервиране порционирайте тестото за бисквитки и го залейте с карамеления сос. Тестото има най-добър вкус в прясно състояние. Карамеленият сос може да се съхранява в хладилника няколко дни. След това кокосовото масло го прави по-стегнато.