Арабски сладки рецепти за баклава; Ко

Мед, шам-фъстъци и бадеми - ориенталските сладкиши са удоволствие за сетивата. Ще ви покажем колко лесно е да направите сами арабски сладки.

Ориенталската храна е стихотворение за очите, езика и носа. Това важи и за арабските сладкиши. Защото точно като солената версия, ориенталските сладкиши вкусват и миришат прекрасно екзотично - да не говорим, че сладките деликатеси изглеждат достатъчно добре за ядене.

Често можете да намерите арабски сладки като малката баклава като десерт със сирийци, мароканци или турци. Можете също така да купите лепкавите малки неща в избрани специализирани магазини за ориенталска храна. Разбира се, много по-добре е да правите арабските сладки сами.

Можете да експериментирате с количеството захар или мед, ако сладкишите са прекалено сладки за вас. В допълнение, с домашния вариант имате в собствените си ръце, независимо дали искате да печете арабските сладки с животинска мазнина или вегетариански с растително масло.

Съставки за арабски сладкиши

Първата добра новина: Не е нужно да търсите сами съставките, от които се нуждаете, за да приготвите ориенталски сладки в хранителен магазин от Далечния Изток. Повечето от списъка на съставките могат да бъдат намерени и в местните магазини. Събрахме по-специфични продукти, които можете да поръчате тук с връзката на Amazon.

Популярни съставки за арабски сладкиши:

пчелен мед
Бадеми
Шам-фъстъци
Орехи и лешници
Изсушен кокос
Дати и сироп за дати *
Фиг
Тахан (сусамова паста)
кисело мляко
Розова вода *
кардамон
Семена от нар * (Как да отворите едно Нар без бъркотия)
Бутер тесто или фило тесто

Рецепти за сирийски сладкиши

Между другото, арабските сладкиши в Сирия са по-малко мазни, отколкото в други източни страни. За да не се превърнат сладкишите в обща калорийна бомба, ние решихме да приготвим сирийски сладки сами.

Следните рецепти идват от страхотната готварска книга „Малаке“ на ZS-Verlag. В него придружаваме авторката Малаке Джазмати през нейната кулинарна родина Сирия: от светлината Mezze от вкусни основни ястия до арабски сладкиши.

1. Арабски сладки: рецепта за баклава

Нуждаете се от следните съставки:
За около 20 баклави
За сиропа:

300 г захар
½ чаена лъжичка лимонов сок

150 г меко масло или маргарин
500 г бутер тесто (от турския или арабския хранителен магазин)
500 г натрошени шам фъстък
700 г захар
1 супена лъжица розова вода

Как да подготвите:
1. За сиропа смесете 125 мл вода със захарта и лимоновия сок и оставете да заври за кратко, след това се сгъсти и оставете да се охлади за 2 часа. В крайна сметка сиропът прилича на чиста вода и се утаява
изсипете без усилие.

2. Намажете плоска, правоъгълна форма за печене (приблизително 40 × 30 см) * с малко масло или маргарин. Бавно отлепете първия слой бутер тесто и внимателно го поставете във формата, така че да стърчи малко над ръба на формата.

Тъй като е много тънък, трябва да внимавате да не разкъсате тестото. Разтопете останалото масло или маргарин в малка тенджера и намажете бутер тестото с малко масло или маргарин.

3. Поставете още един слой тесто отгоре и внимателно намажете и това с масло или маргарин. Повторете, докато 10 слоя са един върху друг.

4. За сладкия междинен слой смесете шам-фъстъците, захарта, 50 мл сироп и розова вода, така че да получите твърда маса. Шамфъстъкът попива течността, правейки ги меки. Разпределете сместа върху горния слой бутер тесто.

5. След това отново 10 слоя бутер тесто, всяко покрито с масло или маргарин, във формата. Намажете последния слой с масло или маргарин също.

Внимателно навийте тестото, което стърчи през ръба на формата, и го притиснете във формата. Оставете го да си почине за около 10 минути.

6. Междувременно загрейте фурната до 180 до 200 ° C. Нарежете баклавата внимателно на малки квадратчета с дълъг нож и печете във фурната на средната решетка за около 25 минути до златисто кафяво.

7. Извадете от фурната и изсипете останалия захарен сироп върху горещите сладкиши. Оставете баклавата да се охлади преди сервиране.

Инструкции за баклава също във видеото:

Вашият браузър не може да възпроизведе това видео.

2. Арабски сладкиши: Сладки пълнени хлебчета

Нуждаете се от следните съставки:
За 4–6 души
За сиропа:

200 г захар
Макс. ½ чаена лъжичка лимонов сок

300 г брашно
1 супена лъжица бакпулвер
1 ч. Л. Захар

За пълнежа:

2 литра мляко
50 мл оцет
75 г маскарпоне
50 г натрошени шам фъстък

Как да подготвите:
1. За сиропа смесете 75 мл вода със захар и лимонов сок и оставете да заври за кратко, след това се сгъсти и оставете да се охлади за 2 часа. В крайна сметка сиропът прилича на чиста вода и се лее лесно.

2. За тестото бъркайте бързо 300 мл вода с брашно, бакпулвер и захар в миксер. Важно е първо да добавите водата и след това сухите съставки. Ако брашното не е достатъчно, можете
да дам малко повече. В крайна сметка консистенцията трябва да е приблизително тази на тесто за палачинки.

3. Изпечете плоски питки с диаметър от 5 до 10 см от тестото - те се пекат само от едната страна. Те работят най-добре на тефлонова чиния или в много плитка тава. Плоските питки не трябва да се пържат в масло, най-много на много гореща повърхност, която предварително е била напръскана с масло предварително.

4. Докато се готвят, на повърхността ще се образуват много малки мехурчета и те ще се спукат. От долната страна плоските питки са напълно гладки и леко зачервени. Оставете плоските хлябове да се охладят за 20 минути, не ги подреждайте един върху друг. Покрийте свободно с кърпа.

5. За пълненето в тенджера кипнете млякото и оцета. Когато млякото се сгъсти, отстранете твърдата, пенлива маса и я отцедете в сито. Когато течността приключи
се отцеди, смесете сместа с маскарпонето.

6. Навийте плоските торти в заострени шишарки и напълнете със сместа от маскарпоне. Поставете отделните шишарки върху чиния за сервиране толкова близо една до друга, че да се поддържат една друга и да образуват правилен модел, напр. във формата на кръг. Накрая поръсете шам-фъстъците отгоре.

7. За да сервирате, капнете сиропа върху сладкишите или поставете в купа и поставете в центъра. Така всеки сам може да потопи пълнените си блатове в сладък сироп.

3. Арабски сладки: грис торта с маково семе

Нуждаете се от следните съставки:
За 12 парчета торта с маково семе
За тортата:

2 чаши грис
½ чаша брашно
1 буркан сини макове
2 яйца
1 чаша натурално кисело мляко
½ чаша мляко
1 чаша захар
1 чаена лъжичка ванилова захар
1 чаена лъжичка бакпулвер
½ чаена лъжичка сода за хляб
Сок от ½ портокал
1 чаена лъжичка канела на прах
2 супени лъжици тахан (сусамова паста)

1 чаша захар
1 чаена лъжичка лимонов сок

натрошени шам-фъстъци за поръсване
Маскарпоне и боровинки за гарнитура (на вкус)

Как да подготвите:
1. За тортата смесете грис, брашно, маково семе, яйца, кисело мляко, мляко, 1/2 чаша вода, захар, ванилова захар, бакпулвер, сода за хляб, портокалов сок и канела и оставете да стърчи за един час.

2. Загрейте фурната до 200 градуса. Разстелете тахана върху плоска, правоъгълна форма за печене. Изсипете гриса във формата и печете във фурната на средната решетка за около 40 минути.

3. За сиропа разтворете захарта в тенджера с 1/2 чаша вода и лимоновия сок, оставете да заври за кратко и след това оставете настрана, за да може да се охлади.

4. Извадете грисната торта от фурната, оставете я да се охлади за кратко и нарежете на квадрати. Разпръснете част от натрошените шам фъстък на всеки квадрат и залейте с охладения сироп. Тъй като тортата е все още топла, тя попива добре сиропа. Сервирайте с купчина маскарпоне и боровинки.

4. Арабски сладки: крепчета с банан

Нуждаете се от следните съставки:
За 4 човека
За тестото:

400 г брашно
50 мл слънчогледово олио
1 ч. Л. Захар
½ чаена лъжичка сол

За пълнежа:

50 мл сироп от фурми
30 г тахан (сусамова паста)
20 г лек сусам
40 г пудра захар
500 г банани (на филийки; на вкус)

Слънчогледово олио за пържене и четкане
Тахан и сироп от фурми, за да се залее
светли сусамови семена за поръсване (по желание)

Как да подготвите:
1. За тестото бързо омесете брашното с 200 мл вода, олио, захар и сол. Покрийте със стреч фолио и оставете да втаса за 5 минути. След това се нарязва на 8 до 10 топки с големината на топка за тенис на маса.

2. Разточете всяка топка тънко и запържете в тиган в малко олио от двете страни. След това намажете двете страни с масло, подредете върху чиния и покрийте с фолио. Важно е арабските крепове да останат меки и влажни и да не изсъхват.

3. За пълнежа смесете в купа сиропа от фурми, тахана и сусама. Намажете всеки креп с малко пълнеж и прах с пудра захар. Отгоре поставете резени банан по желание.

4. Навийте креповете или ги сгънете като колети и ги подредете всички заедно в плоска купа. За декорация налейте кръстосано тахан и фиников сироп на дълги конци и поръсете със сусам по желание.