Аптека Ahorn в Tostedt - Витамини
Витамините играят основна роля в човешкия организъм, а недостигът на витамини или пълното отсъствие на тези вещества води до типични симптоми на дефицит, причинени от вида на липсващия витамин. Подобно на ензимите и хормоните, витамините развиват ефекта си в изключително ниски концентрации.
Витамините са химични съединения, които човешкият организъм не може да произведе сам. Следователно ние сме зависими от доставките от растителни или животински източници. Тъй като някои витамини са чувствителни към външни влияния (топлина, светлина, химикали.), Съдържанието често се намалява значително в зависимост от начина на обработка на храната.
Насока може да бъде, че напр. За зеленчуци, дълбоко замразяване и кратко кипене при използване на водата за готвене, съдържанието на чувствителните витамини не е значително намалено. Обработката също има отрицателен ефект, ако се отстранят особено богатите на витамини части от храната, като напр външните слоеве на зърното при производството на бяло брашно. Достатъчното количество витамини е предпоставка за нормален метаболизъм, растеж и възпроизводство на всеки организъм. Има повишена нужда от витамини, особено в кърмаческа и детска възраст, бременност и кърмене.
Някои витамини също се образуват в червата от бактерии, но те едва ли допринасят за снабдяването във връзка с приема от храната. Дефицитни състояния се проявяват най-вече, когато са налице определени заболявания или се приемат лекарства, които увеличават нуждата или влошават усвояването от храната.
В допълнение, необходимостта от някои витамини се увеличава по време на бременност, кърмене и възстановяване.
Моля, обърнете внимание: Витамините са изключително нестабилни. Те се изпаряват след дълги периоди на съхранение и особено при нагряване. Ето защо трябва да ядете пресни и сурови зеленчуци и салати възможно най-често.
Биотин
Тялото се нуждае от биотин за кожата, косата, ноктите, нервите, нивата на кръвната захар, мускулите и метаболизма на мазнините и въглехидратите. Едва ли може да има недостиг на биотин, освен когато се ядат по няколко сурови яйца на ден, тъй като белтъкът съдържа вещество, което свързва ботина, така че той вече не може да бъде усвоен.
Фолиева киселина
Фолиевата киселина е водоразтворим витамин и принадлежи към групата на витамините от група В. Фолиевата киселина е необходима на организма за образуване на кръв, мозък, растеж, нерви, апетит, стомашно-чревна дейност и за образуване на коса. Количествата фолиева киселина, произведени от чревните бактерии, не са достатъчни, за да покрият дневната нужда от около 0,2 mg. Следователно фолиевата киселина трябва да се доставя чрез диетата. Нуждата от фолиева киселина се увеличава по време на бременност.
Дефицитът на фолиева киселина е особено очевиден, когато е необходима бърза регенерация, като например върху лигавиците или в кръвообращението.
Фолиевата киселина е важна за клетъчното делене при възрастни, за развитието и растежа в ембриона и за образуването на червени кръвни клетки, както и витамин В12.
Дефицитът на фолиева киселина води до спонтанни аборти и малформации на ембриона (отворен гръб) по време на бременност и до анемия (дефицит на витамин В12).
Дефицитът на фолиева киселина се появява при злоупотреба с алкохол, с употребата на някои лекарства (например противозачатъчни хапчета) и с храносмилателни разстройства.
Дефицитът на фолиева киселина се произвежда изкуствено при лечението на тумори с цитостатици, тъй като дефицитът на фолиева киселина уврежда бързо нарастващия тумор повече от нормалната тъкан. Трябва да се има предвид, че съхраняването и готвенето на храната може да унищожи фолиевата киселина, напр. с термично обработено краве мляко като бебешка храна. Следователно фолиевата киселина е чувствителна към светлина, кислород и топлина и лесно може да бъде извлечена поради добрата си разтворимост във вода.
ниацин
Ниацинът има различни функции в организма и, ако е дефицитен, причинява пелагра. Това се проявява предимно в кожни промени. Пелагра обикновено се появява само когато голяма част от диетата се състои от царевица, която съдържа малко ниацин и наличният ниацин също е слабо достъпен. Ниацин може да се образува до известна степен и от триптофан, който е компонент на протеина.
Тялото се нуждае от ниацин за мозъчен метаболизъм, настроение, клетъчно дишане и енергия, сън, сърдечна дейност, мускули и съединителна тъкан.
Пантотенова киселина
Тялото се нуждае от пантотенова киселина за производство на енергия, жизненост, умствена свежест, концентрация, защита срещу стрес, предотвратяване на възпаления, разграждане на мазнини, здрава кожа, кръвообращение, нерви.
Рядко се наблюдава дефицит на пантотенова киселина, който участва в много ензимни реакции, тъй като е широко разпространен.
Витамин А
Витамин А (ретинол) е един от мастноразтворимите витамини и е необходим за зрението. Но също така е важно за имунната система, формирането на кожата и действа като растежен фактор. Дефицитът се проявява за пръв път от появата на нощна слепота. Тежкият дефицит може да доведе до необратимо разрушаване на окото и по този начин слепота.
Тъй като тялото е в състояние да произвежда витамин А от жълтия пигмент каротин, зелените и жълтите зеленчуци (особено морковите) и отчасти Плодовете могат да покрият до 2/3 от нуждите от витамин А. В противен случай има много витамин А в млечните продукти, жълтъците, черния дроб, рибата и тлъстите риби. Препоръчителната скорост е 0,8-1,0 ретинол/ден. За разлика от витамин А, каротинът може също така да прихваща реактивни кислородни радикали и по този начин евентуално да има инхибиращ ефект върху артериосклерозата и развитието на рак.
Витамин В1
Витамин В1 (тиамин) е особено важен за въглехидратния метаболизъм. Най-известната дефицитна болест на витамин В1 е Бери Бери. Това се проявява в нарушение на нервната функция и много други симптоми (напр. Сърдечна недостатъчност). В Източна Азия дефицитът на витамин В1 се появява често след въвеждането на машини за белене на ориз, тъй като външната обвивка на ориза съдържа особено голямо количество витамин В1. С много висок дял от дневния прием на калории в ориза, премахването на кората води до драстично намаляване на усвояването на витамин В1.
Днес дефицитът на витамин В1 е по-рядко срещан, тъй като загубите на витамини по време на пилинг се компенсират от други храни, особено свинското месо. Различни фактори като алкохол, танинова киселина в черния чай и кафе, сярата като консервант, както и загубите на топлина и вода за готвене могат да влошат доставката на витамин В1. Ето защо има смисъл да се използват пълнозърнести продукти, за да се оптимизира доставката на витамин В1.
Витамин В2
Витамин В2 (рибофлавин) е важен метаболитен фактор. Тялото се нуждае от нея за кожата, косата, ноктите, морския фокус, растежа, фитнеса, дишането на клетките, клетъчната енергия, въглехидратния, протеиновия и мастния метаболизъм. Следователно дефицитът, който често се среща в Третия свят, води до различни нарушения. Все още имаме леки недостатъци при около 10-20% от младите хора. Дневната нужда за възрастни е 1,5-1,8 mg. Недостатъците могат да бъдат разпознати предимно по лигавиците (възпаление). Витамин В2 се съдържа особено в млякото, карантиите и месото, но също така и в рибата, пълнозърнестите продукти, марулята и тъмните листни зеленчуци.
Витамин В6
Витамин В6 (пиридоксин) е от съществено значение за метаболизма на протеините. Тялото се нуждае от пиридоксин за имунната система, червените кръвни клетки, нервите, работата на сърцето и мускулите, зрението, растежа на косата, метаболизма на протеините, мазнините и въглехидратите. В случай на симптоми на дефицит могат да възникнат множество здравословни нарушения. Те се проявяват предимно в кожни промени и нарушения на централната нервна система. Рядко имаме изолиран дефицит; в най-добрия случай оралните контрацептиви или бременността могат да доведат до повишена нужда, което прави дефицита по-вероятно. Витамин В6 е особено богат на черен дроб, зеленчуци, пълнозърнести храни, ядки, мая и банани. Дневната нужда може да бъде покрита с 1,6 - 2,1 mg.
Витамин В12
Преди всичко витамин В12 има важни функции в нервната система, кръвообразуването и регенерацията на лигавиците.
Ето защо тук се наблюдават първите симптоми на дефицит (сензорни нарушения, анемия, чувствителен език). Дефицитът рядко възниква поради недостатъчен прием, но най-вече се причинява от нарушения в абсорбцията в червата. Тялото се нуждае от Кобаламин/В12 за положителни стресови реакции, настроение, радост от живота и оптимизъм, мозък и нервна система, растеж, червени кръвни клетки, костна структура. Витамин В12 се образува само от бактерии и се натрупва в животински продукти, поради което черният дроб, месото, яйцата и млечните продукти, но също така и храните, произведени от микроби като кисело зеле, съдържат витамин В12.
В случай на чисто растителна диета, приемът все още е много нисък, дори ако част от изискването е покрита от чревната флора. Ето защо вегетарианците трябва да приемат добавка с витамин В12. Това е особено важно за бременните жени, тъй като в противен случай лесно могат да възникнат необратими нарушения при детето.
витамин Ц
Днес рядко се появява дефицит на витамин С, с изключение на някои възрастни хора, които ядат малко плодове и зеленчуци. Недостигът на витамин С (аскорбинова киселина) причинява скорбут (обилно кървене на венците, кървене в мускулите и др.), Което преди беше особено често при дълги пътувания поради липсата на пресни зеленчуци и плодове.
Тялото се нуждае от витамин С за имунната система, съединителната тъкан, стените на кръвоносните съдове, венците, стегнатата и гладка кожа, зрението, здравите нерви, положителното настроение, концентрацията, съня и за справяне със стреса. Обсъжда се дали витамин С има положителен ефект върху податливостта към инфекциозни заболявания или може частично да инхибира развитието на тумори и развитието на артериосклероза чрез прихващане на вредни кислородни радикали.
В допълнение, антиоксидантният му ефект предпазва други компоненти на тялото като глутатион от окисляване. Витамин С е относително чувствителен към топлина и дълги времена на съхранение и също така лесно се прехвърля във водата за готвене.
Препоръчва се около 75 mg/ден витамин С.
Витамин D
Витамин D (холекалциферол) е важен за усвояването на калция и формирането на костите, витамин D е само витамин в ограничена степен, тъй като хората са в състояние да произвеждат достатъчно витамин D, като прекарват сравнително кратко време на слънце. Дефицитът е особено очевиден при кърмачета и деца под формата на рахит, тъй като те имат повишена нужда и често само малко слънчева светлина. Ето защо бебетата обикновено получават витамин D за една година, тъй като приемът от майчиното и кравето мляко е сравнително нисък.
Важно е да не се дава прекалено много витамин D, тъй като лесно може да доведе до свръхпредлагане със сериозни увреждания (отлагания на калций в бъбреците и кръвоносните съдове). При възрастни дефицитът на витамин D води до това, което е известно като остеомалация (омекотяване на костите), което може да се случи особено по време на бременност. Рибените чернодробни масла съдържат големи количества витамин D. Препоръчва се около 75 mg/ден витамин С.
Витамин Е.
В допълнение към витамин С, това е едно от най-важните жизненоважни вещества за нашето тяло. Витамин Е (токоферол) има главно защитна функция върху клетъчните мембрани чрез прихващане на силно реактивни кислородни съединения. Тъй като тези реактивни съединения играят определена роля в развитието на артериосклероза, витамин Е може да има превантивно значение.
Витамин Е почиства кръвоносните съдове, така че предотвратява инфаркти, забавя процесите на стареене, предпазва от свободните радикали и укрепва имунната система. Растителните масла имат най-високо съдържание на витамин Е. Някои зеленчуци като къдраво зеле, черен салсиф или червен пипер също са добри източници на витамин Е, както и змиорка и нахут. Сега козметичната индустрия използва факта, че витамин Е може да изглади бръчките и използва това в своите кремове.
Витамин К
Витамин К (филохинон) е особено необходим за съсирването на кръвта, т.е. дефицит се проявява от повишено кървене, което често е трудно да се спре. Дефицитът на витамин К, свързан с диетата, е рядък, тъй като необходимите основни изисквания се покриват от чревната флора, дори ако няма достатъчно прием. Недостатъци обаче могат да възникнат при различни нарушения на абсорбцията и след продължителна антибиотична терапия.
Особено при видове зеле (включително кисело зеле, брюкселско зеле, карфиол), но също така и в пресни зелени листни зеленчуци, птици и говеждо месо, има много витамин К. Лекарствата (Marcumar) изкуствено създават липса на витамин К в някои случаи, за да намалят способността на кръвта да се съсирва.
Това прави възможно намаляването на риска от образуване на съсиреци (тромбоза) в кръвта. При такава терапия е важно приемът на витамин К да се поддържа приблизително еднакъв, тъй като в противен случай могат да възникнат нежелани колебания в способността на кръвта да се съсирва.