Април; r; m; k унгарски портокал

Наука

Пробиотиците са хитовите продукти на нашето време, чрез които можем да доставим специални микроби, които се считат за полезни за нашето износено тяло. Показателен факт е, че за тях по света се харчат 32 милиарда долара годишно. Въпросът е само дали телата ни са благодарни за грижите?

млечни продукти

Паунд баци

Не случайно се появиха и на пръв поглед смели идеи за закърпване на увредена микробна тъкан. Такъв е случаят с трансплантацията на фекална микробиота (виж: Колонисти, Magyar Narancs, 11 декември 2014 г.), но широката общественост с по-консервативен вкус се доверява на по-сдържани и може би по-малко ефективни процедури за заместване на микрофлората. Идеята не е нова, докато при изследването на предшествениците някои в своя ентусиазъм цитират Стария завет, според който Авраам дължи дългия си живот на консумацията на кисело мляко. De id. Плиний също препоръчва консумацията на ферментирали млечни продукти (кисело мляко, кефир) за пациенти с хронично чревно възпаление (гастроентерит). Дори днес е обичайно да се споменава големият брой на Матусаелите сред общностите, които предпочитат да консумират такива млечни продукти (напр. Кавказки народи).

В областта на пробиотиците работата на Иля Мечников, руски учен, работещ във Френския институт на Пастьор през по-голямата част от живота си, се оказа пионер в свързването на ефективното функциониране на имунната система със здравата чревна флора на организма. (Той получи Нобелова награда за медицина през 1908 г. за другото си революционно изследване на имунната система.) Разбира се, той също успя да разтегне струната: цитирайки консумиращи кисело мляко, дългогодишни български селяни, той вярваше, че стареенето причинява от резидентни бактерии (видове Clostridium), които произвеждат токсини. Според него, понижаващата рН млечна киселина би била антидотът на това, което той приема под формата на обезмаслено мляко. През 1907 г. обаче той излезе с идеята, че ферментиралите млечни продукти могат да внесат полезни бактерии в телата ни, които могат да помогнат за модифициране на нашата собствена чревна флора и замяна на вредните бактерии. (Ще отбележим, че няколко години след смъртта на Мечников през 1916 г. се оказа, че Lactobacillus, L. bulgaricus, който е ключов за производството на кисели млека, дори не живее в червата ни.)