АПИТЕРАПИЯ - лечение с мед
Издателство Знания 3/95
Седем чудеса на апитерапията
1. Нектар, медена роса и мед
Медът е сладка субстанция, произведена от пчелите от събиране на интрацъфтящ и външноцветен нектар или друг сок от живи растения. Те обработват този нектар или сок с диастаза, наречена инвертин, която се съдържа в тяхната гуша, и я поставят в пчелна пита, където процесът на превръщане в мед продължава. Медът като естествен продукт непрекъснато се трансформира, претърпява процес на зреене.
Нектарът е чисто растителна екскреция (продукт в рамките на цъфтежа или с външно цъфтене), секретиран от нектароносни жлези вътре в цветето или в нектароносни жлези, разположени на растението, извън цветето.
Друг източник на суровина за медоносните пчели е сокът, произведен от редица листни въшки (листни въшки). Известно е, че листните въшки пробиват листата, за да се хранят, и растителен сок излиза през всеки от тези микроскопични пробиви. Пчелите охотно събират това сладко вещество - излишък от храна, взета от листни въшки от растителен сок, който тези насекоми отделят според "закона за минимума".
При определени промени във времето, особено при резки промени в температурата и влажността, в определени периоди от годината, когато е по-топло и влажността е благоприятна, се появява сладка течност, подобна на роса, подобна по състав на растителен сок, върху листата и други зелени части на растенията.
Тази течност, която се появява върху листата на дъб, липа, иглолистни дървета, клен, ръж, върху някои билки, царевица и др., Е известна като подложка. От него пчелите произвеждат мед от медена роса.
Това означава, че за да установите свойствата на меда, трябва да знаете какво точно съдържа суровините, от които пчелите произвеждат мед. Учените са установили, че нектарът съдържа 73 до 90% вода, 9 до 60% захарни вещества и 1 до 2% различни други вещества. Сладките вещества от своя страна се състоят от една трета от неинвертирана захар (захароза) и две трети от некристализиращи, т.е. запаси от захар (глюкоза и левулоза).
За да разберете процеса на превръщане на нектара в мед, трябва да следвате събиращата пчела: по време на полета за нектар, пчелата седи на цвете. Тя го изследва, отваря джантата с челюстите си, след което намира нектароносими жлези и изсмуква нектара с хоботчето си, което събира в гушата по време на транспортиране. От този момент започва обработката на мед във вътрешната лаборатория на пчелата. Под прякото влияние на пчелата нектарът ще промени напълно своята плътност, а след това и своя състав.
По време на обратния полет част от водата, съдържаща се в нектара, се отделя през стените на гушата. След като е възприел сигнала за наличието на нектар в гушата, част от жлезите на пчелата започва да отделя редица специфични ензими, които влияят на химичния и биохимичния процес на превръщане на нектара.
При завръщането си в кошера, колекционерската пчела е посрещната от млади пчели, които в началото на живота си се наричат „кошери“, тъй като разделението на труда ги задължава да работят вътре в кошера. Събиращата пчела пренася нектара, за да се съхранява в клетките на пчелната пита. Следователно нектарът, прехвърлен на друга пчела, в друга гуша, се обогатява с нови количества ензими и главно инвертин.
Обработеният по този начин нектар не остава в първата клетка, където е бил добавен: друга пчела ще го премести в друга клетка. И така, чрез многократно преминаване от гуша към гуша, от клетка към клетка, процесът на трансформация се засилва всеки път, докато нектарът стане мед. Тези движения обикновено се извършват през нощта. По време на съхранението на нектара в клетките, излишната вода, ненужна за химичния процес, се отстранява от пчелите, които осигуряват вентилация, така че степента на концентрация да съответства на характеристиките на зрелия мед. И за да получат един килограм зрял мед, пчелите трябва да съберат 3-4 кг нектар.
Когато пчелите започнат да запечатват клетките, това е знак, че процесите на превръщане на нектара в мед са към края си, че медът е узрял (ако половината от пчелната пита е запечатана). В този случай тя съдържа около 20% вода, която трябва да съдържа мед с добро качество.
Благородният плод на труда на пчелите е медът - лесно смилаем хранителен продукт. Съдържа смес от фруктоза и глюкоза, която се абсорбира директно и е източник на енергия. За баланса на биологичните процеси в човешкото тяло е важно медът да съдържа в балансирани пропорции ензими, витамини, минерали, киселини и аминокиселини, хормони, бактерицидни и ароматни вещества. Това сравнение е полезно.