Антропологични размисли за затлъстяването върху хранителните практики в района на Тлемсен
Лаборатория по антропология на религиите и сравнение, Секция: Антропология на здравето, Факултет по хуманитарни и социални науки, Университет в Тлемсен, 13000, Алжир
Получено: 10 февруари 2015 г.
Прието: 2 септември 2015 г.
Настоящото предизвикателство на антропологията на храните е да допринесе за разбирането на някои аспекти на хранителните проблеми. Като холистична наука, нейният подход има за цел да опише, анализира и сравни съществуващите взаимодействия между природата и културата. Той представлява хранителната система в цялата й социална и културна сложност. Всъщност тази статия подхожда към човешката храна от системен ъгъл, което ни позволява да обсъдим в момента взаимодействието на различните фактори, които я управляват, и тяхното въздействие върху устойчивостта на някои хранителни дисбаланси.
Изследването е проведено в Тлемсен (Алжир). Тя си е поставила за цел да идентифицира хранителната култура и нейната връзка с проблема със затлъстяването. За целта беше направен избор от извадка от 100 затлъстели хора (идващи от отделенията по вътрешни болести на Университетската болница в Тлемсен), които бяха избрани въз основа на техните физически характеристики (ръст и тегло) и като се има предвид, че затлъстяването е реално, когато индексът на телесна маса е равен на 30 kg/m 2 или повече. Разпространен им беше специален формуляр, който включваше информация за методите им за избор на храна и хранителните им методи.
Оказва се, че храната представлява привилегировано средство за утвърждаване на идентичността при затлъстелите хора, чрез консерватизма на алжирската кулинарна култура. В допълнение, с модерността и появата на индустриална храна 1, същият този затлъстял се озовава пред амбивалентна ситуация, в която пространство на свобода на вземане на решения би възникнало едновременно с загубата на сигурността, осигурена от система.социално дефинирана нормативна.