Антиоксидантите - валутата на историята
Пристрастни изследвания, апетитно сирене
Превод, извлечение: Мезей Елмира
Джеймс Уотсън нарече антиоксидантите малко прибързани, казвайки, че причиняват повече вреда, отколкото полза. Медиите ентусиазирано повтарят, че: за да вземете антиоксиданти, просто се самоубивате.
Малко са темите, по които мненията са толкова различни, колкото и за миграцията. Почти всички са съгласни, че чудесна диета с много билки и плодове, здравословна диета и много заболявания могат да бъдат предотвратени с нея. Такава диета е пълна с основни хранителни вещества и антиоксиданти. Тогава как елиминирането на антиоксидантите от хранителните добавки може да заема толкова много място в света?
Как действат антиоксидантите?
Животът изисква кислород, но от друга страна той генерира реактивни молекули в тъканите на целия организъм. Това са ъn. свободни радикали, които са опасни за клетките, защото могат да увредят основни молекули като напр. ДНК или ензими, необходими за правилната клетъчна функция. Антиоксидантите улавят тези реактивни свободни радикали и безопасно ги превръщат в нормални молекули. Въпреки че тялото произвежда антиоксидантни молекули, те взаимодействат с тези, които влизат в системата чрез поглъщане, главно от плодове и зеленчуци, но също и от добавки.
Антиоксидантите могат да бъдат разделени на многобройни групи. В допълнение към "класическите" антиоксиданти като витамин С, витамин Е и селен, друга група включва каротеноиди, напр. бета-каротин, ликопен, лутеин и астаксантин. Друга подгрупа са флавоноидите, открити в повечето плодове. Всички тези антиоксиданти са молекули, които растенията използват за борба с увреждането на околната среда, като напр. излагане на слънце, топлина, токсични химикали и др. Но тези антиоксиданти предпазват и животните. Антиоксидантите предпазват живота на Земята - растения, животни и хора - от вредното въздействие на кислородните радикали, които винаги се създават в кислородна среда. От началото на времето всички форми на живот са се развили заедно и следователно тяхната взаимозависимост зависи една от друга. Следователно е възможно плодовете и зеленчуците, богати на антиоксиданти, да са необходими за запазването на здравето на хората и животните.
Мета-анализ и манипулация
Нобеловият лауреат д-р Джеймс Уотсън написа изследване върху трансплантираните ракови заболявания, в което накратко споменава добавките в самолетите: „Свободнооксидантните антиоксидантни добавки са причинили повече рак“. Д-р Уотсън не се съгласи с няколко думи с мнението на двойния носител на Нобелова награда Линус Полинг за ефектите на антиоксиданта витамин С върху рака. За съжаление той използва случая на д-р Полинг, за да обоснове теорията си: „По време на смъртта си през 1994 г., на 93-годишна възраст, поради рак на простатата, Линус приема 12 г витамин С на ден. Новите данни всъщност категорично предполагат че неговата неуправляемост може да се дължи на факта, че притежават твърде много антиоксиданти, настъпи моментът да зададем въпроса: много по-вероятно ли е използването на антиоксиданти да причини рак, отколкото да го предотврати? "
Освен това в същия параграф д-р Уотсън дисквалифицира използването на хранителни добавки за борба с рака, когато цитира съмнително проучване. Това проучване е проведено от изследователски екип, ръководен от професор д-р Горан Белакович от Университета в Ниш (Сърбия и Черна гора) и публикувано в Journal of the American Medical Association (JAMA). Изследването се основава на мета-анализ на изследваната литература. Този метод на статистически анализ, който по същество е свещен и незаменим в медицината, се счита за най-надежден, тъй като съчетава резултатите от различни научни изследвания. Изборът на използваните изследвания обаче може да бъде пристрастен в метода. Избраните изследвания често са били предназначени за напълно различни цели, при различни популации. Понякога те не правят разлика между здрави и болни участници. Неотдавнашен метаанализ привлече вниманието на пресата по целия свят, което доведе до обезпокояващи страхове като „Добавките с антиоксидантни добавки могат да увеличат риска от смърт“. Изследователите са стигнали до заключението от този мета-анализ, че бета-каротинът, витамин А и витамин Е могат да увеличат риска от смъртност.