Антиоксидантите обяснени с прости думи - Асоциация Quasar

Може да сте чували много приказки за антиоксиданти, но малко хора знаят какви са или как работят.

Ето защо в тази статия се заехме да говорим за всичко, което трябва да знаете за антиоксидантите.

Какво представляват антиоксидантите?

Те са молекули, които се борят със свободните радикали в тялото.
Тези свободни радикали съдържат съединения, които могат да причинят щети, ако са твърде много в организма и са свързани с много заболявания, включително диабет, сърдечни заболявания и рак.

Телата ни имат собствена антиоксидантна защита, за да поддържат свободните радикали под контрол.

Но антиоксидантите се съдържат и в храни, особено плодове, зеленчуци или други храни на растителна основа.

Някои от най-ефективните антиоксиданти са витамините Е и С.

Как работят свободните радикали?

Те се образуват постоянно в организма и без антиоксиданти биха причинили щети бързо, в крайна сметка ще доведат до смърт.

Но те изобщо не са лоши, защото изпълняват и важни функции, от съществено значение за здравето:

Например имунните клетки използват свободни радикали за борба с инфекциите.

В резултат на това тялото ви трябва да поддържа определен баланс между свободните радикали и антиоксидантите.

Когато този баланс вече не съществува и свободните радикали надвишават антиоксидантите, се достига до така нареченото състояние на оксидативен стрес. Това за продължителен период от време може да увреди ДНК и други важни молекули в тялото. Дори може да доведе до клетъчна смърт.

Освен това увреждането на ДНК може да увеличи риска от рак и учените са установили, че то е от съществено значение и в процеса на стареене.

Има няколко известни жизнени фактора, стрес или фактори на околната среда, които благоприятстват появата на излишни свободни радикали, съответно оксидативен стрес:

замърсяването на въздуха
активно и пасивно пушене
алкохол
токсини
високи нива на кръвната захар
радиация, включително прекомерно слънчеви бани
бактериални, гъбични или вирусни инфекции
прекомерен прием на желязо, магнезий, мед или цинк
твърде много или твърде малко кислород в тялото
Прекомерен прием на антиоксиданти, като витамини С и Е.
дефицит на антиоксиданти

Антиоксиданти в храната

Антиоксидантите са от съществено значение за всеки жив организъм.

Тялото генерира свои собствени антиоксиданти, като клетъчния антиоксидант глутатион.
Растенията, животните и всички други форми на живот също имат свой собствен защитен механизъм срещу окислителни щети.

Следователно антиоксидантите се намират във всички пълноценни храни, както в растителните, така и в животинските.

Ползите за здравето, свързани с веганската диета, се дължат отчасти на разнообразието от антиоксиданти, които тя осигурява.

Плодовете, зеленият чай, кафето и тъмният шоколад са известни като отлични източници на антиоксиданти.
Според някои изследвания кафето е най-големият източник на антиоксиданти в западната диета, но това се дължи на факта, че много малко хора ядат храни, богати на антиоксиданти.

Месото и рибните продукти също съдържат антиоксиданти, но в по-малка степен от плодовете и зеленчуците.

Антиоксидантите са и тези, които могат да увеличат срока на годност на продукта на рафта, независимо дали е естествен или преработен. Поради това те често се използват като хранителни добавки и консерванти.

Видове диетични антиоксиданти

Антиоксидантите могат да бъдат класифицирани като водоразтворими или мастноразтворими.

Водоразтворимите действат във флуида вътре и извън клетките, а мастноразтворимите - главно в клетъчните мембрани.

Важните хранителни антиоксиданти включват:

Витамин С - Това е основно хранително вещество за правилното функциониране на тялото
Витамин Е - мастноразтворим антиоксидант, който играе важна роля в защитата на клетъчните мембрани срещу оксидативен стрес
флавоноиди - които са група антиоксиданти, съдържащи се в растенията, имат много благоприятни ефекти върху здравето.

Случва се много вещества да са антиоксиданти, които имат и други важни функции в организма.
Забележителните примери включват:

Curcuminoizii от куркума
Олеканталул без екстра върджин зехтин

Тези две вещества са не само антиоксиданти, но имат и силно противовъзпалително действие.

Трябва да приемате антиоксидантни добавки?

Диетичният прием на антиоксиданти е от съществено значение за оптималното здраве, но твърде много не винаги е добре.

Прекомерният прием на антиоксиданти може да има токсични ефекти и дори може да насърчи появата на оксидативен стрес, наречен „антиоксидантен парадокс“. Някои проучвания дори показват, че високите дози антиоксиданти увеличават риска от смърт.

Поради тези причини здравните специалисти ще ви посъветват да избягвате хранителни добавки с високи дози антиоксиданти - въпреки че са необходими повече проучвания, преди да направите солидни заключения.

Вместо това яденето на много храни, богати на антиоксиданти, е много по-добра идея - проучванията показват, че храните намаляват окислителните щети в по-голяма степен от хранителните добавки.

Например, едно проучване сравнява ефектите от пиенето на червен сок от протокол с прясна вода, и двете съдържащи равни количества витамин С. Резултатът потвърждава, че сокът има значително по-висока антиоксидантна сила.

Резултатите от проучванията показват, че антиоксидантите в храната действат синергично, докато приемането само на един или два вида изолирани антиоксиданти няма да има еднакви благотворни ефекти.

Ето защо най-добрата стратегия за осигуряване на адекватен прием на антиоксиданти е спазването на диета, богата на различни зеленчуци и плодове, заедно със здравословни навици.

Въпреки това, хранителните добавки с ниска доза, като мултивитамини, могат да бъдат полезни, когато имате недостиг на определени хранителни вещества или не можете да спазвате балансирана и здравословна диета.