Антиоксиданти на Naturlife
Най-често се разбира, че антиоксидантите са естествени или изкуствени съединения, намиращи се в живите организми или в храната. Тези вещества обикновено са органични съединения.
Антиоксидантната защита е основният защитен механизъм на живия организъм срещу окисляване.
Най-общо, антиоксидантът е молекула, която присъства в ниска концентрация спрямо веществото, което ще се окисли и значително забавя или напълно инхибира неговото окисление. Силата на ефекта на антиоксидантите е т.нар може да се характеризира с време на индукция. Колкото по-ефективен е антиоксидантът, толкова по-дълъг е индукционният период, толкова по-късно настъпва окислението на атакуваната молекула.
Антиоксидантите могат да бъдат от първи или втори ред по своя механизъм на действие.Антиоксидантите от първи или завършващ верига са съединения, които могат да неутрализират липидните свободни радикали, предимно чрез елиминиране на тяхното радикално състояние и по-малко реактивни съединения чрез прехвърляне на водород. Тези относително стабилни съединения вече не са в състояние да участват в разпространението на липидно пероксидация, така че верижната реакция се прекъсва. Антиоксидантите от първи ред действат по време на индукционния период и в тяхно присъствие окислението започва по-късно. Първичните антиоксиданти са главно фенолни молекули, токофероли (съединения на витамин Е), галова киселина и нейните производни., флавоноиди и други компоненти.
Вторичните или превантивните (превантивни) антиоксиданти по друг начин предотвратяват окисляването на липидите, например чрез инхибиране на инициирането (първата стъпка на липидното прекисно окисляване) чрез окисляване на себе си вместо липидни молекули или чрез превръщане на междинните и крайните продукти, образувани по време на реакциите., например чрез намаляване. Тази група естествени антиоксиданти включва фосфолипиди, които синергизират с първични антиоксиданти или лимонена киселина.
Антиоксидантите се характеризират основно с факта, че повечето от тях са способни да инхибират окисляването чрез няколко механизма на действие и в много случаи действат в синергия помежду си. Синергизмът в настоящия случай означава, че комбинираният антиоксидантен ефект на две или повече съседни антиоксидантни молекули е много по-голям, отколкото ако ефектът от всяка молекула се сумира само математически. Причината за това явление е, че когато антиоксидантната молекула предотвратява окисляването на целевото съединение, неговата химическа структура се трансформира. За да може да защити и следващата целева молекула, тя трябва да се върне в първоначалната си форма. Това се подпомага от други антиоксиданти, присъстващи в системата. Някои антиоксиданти се характеризират със способността си да защитават ефективно стоманените молекули, докато други са по-способни да регенерират антиоксиданти с модифицирана структура, т.е.да възстановят първоначалната си форма. Ако в системата има много антиоксидантни молекули, за всеки необходим процес ще имате молекулата, която изпълнява задачата най-ефективно. По този начин всеки антиоксидант е в състояние да усили ефекта на останалите.
