Антиоксидант, богат на фибри 7-те ползи за здравето на артишок от Ерусалим Текуща жена The MAG
Добавете тази статия към любимите си, като кликнете върху този бутон !
Артишокът от Йерусалим отново е на мода. Този така наречен „забравен“ кореноплоден е отстранен от нашите чинии в продължение на няколко десетилетия. Той обаче има много отлични здравни свойства. Открийте ползите от това зеленчуково градинско съкровище.
Бъдете информирани
С прякор „Ерусалимски артишок“, „смляна круша“, „Зимен артишок“ или „Канадски трюфел“, Ерусалимският артишок или Helianthus tuberosus отдавна е пренебрегван. Първоначално от Северна Америка, тази грудка е пристигнала във Франция през 17 век благодарение на изследователя и навигатора Самюел де Шамплен. По време на Втората световна война, артишокът от Йерусалим е бил силно консумиран от французите, поради унищожени картофени култури. Французите обаче го оставят настрана в края на войната.
Този кореноплоден зеленчук, подобен на картофите или джинджифила, принадлежи към семейство Сложноцветни. Той присъства на пазарите през зимата и началото на пролетта (от ноември до април). Най-известните сортове: "fuseau" и "Rouge du Limousin", малки удължени розови и сладки клубени, но също и "Violet de Rennes", с форма на клуб със светло лилава кожа. Консумирано сурово, в супа, пюре, варено или пържено, това зеленчуково градинско съкровище има няколко полезни добродетели за здравето.
Артишокът улеснява чревния транзит
Тази грудка е отлична за транзит. Богат на фибри и инулини, разтворими диетични фибри, топинамбурът е съюзник на вашето чревно здраве. Инулините, които принадлежат към семейство фруктанови и съдържат сложни, несмилаеми въглехидратни молекули, действат като пребиотици. Те участват в добрия баланс на чревната флора и насърчават храносмилането. Освен това, с артишок от Йерусалим, сбогом на запека. Този кореноплоден зеленчук има и слабителни свойства благодарение на високото си съдържание на калий. Това обаче може да увеличи риска от газове поради ферментацията му в червата.