Аншоа - Ръководство за видове

Други наименования в Европа:

Обща презентация:

Аншоа е малка рибка с цилиндрично тяло. Гърбът му е засенчен в синьо или зелено. Страните и коремът са сребристи с метален блясък. Аншоа е много по-тънък от сардина и окото му е по-голямо. Месото му е фино и малко мазно, но търсено заради характерния си вкус.

Обща презентация:

Свеж, хамсия е лъскав със своите люспи. Окото е добре изпъкнало, а коремът е стегнат. Променен, той е тъп без мащаб. Окото е вдлъбнато, заобиколено от червено, превръщащо се в кафяво. Външната кожа на корема е дрипава. При натискане на капачките излиза червена, вискозна и неприятна миризма течност. Чуплив, той може да се влоши доста бързо, ако се работи неправилно.

За отбелязване:

Обикновената хамсия от източния и североизточния Атлантик не трябва да се бърка с перуанската хамсия или аншотата (Engraulis ringens), уловени в източната част на Тихия океан. Други подвидове се обилно ловят: Engraulis mordax (Северна Тихия океан), Engraulis japonica и Engraulis australis. Свежият хамсия е рядък във Франция. Среща се мариновано, полуконсервирано или консервирано. Много преработени аншоа са марокански продукти.

Запаси
Запасите от хамсия са трудни за управление поради кратката продължителност на живота на вида. Като предпазна мярка са определени минимални пазарни размери, като се вземе предвид половата зрялост на вида. Различава се според фасадите: 12 см в Атлантическия океан и 9 см в Средиземно море. Там биомасата е разделена на три за десет години, според Ифремер. Проектът EcoPelGo разкри в края на 2016 г., че промените в околната среда в Средиземно море ще бъдат основната причина за явлението.
За разлика от това в Бискайския залив мораториумът за риболов изглежда далеч. Запасът позволява експлоатация, считана за устойчива според НПО Етичен океан. През 2020 г. квотата леко спада: 31 892 тона в Бискайския залив (-3%).

Доставяне

Световното производство на всички видове хамсия е 9,52 милиона тона през 2018 г., като Перу е далеч напред с 6,2 милиона тона, следвани от Чили и Китай. Франция произвежда 4 343 тона.

През 2019 г. Франция е внесла 6530 тона (Мароко и Испания са начело) и е изнесла 2280 тона (Испания първо).

Френските тръжни разтоварвания достигнаха 2144 тона през 2019 г. при 0,98 €/кг, водени от Saint-Guénolé.

Етикети и мнения на НПО
Кантабрийският риболов, Испания, е единственият европейски риболов с MSC сертификат за хамсия от 2015 г. (12 466 тона, постигнати през 2018 г.) За Етичния океан и WWF видът може да бъде препоръчан, ако идва от Бискайския залив.

Основни производители: Турция, Мароко, Италия, Гърция, Хърватия, Испания, Франция.

Януари.	Февр.	Март	април	Може	юни	Юли.	Август	Седем.	Октомври.	Ноем.	Дек.
Прясно
Замразени

---