Аншоа - MGC Prevention Santé
Неговата малка история
Тези малки синкави рибки с дължина около двадесет сантиметра живеят в крайбрежните води на Североизточния Атлантик, Северно море и Средиземно море и са особено ценени от испанците (по-специално чрез тапас), италианците и французите.
Във Франция аншоа се работи от Средновековието, особено в региона Русийон.
Хранителният му състав
Омега 3. Аншоа са добър източник на омега-3, което допринася за добрата сърдечно-съдова функция (100 г аншоа покриват 50% от препоръчителния дневен прием на омега-3). Освен това, дори ако са класифицирани като мазна риба, хамсията съдържа само 3 до 4 g липиди на 100 g (срещу 10 g за сардини например).
Протеини. Аншоата съдържа толкова качествен протеин, колкото месото.
Витамини, минерали. Те осигуряват различни минерали и микроелементи (калций, фосфор, желязо, йод и др.), Както и витамини от група В и витамини А и D (от съществено значение за правилното фиксиране на калция в организма).
Сол. Аншоата често се консервира в сол; ако купувате аншоа в сол, важно е да ги обезсолите, преди да ги приготвите или изядете (накиснете за 20 минути в студена вода, след което изплакнете добре).
| На 100 g | Калории (kcal) | Протеини (g) | Въглехидрати (g) | Мазнини (g) |
| Сурови аншоа | 109 | 19.4 | 0 | 3.5 |
| Аншоа в масло, отцедени | 182 | 26.4 | 0 | 8.5 |