Anorexia nervosa, булимия, хранителни принуди и хранителни разстройства - L
| обобщение: Алкохолът струва 7 kcal/g чист алкохол. Проучванията в напречно сечение и надлъжните изследвания обаче не показват ясна корелативна връзка между консумацията на алкохол и индекса на телесна маса. Това е така, защото окисляването на алкохол води до консумация на NADPH от NADH. Двойката NADH и ATP обаче "произвежда" енергия под формата на топлина. Алкохолът се изгаря повече, отколкото се съхранява. В допълнение, алкохолът насърчава вазодилатацията на кожата и секрецията на катехоламини, което увеличава енергийните разходи. |
| Обобщение: Алкохолът има енергийно съдържание от 7 kcal/g чист алкохол. Няма обаче ясна статистическа връзка между консумацията на алкохол и индекса на телесна маса при трансверсални, както и при надлъжни проучвания. Това е свързано с факта, че алкохолът стимулира NADPH окисляването от NADH. Това е двойката NADH-ATP, която произвежда енергия и термогенеза. По този начин алкохолът се консумира повече, отколкото се съхранява. Освен това алкохолът увеличава вазоактивните процеси (вазодилатация) и секрецията на катехоламин. По този начин се увеличават енергийните разходи и индуцираната от диетата термогенеза. |
Алкохолът е енергийно хранително вещество не от съществено значение. Консумацията му от хората има три функции при хората:
1. Енергийна функция
2. Хедонична функция
3. Тимусна функция (регулиране на настроението).
1. Енергийната функция
Алкохолът, когато се постави в калорийна бомба (инструмент за измерване на изгарянето на хранителни вещества), прави 7 kcal на грам, срещу 4 kcal за въглехидрати и протеини и 9 kcal/g за мазнини. Следователно това е много енергийно хранително вещество.
Разбира се, ние не пием чист алкохол. Консумираме алкохолни напитки и/или алкохолни напитки. Първите не съдържат нищо друго освен алкохол и вода, докато вторите съдържат други вещества: обикновено захар под формата на фруктоза и/или лактоза (коктейли). По този начин ликьорите са много богати на въглехидрати (28-30 g на 100 ml), Ракия също (30 g на 100 ml) и сладки вина също - Порто, Мускат, Амарето ... (14-15 g на 100 ml) и. Бирата е различна: тя наистина съдържа малц, т.е. 4 g въглехидрати на 100 ml, без да изглежда сладка.
1.1. Как се изчислява алкохолното съдържание в напитката ?
„Степента“ на алкохол е отбелязана върху бутилката: вино при 11 ° (11 об.%) Означава, че виното съдържа 11 обема чист алкохол на 100 или 11 мл/100 мл. Плътността на етилов алкохол е 0,8, заключаваме, че виното при 11 ° съдържа 11x0,8 = 8,8 g алкохол на 100 ml или 88 g на литър вино при 11 °. Pastis или Ricard при 40 ° съдържат 45% vol, или 36 g на 100 ml, или 360 g на литър. Виното при 12 "градуса" съдържа 12 ml на 100 ml, т.е. с плътност 0,8, 12 x 0,8 = 9,6 g процента, така че приблизително 10 g чист алкохол на малка чаша.
Важно е, че кафемашините отдавна знаят, че дозата, която има измерим „положителен“ ефект при по-голямата част от хората, без да ги пие напълно, е 10 g. Така че в "бистрото" дозата, каквато и да е напитката, е 10 г чист алкохол. Обемът на сервираната чаша е получен: голяма чаша бира и малка чаша пастис или водка !
Вредите, свързани с алкохола, са свързани с теглото (g) на погълнатия чист алкохол и продължителността на експозицията.
1.2. Съдържание на алкохол и калории: не е толкова просто
Следователно степента на алкохол дава абсолютния прием на алкохол. Умножавайки по 7, получавате kcal. По този начин един литър вино при 12 ° (12 обема на 100 ml) осигурява 96 g чист алкохол или 672 kcal.
Този енергиен прием е в основата на усещането за топлина, което следва консумацията на алкохол. Някои физически работници „използваха“ това свойство на виното на строителни обекти. Алкохолик, който консумира поне литър вино на ден (а мнозина консумират много повече!) Следователно трябва да наддаде много, тъй като се признава, че средно над 7 kcal е еквивалентно на наддаване на тегло от един грам. Следователно излишният прием от най-малко 672 kcal на ден (на един литър вино при 12 °) трябва да доведе до наддаване на тегло от поне 96 g на ден.
Злато, какво наблюдаваме ? Средно алкохолистите не са по-големи от другите (1,2). Има дори повече: някои публикации отчитат по-нисък индекс на телесна маса (ИТМ) при алкохолици от средния за страната.
Как може да бъде това ? Първото и привлекателно обяснение е, че алкохолиците ядат по-малко "калории", тъй като пият повече. Общият им енергиен прием, включително алкохол, ще бъде по-нисък от този на нормалните субекти. Всъщност е отбелязано, че пациентите с портална хипертония при алкохолна цироза са намалили приема на енергия, протеини и въглехидрати. Но това абсолютно не е така при алкохолици без цироза или дори пациенти с цироза без портална хипертония (компенсирана цироза). Проучванията се съгласяват: тези пациенти се хранят не по-малко от здрави индивиди и приемът им на макронутриенти - протеини, липиди и въглехидрати - не се различава (3).