Английско пиене на чай - TeaTerra, TeaTerra
Английски чай
Известно е, че традицията на пиенето на чай не е родна британска. Това изкуство се корени в древен Китай, жителите на Япония също се придържат към тази традиция, като обръщат особено внимание на гостоприемството. Първото документирано споменаване на този ритуал датира от 770 г. пр. Н. Е. [6, 8, 9].
Чаят се появява в Англия през 1650-те години, именно тогава английските магазини започват да го купуват от китайски плантатори. По това време бирата и елът се консумират широко в Англия. Това беше обяснено просто. Питейната вода беше взета от река Темза и качеството й беше лошо, беше пълно с бактерии. Ферментацията, която се случва по време на производството на ейл, убива бактериите. Английският ел е мека алкохолна напитка и често се използва вместо вода. Появиха се кръчми. Кръчмите се смятаха за чисто мъжки.
През 18 век традицията на пиене на чай в Англия е силно засилена. Пропагандата на чая започва от крал Джордж III, който се тревожи, че населението пие много ейл. Те видяха в чая благородна алтернатива на алкохола, вид средство за борба с пиянството и започна широкото му въвеждане.
В края на 18 век на английските улици се появяват чаени къщи. По онова време имаше малко места, където можеше да отиде жена от почтеното общество: нямаше право да ходи по кръчми, а женското общество царуваше в чаените. Тези заведения дори започнаха да изместват кафенета от английските улици [3, 7, 8, 9].
През 19 век чайните традиции в Англия са под формата на траен ритуал. Появиха се атрибути на чай: чаени къщи, сервизи за чай и дори мебели за чай. Сега чаша топла напитка е свързана с хранителната култура и поведение. Времето за чай също имаше значение. Има "хай чай", "следобеден чай", известният "пет часа". Появиха се книги с добри обноски, където бяха написани правилата на поведение по време на пиене на чай.
Най-дълбоката следа в традицията на английското пиене на чай е оставена от херцогиня Ан от Бедфорд Седма през 1840 година. Тя се нуждаеше от „петчасов чай“, за да утоли глада си с чаша ароматна напитка с леки, добре затоплени закуски. Херцогинята е установила традиция да кани гости в къщата за пиене на чай [3, 7, 8, 9].
Етикетът на малките разговори определя и поведението на неговите участници. Например, способността за слушане се смяташе за също толкова мощно средство за влияние, колкото способността да се говори добре (в същото време беше необходимо да се говори малко, без да се дава „ненужна“ информация). Също така беше необходимо да защитите мнението си по време на разговора, спазвайки правилата: твърдо, но благородно, избягвайки натиск върху другите и догматизъм.
Правилата обръщаха особено внимание на способността на младите хора да водят разговор с външно непривлекателни дами, които в сравнение с красавиците притежаваха по-умели умения за разговор. Най-висшият комплимент към дама се считаше способността да води разговор с нея по такъв начин, че да изрази възхищението си от нейните постижения.
Не беше необходимо да се понижава интелектуалното ниво на дамите в сравнение с господата. На младите момичета на първото им чаено парти беше позволено да помогнат на домакинята да налее чай и да сервира лакомства на гостите. В присъствието на млади хора те се държаха скромно, не флиртуваха, не говореха за политика. Момичето не влиза в разговор, докато не получи разрешение от старейшините си. [3].
Целта на следобедната чаена церемония е да изуми и изненада гостите. Ето защо една добра, мъдра и опитна домакиня внимателно подходи към избора на храна, рокля, тип сервиране на маса и цветове. Теми за разговор, цветова палитра (цветова комбинация от покривки и салфетки), сладкиши - всичко съответстваше на сезона и времето. Дори беше обърнато внимание на комбинацията от цветове в лакомството: цветовете на пълнежа на сандвича бяха внимателно подбрани в съответствие с общия асортимент на масата, хартиени декорации бяха спретнато подредени около парчетата лакомство. Чаят не е утоляващ глад, а „мост“ между обяд и вечеря. Затова като почерпка те сервираха: сандвичи с краставица, паста от аншоа, яйце и кресон с тънко нарязана шунка; докато тънки филийки домашен зърнен хляб се поръсваха с олио и се търкаха с домашни подправки. Пресни плодове, шербети, бисквити, разнообразни сладкиши бяха добре дошли.