Англичанинът и неговите рафинирани картофени отпадъци от RALF SOTSCHECK
Когато англичанинът отвори уста, от него се стича облак от застояла мазнина и гранясало сирене. Това се дължи на странните му хранителни навици. Освен да удави агнета в ментов сос и да сбърка пилето Тика Масала с традиционно ястие в Бирмингам, той яде и тонове картофен чипс, който той нарича чипс.
Докато хората правят дегустации на вино в цивилизованите страни, англичанинът сравнява качеството на чипса си. "Гардиън" наскоро поиска рецензент на ресторант, готвач и химик за свежа дегустация. Последните биха могли поне да идентифицират съставките. Чипсът се състои основно от тонове сол, ненаситени мастни киселини и мононатриев глутамат. Една торба от 34 грама съдържа 184 калории. Англичаните изяждат повече от 300 000 тона от тези неща годишно.
Те всъщност са американско изобретение. Индийският шеф Джордж Кръм, който работеше в ресторант в Ню Йорк, беше раздразнен от пиян гост през 1853 г., тъй като имаше пържени картофи, за които се предполагаше, че са твърде дебели, за да се върне три пъти. Crum, съобщава Guardian, накрая остъргва тънки резенчета картофи, овалва ги в сол и ги пържи.
Това, което беше замислено като отмъщение на непокорния гост, започна да триумфира в Англия. Чипсът направи своя последен пробив по време на Втората световна война, тъй като картофите не бяха класирани. Господин Уокър от Лестър се отказа от клането на свине и започна да вае чипс. През 90-те години Уокър наема бившия национален футболист Гари Линекер. След това продажбите скочиха със 114 милиона пакета годишно. Две трети от всички английски ученици ядат картофен чипс за обяд, а заради Lineker това е най-вече Уокър.
Конкурентът Golden Wonder пусна на пазара чипс с вкус на сирене и лук през 1963 г. Оттогава миризма като генетично модифицирано отработено масло прониква в английските кръчми. Състезанието опита други вкусове като сос Уорчестър, шунка, оцет и таралеж. Да: таралежи. И все пак сиренето и лукът останаха любими на нацията.
Сега обаче Golden Wonder трябваше да подаде молба за несъстоятелност. В допълнение към Lineker, беше вредно за компанията, че англичаните, при липсата на хранителна култура, направиха картофения чип гурме ястие. Brash картофените фритюрници вече предлагат чипс с вкус салса, коктейл от скариди или тайландско чили, добавят балсамов оцет и морска сол и таксуват еквивалента на 1,50 евро за сашето.
Но картофените отпадъци не могат да бъдат рафинирани и глупава рецепта от автор на готварски книги също не помага. Джеймс Мартин, който пише Easy British Food, препоръчва да поставите банан и картофени чипове между две филийки бял хляб и да ги смачкате с дланите си. Това е лесно, разбира се. Още по-лесно е да поръсите чипса по пода и да ги смачкате с обувките си, докато ядете банана.