Андреа Винченбах, дисертация, FU Берлин
Изпитване на съществеността на живите микроби за насърчаване на хидролизата на чревната лактоза чрез микробната Я-галактозидаза на ферментирали млечни продукти по модела на гнотобиотичния минипиг Gcttinger
Изследвания, за да се определи дали са необходими жизнеспособни микроорганизми по време на чревна лактозна хидролиза на ферментирали млечни продукти чрез микробна Я-галактозидаза с помощта на гнотобиотични минипинг Gttingen
Обобщение
Най-честата причина за непоносимост към мляко в световен мащаб е липсата на чревна Я-галактозидаза, което води до малабсорбция на лактоза. Поради съдържанието си на микробни Я-галактозидази, ферментиралите млечни продукти се понасят много по-добре от лактозните малабсорбенти, отколкото неферментиралото мляко.
Целта на работата е да допринесе за изясняването на въпроса дали хидролизата на чревната лактоза от микробните Я-галактозидази от ферментирали млечни продукти е свързана с наличието на живи микроби в продукта и дали тези микроби, въведени с млечния продукт, могат да бъдат в стомашно-чревния тракт -Трактика за преместване. За тази цел бяха проведени експерименти за хранене с ферментирали млечни продукти, които не съдържаха убити или живи лактобацили, върху мини-прасета и гнотобиотични плъхове.
В предварителните тестове се изследва влиянието на времето на съхранение и преминаването на стомаха in vitro върху лактобацилите и тяхната активност на Я-галактозидаза и се определя нивото на активност на чревната Я-галактозидаза в различни участъци от тънките черва на изследваните животни.
В експеримента за хранене на 6 животни от двата вида бяха дадени 3 различни диети ферментирал млечен продукт с идентично съдържание на лактоза (40 g/l) последователно в продължение на 2 седмици всяка. Първата диета не съдържа лактобацили, втората убита с g-лъчи, а третата живи лактобацили. Последните две диети съдържаха еднакви Я-галактозидазни активности (приблизително 400 IU/l), при първата диета нямаше активност. За да покрият ежедневните си нужди от енергия и хранителни вещества, животните получиха допълнителен фураж без лактоза и галактозидаза.
Влиянието на трите тестови диети върху хидролизата на чревната лактоза беше определено и при двата животински вида чрез баланса на орофкалната лактоза, в случай на експеримент с прасета, допълнително коригиран със стойности на не абсорбиращ се маркер. В допълнение към баланса на лактозата е записан баланс на орофдкална Я-галактозидаза. За да се изследва адхезионното поведение на лактобацилите, микробите бяха изложени за кратко време по време на тестовата диета с живите микроби и броят на микробите във фекалиите на животните беше определен през целия период.
Получени са следните резултати:
Количеството лактоза, екскретирано с фекалиите, е било високо при прасета и плъхове по време на първата тестова диета и рязко е спаднало през следващите две тестови диети. Имаше статистически значими разлики между количествата лактоза във фекалиите при диета 2 в сравнение с диета 3, какъвто беше случаят с диета 1, но те бяха малко по-малки от тези на двете диети (3 и 2) за диета 1. Този резултат при свинете не беше променен дори след позоваване на стойностите на маркера. Установено е, че смилаемостта на лактозата при диета 1 е значително по-ниска, отколкото при диета 2 и 3. Лактозата за смилаемост при диети 2 и 3 не се различава значително.
Я-галактозидазната активност, която може да бъде открита във фекалиите, е в противоречие с лактозата. По време на диета 1 се измерват най-малките количества или изобщо няма активност на Я-галактозидаза, при диета 2 тя се увеличава, за да достигне най-високата стойност по време на диета 3. Разликите между трите диети са статистически значими.
Прилаганият щам лактобацили не успя да се установи трайно в тънките черва на мини-прасетата и плъховете на гнотобиотиците; той изчезна в рамките на дни след спиране на пероралния прием.
От тези резултати може да се направи следното заключение:
Чревната лактозна хидролиза след поглъщане на ферментирали млечни продукти е била най-висока, когато микробният акт-галактозидаза е бил погълнат с диетата.Не е имало голяма разлика дали лактобацилите са живи или са били убити; чревната лактозна хидролиза е малко по-висока при диетата с живи лактобацили, отколкото при диетата с убитите. От съществено значение е ензимът, защитен от обвивката на лактобацилите, да може да оцелее в стомашния пасаж, без да бъде унищожен от стомашната киселина и протеазите. Това е ясно показано при ин витро тестове, за да се провери дали стомашният пасаж може да оцелее. Лактобацилите, третирани (убити) с g-лъчи, предлагат тази защита почти толкова добре, колкото живите лактобацили. Докато клетъчната мембрана на микробите е непокътната, не е важно за насърчаването на чревната лактозна хидролиза микробите да са жизнеспособни.
Съдържание
Можете да заредите цялата дисертация като компресиран tar файл или като zip файл.
Като щракнете върху заглавията на главите, можете да заредите главата във формат PDF: