Андийски плодове - BZfE
(BZfE) - Андийското зрънце, наричано още физалис, е специална гледка. Плодовете с размер на череша са скрити в незабележима черупка, която напомня на фенер. Поради това често се използва като годна за консумация украса за пенливо вино, коктейли и десерти. Ароматът е приятно сладко-кисел до плодов и има послевкус, напомнящ на цариградско грозде и ананас.
Домът на Физалис е във високите части на Перу и Бразилия. В наши дни е широко разпространен в целия район на Андите и се отглежда в големи количества, особено в Колумбия. Португалските моряци донесоха необикновеното растение от Южна Америка в Южна Африка в началото на 19 век. Тук той беше засаден в района около нос Добра надежда и оттам стигна и до други страни. Австралийците дадоха на плода името Cape gooseberry („нос цариградско грозде“), което и до днес се използва широко.
Физалисът е растение от нощник и е свързано с домати и картофи. Тревистото растение расте до два метра височина. След оплождането на цветето фините листенца образуват чашка с форма на фенер, в която златистожълтият плод расте защитен. Тънката плодова обвивка и меките семена вътре са годни за консумация. Пулпът е богат на ценни съставки. Те включват фосфор, желязо, провитамин А, витамини от група В, витамин С и флавоноиди, както и фибри пектин. При натуропатия цариградското грозде се използва, наред с други неща, за заболявания на пикочните пътища и подагра.
Преди консумация черупката се отваря и страхът се изкривява. Внимателното измиване премахва лепкавото покритие. Нежните плодове се консумират чисти, но също така се преработват в сок, пюре и чатни. Поради високото съдържание на пектин, който действа като желиращ агент, те са много подходящи и за конфитюри, желета и компоти.
Физалисът се продава целогодишно и най-вече в малки, ефирни пластмасови кошници. Плодовете трябва да са твърди и златисто жълти до оранжеви на цвят, когато ги купувате. Когато издават приятен аромат, те вкусват най-добре. Плодовете могат да се съхраняват около седмица, ако се съхраняват на хладно и сухо място.