Андерлбауер К; сеспециалит; десет овче и козе мляко; се
узряване
Зреенето съответства на промяна в масата на сиренето поради ензими. Процесът на узряване протича чрез различни естествени млечни ензими, млечни бактерии, червени ферменти (напр. Леща), различни плесени (пеницили: Candidum, Roqueforti и др.) И дрожди. В зависимост от вида сирене, узряването може да бъде повлияно чрез спазване на различни фактори: температура, вентилация, влажност, грижа за кората, редовно обръщане на сиренето, измиване на кората.
Защо пастьоризираното млечно сирене е толкова ценно в храненето?
Поради високото си съдържание на жизненоважни хранителни вещества като протеини, минерали, мазнини и водоразтворими витамини, млякото е незаменим компонент в диетата на деца и възрастни. Млякото и млечните продукти например са най-важните доставчици на калций.
Прясното мляко (пастьоризирано мляко) обикновено се загрява за 15 до 30 секунди при 72 до 75 ° C (краткотрайно нагряване), за да убие патогените.
| Вид сирене | Мазнини в сухо вещество. | Сухо вещество | Мазнина/100 г сирене |
| крема сирене | поне 45% | 20% | 9 g |
| Меко сирене | поне 45% | 50% | 22,5 g |
| нарязано сирене | поне 45% | 58% | 26,1 g |
| Твърдо сирене | поне 45% | 53% | 23,85 g |
КАТО "МАСЛЕНИ" Е ВСИЧНО СИРЕНЕ?
При сиренето посочването на съдържанието на мазнини се отнася най-вече до сухото вещество.
Абсолютното съдържание на мазнини (колко мазнини всъщност съдържа сиренето?) Се получава от следната формула
DE НА 13050 ЕГ
DE-ÖKO-006
Нашите продукти се предлагат целогодишно, 100% чисти.
Ние използваме бисквитки на нашия уебсайт, за да го подобряваме непрекъснато. Научете повече