Андалуски калмари с портокалова майонеза

12 януари 2017 г.

андалуски

#tapas: Пържените калмари са един от специалитетите на испанската кухня. Сервирането им с портокалов майонезен сос прави това ястие по-свежо и изискано. Тази рецепта е идеална за начало, за да споделите!

  • 500 грама бебешки калмари
  • 200 грама брашно
  • 1 жълтък
  • сок от половин портокал
  • сок от половин лимон
  • 1 C. горчица
  • 2 с.л. настъргана портокалова кора
  • 2 литра неутрално масло (фъстъчено или слънчогледово за майонеза и пържене)
  • сол пипер

Време за готвене: 10 мин

Почистете калмарите: отстранете костта чрез прищипване и издърпване, изпразнете вътрешността, отстранете кожата (пазете перките, които ще се отлепят при отстраняване на кожата), отделете главата от пипалата (като прекарате пръста си под кожата от под очите), отстранете човката (твърдата централна част между пипалата), изплакнете добре пипалата, за да отстраните целия пясък. За по-големи пипала отстранете кожата.