Анасон - Тайните на боговете
Тайните на боговете
Ципуро, или балканска ракия, е алкохолна напитка, приготвена от кюспе. Tescovina, boasca или boştină - както се нарича още популярно - представлява остатъците от пулп, костилки и гроздови кожи, останали след приготвянето на виното.
Традицията казва, че ципуро се появява около 14-ти век, създаден от монасите от манастир на Атон. По-късно към тази напитка се добавя анасон, в резултат на което се получава добре позната напитка - узо. За приготвянето му се използва не само зрънцето, но и други ферментирали плодове, но основната съставка е анасонът. През 2006 г. Гърция получи правото да маркира този продукт като специално гръцки, като получи сертификата на едноличен производител. Тази спиртна напитка, специално гръцки с аромат на анасон, е подобна по вкус на абсент, пастис, самбука или мастика.
Узо напитката на боговете
Историята на тази напитка се губи в мъглата на времето, няма исторически доказателства, а само легенди. Твърди се, че рецептата за узо е открадната от боговете, като е тяхната любима напитка. Разказва за дълги ястия, за партита, продължили дни и нощи, окъпани в избрани ястия и узо. Тази напитка не се счита за аперитив. Не пийте бързо. Трябва да му се наслаждавате, защото има ролята да успокоява духа и да отпуска тялото. Гърците ви предлагат узо и мезеди или мезе ястия. Навикът е да се храните бавно и да пиете по малко, докато се наслаждавате на компанията. Обикновено прекарват часове в „оузерии“, където говорят за политика, философстват или пускат страната в движение, докато се наслаждават на избраната от тях храна и напитки.
Ароматът на анасон е специфичен за напитката узо
Прясна или маринована риба, калмари, октопод, сирене на скара или пържено, колбаси, телешка пастърма или печени чушки са много вкусни варианти на мезеда, които се съчетават с вкусната напитка узо. Имаме и ракия или ракия. Имаме и мезеди с прясно сирене, бекон, колбаси и лук, но пием ракия или ракия като аперитив. Каква е разликата между двата вида напитки? Видът алкохол, но особено ароматът. У нас ракията се добива от сливи или круши, ракия от различни други плодове и ракия - както на гръцки - от кюспе. Това, което нямаме, е напитка, в която са накиснати ароматни билки или директен анасон. Ароматът на анасон е специфичен за узото, както и ползите, които тази напитка носи на потребителите.
Анасонът има антибактериална роля
Ползите от тази напитка се дължат на семена от анасон. Като богат източник на минерали като желязо, магнезий, калций, манган, цинк, калий и мед, анасоновите семена съдържат 18% протеин, 23% мастни киселини, 2-7% етерични масла, 5% нишесте и 25% фибри. Ароматът, специфичен за анасоновите семена, е изключително силен и се дължи на анетола. Това етерично масло, което се съдържа в изобилие в анасон, има особено бактерицидна роля. Отчетените антибактериални свойства включват както бактериостатично, така и бактерицидно действие срещу Salmonella enterica (при поглъщане, не при опушване), но също така и противогъбично действие (ефективно срещу гъбични инфекции), когато се използва в храна или крем директно върху кожата.
Анасон и храносмилателно здраве
Фактът, че анасонът има невероятни свойства по отношение на поддържането на здравето на храносмилателния тракт, вече не е загадка. Специалисти от Европейския орган за безопасност и безопасност са изследвали предимствата на това растение с течение на времето. Те цитират в списъка на предимствата на pimpinella anisum - латинското наименование на анасон - следното:
✅ подпомага правилното функциониране на храносмилателния тракт, ✅ има спазмолитично и антиколитично действие, ✅ се бори с киселини (киселини), често срещани при диспептичен синдром; ✅ се бори с подуване и метеоризъм; ✅ има жлъчегонна роля (благоприятства и стимулира елиминирането на жлъчката в дванадесетопръстника); ✅ допринася за повишена чревна подвижност.
Но неговите ефекти не спират до тук. Доказано е, че анасонът е ефективен при лечение на безсъние. Пиенето на чай от анасонови семена преди лягане отпуска мускулите и отпуска духа. Важно е семената от анасон да се поставят в гореща вода, за да се избегне изпаряването на етеричните масла. Успокояващите му ефекти могат да се използват за релаксация, контрол на стреса и безпокойство.
По-добре безопасно, отколкото съжалявам
Анасоновите семена също са посочени като полезни за астма, тъй като имат отхрачващи свойства. По този начин анасоновият чай е подходящ за всеки, страдащ от астма или друг дихателен проблем. Полезно за здравето на устната кухина, от анасоновите семена може да се получи инфузия, която може успешно да замести търговската вода за уста, помагайки за борба с недостиг на въздух, гингивит, афти, пародонтоза. Не на последно място, звездният анасон регулира менструацията и облекчава специфичните му болки, като има спазмолитични ефекти. Кърмещите майки им помагат да произвеждат повече мляко, но е важно да се консултират с лекаря си, преди да консумират чай от анасон, за да стимулират лактацията.
Здравето е мярката за нашето щастие
Започвайки от питието на боговете, стигнахме до земята, където анасонът има многобройни ползи за нас, обикновените смъртни. Използван в точното количество, анасонът има невероятни ефекти върху нашето тяло. Не води до пристрастяване и особено няма странични ефекти, използвани в разрешените дневни дози. И тъй като е по-лесно да се предотврати, отколкото да се лекува, ви пожелавам много здраве, защото здравето е мярката за нашето щастие.!
* Звезден анасон е плодът на едноименното дърво, роден в Китай и Япония. Тези плодове са с форма на звезда и се състоят от шушулки, съдържащи семена. Звездният анасон се консумира или като такъв, под формата на звезда, след като е изсушен на слънце, или под формата на прах, получен чрез смачкване на сушени плодове. Анасонът се използва в супи, чайове, десерти, ликьори, но също така и в греяно вино.