Ананасов сок - само биологичният е добър - Stiftung Warentest
съдържание
От Акапулко до Зефир: Ананасовият сок се съдържа в много коктейли и във всеки бар.Каква би била Пина Колада без ананас? Сокът също е вътре. Дори чист: Някои диети го хвалят като фитнес напитка. Пресните ананаси съдържат ензима бромелин. Бромелинът насърчава кръвообращението и стимулира храносмилането. Stiftung Warentest тества 15 ананасови сока. 13 са дефицитни. Те имат малко общо с пресния ананас.
Грешен аромат
Те вкусват празно или леко като ананас или дори металик: като ананас от консерва, казват експертите по сокове от Stiftung Warentest. Липсва типичният аромат на плодовете. Химичният анализ потвърждава това: ароматите на ананасовите сокове вече нямат много общо с ананаса. Химиците дори намират синтетични аромати в соковете от Bauer и Niehoffs Vaihinger. Забранени са за плодови сокове.
Гнили плодове
Наредбата за плодовия сок определя какво представлява плодовият сок: Сокът трябва да съдържа характерния аромат на плодовете си. Ананасът трябва да е пресен - отпадъците и развалените плодове са табу. Нищо в соковете от Алди и Алби. Техният аромат показва развалени плодове. Не е опасно, но неприятно. Соковете не са здравословен проблем. Stiftung Warentest не откри нито плесен, нито вредни микроби. Нито в другите тествани сокове. Само следи от продукта за растителна защита Ethefon. Ще узрее ананасът по-равномерно. Стойностите обаче бяха далеч под законоустановения максимум.
Загубен вкус
Ароматът на ананаса се състои от стотици ароматни вещества. За да се запази в сока, целият плод всъщност трябва да бъде обелен и внимателно изцеден. Това се случва рядко. Ананасовият сок е предимно отпадъчен продукт. При производството на консерви от ананас, сокът се създава отстрани. Пулпът отива в консервата, а остатъците в сока. Черупките и стъблата също се изтласкват. В резултат на това ароматът страда. Ананасовият сок губи типичния си вкус.
Сокове, приготвени от концентрат
Повечето сокове от ананас се приготвят от концентрат. Водата и ароматът се отстраняват от сока. Ароматът се улавя и търгува отделно. Фокусът е най-вече там, където расте ананасът: в Тайланд, Индонезия, Филипините и Хавай. Предимство: концентратът и ароматът имат дълъг срок на годност и са по-лесни за транспортиране. Концентратът се смесва отново с вода само когато се бутилира. Обратно разреждане, казват експертите. Ароматът също трябва да бъде възстановен. Тук доставчиците очевидно спестяват.
Само органичното е добро
Нито един сок от концентрат не е имал типичния аромат на ананас. Истинската нотка на ананас липсваше и в двата неконцентрирани сока от Aldi. Потребителите обаче бяха доволни от вкуса. Само тези, които познават прясно изцеден сок от ананас, знаят какво липсва при търговските сокове. Био соковете от Voelkel и Beutelsbacher са добри. Те обикновено имат вкус на ананас. Този вкус има своята цена: до 5,70 евро на литър.
Фитнес хайп
Някои диети популяризират ананаса като средство за отслабване. Това е грешка. Пресните ананаси съдържат ензима бромелин. Той инхибира възпалението, насърчава кръвообращението и стимулира храносмилането. Но това не е убиец на мазнини. Бромелинът разгражда протеините и помага на тялото да използва енергията до последната калория. Но ананасите винаги са здравословни: много витамин С, калий и въглехидрати. В соковете, произведени в индустрията, има по-малко: витамин С се губи при преработката и съхранението и бромелин ензимът губи своята функция.