Анализ на продуктите за разделяне

1. Запознайте се с сепаратора - сепаратор за сметана, изучете техническите му характеристики: производителност, брой обороти на барабана, брой завъртания на дръжката при ръчния сепаратор, регулиране на съдържанието на мазнина в крема и др.

Сепараторът е машина, предназначена да разделя пълномасленото мляко на две фракции - сметана и обезмаслено мляко (връщане).

Основните единици на сепаратора са:

1. Ястия с мляко.

3. Задвижващ механизъм (ръчен или електрически).

4. Задвижващ корпус.

1. Техника на разделяне

1. Подгответе сепаратора за работа.

3. Преди разделяне направете изчисления, свързани с получаването на сметана с дадено съдържание на мазнини:

един). количество сметана с дадено съдържание на мазнини

2). Абсолютният добив на сметана (количеството мляко, необходимо за производството на 1 кг сметана) може да се изчисли по два начина:

3). скорост на извличане на мазнини (K):

4. Изчислете работното съотношение по време на отделянето - т.е. количеството обезмаслено мляко, което по време на работа на сепаратора ще падне върху единицата сметана.

Например, при абсолютен добив от 8 кг, работното съотношение ще бъде 1: 7, тъй като от 8 кг мляко по време на отделянето се получават 1 кг сметана и 7 кг обезмаслено мляко.

5. Извършете разделяне на млякото. 2 - 3 минути след появата на крема, определете работното съотношение. Ако не съответства на изчислената, може да се регулира с регулиращия винт за изхода на крема.

6. В края на разделянето изсипете обезмаслено мляко в приемника за мляко на сепаратора (обем в зависимост от вида и капацитета на сепаратора).

7. Демонтирайте сепаратора един по един, като вземете предвид млечните остатъци в барабана. Обърнете внимание на мръсотията на барабана на сепаратора.

8. Попълнете дневника за разделяне на млякото.

---